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旧金山作为最受世界游客欢迎的美国旅游城市，其景点众多。不过，如果要让当地民众推荐一处最地道的旧金山特色，那深藏在中国城的一个小作坊一定是少不了的。
上图这位在旧金山湾区居住了十几年的白人大姐就将从欧洲远道而来的亲戚们带到这里参观留念。下图这对刚搬来旧金山不久的年轻小情侣也在下着雨的星期六摸索着找到了这里。
连从中国远道而来的学生们也在这个小作坊列进了必须参观的景点之一。
北京学生在店内参观
不仅普通民众爱来这里，旧金山的名人政也喜欢光顾这里，就连美国华埠小姐的选美佳丽们，也在大赛结束后第一时间来到这里。
中国驻旧金山总领事罗林泉（右）在店内
旧金山市市长李孟贤（上图左1）也常光顾本店
华埠小姐选美佳丽们在店内
在旧金山，能找到这家小作坊的那一定是道地的当地人。这家店深藏在旧金山中国城背街的小巷子里，但在谷歌地图上，它的标注可是格外的显眼——Golden Gate Fortune Cookie Factory（金门签语饼店，金门饼食公司）。
说是Factory，其实这里只是一个小小的手工作坊。但就是这家小小的作坊门外，不论晴天雨天，总是大排长龙。
店外排队的民众

一家小小的签语饼店何以成为国际大都市旧金山的必去景点？
签语饼（“Fortune Cookie”）对于在美华人来说，应该是再熟悉不过的了，这个内藏幸运签语的金黄色小点心几乎可以说是中餐在美国的一张名片。在美国的任何一家中餐馆用餐完毕结账时，签语饼的身影都会和账单一同出现。伴随着中餐在美普及，签语饼文化也越来越深入地渗透到美国社会生活的方方面面。
比如，在广告中，你会看到它。
在杂志封面和内页上，你也会看到它。
关于签语饼的起源众说纷纭，但不可否认的是，这种特色点心正是随着中餐在美国的普及而逐渐推广至远的。旧金山，作为华人在美国的第一处落脚地，对于中餐在美普及起到了至关重要的作用，而签语饼则是这一历史过程中应运而生的见证者。
在上个世纪中叶，中国移民在美国的谋生方式多与中餐有关。半个世纪前，Kevin Chan的母亲与舅舅从广东移民美国，在做了几年辛苦的餐馆工作后，两人联手在旧金山中国城开了一家手工作坊，金门签语饼店从此诞生。
金门签语饼店深藏在旧金山中国城内
那个年代，华人在美国营生总是显得格外艰难，金门签语饼店的命运也并不是一帆风顺。不过，这家店一直坚持手工制作，选用真材实料，做出的饼格外香甜爽脆，生意倒也日渐兴隆起来。最鼎盛时期，几乎承包了整个旧金山最著名的中餐馆签语饼供货生意。
然而，和所有美国中国城的华人生意一样，金门饼店也在千禧之年后，迎来了时代更迭浪潮的冲击。人工费用日渐走高，签语饼店纷纷转向机器生产，一些中餐馆为了降低成本，开始转向更廉价的签语饼供应商，而注重品质的旧金山老式中餐管也一个个关门歇业。
该顺应潮流，投入机器生产的大军，还是坚持手工制作，走文化产业之路？Kevin Chan母子二人产生了严重的分歧。
Kevin Chan母亲，金门签语饼店联合创始人
金门签语饼店负责人Kevin Chan接受美国中文网访问
“如果我们和其它饼店一样，加入到机器生产的大军，去靠薄利多销，那必死无疑。我们的手工制作是传统、是特色，签语饼这么具有华人特色的东西怎么能轻易丢掉？”
在和母亲多次争执之后，Kevin Chan执意地走上了将饼店作为文化产业的推广之路。在他的店内，由于空间和机器有限，最多只有三位工人同时做工，人力成本不断提高的同时，产量无法增长，单位时间内的产出几乎只有其它非手工签语饼店的千分之一，甚至万分之一。
成本的提高导致批发的出路几乎被完全堵上，于是零售成了店内生意的唯一出路。Kevin Chan想办法招揽生意，并将“服务至上”的理念传达给店内仅有的几名员工：“客人一进来就让他们免费品尝，买不买没有关系，要让他们知道真正地道的签语饼到底是什么样的。”
工作人员正在完成制作签语饼的最重要工序
趁着热度将整个圆饼对折后形成成元宝的样子
Kevin Chan在推广签语饼的同时，不放过店内任何对中国文化推广的机会，尽管遭到了母亲反对，但他在与旧金山当地相关部门据理力争之后，坚持在整个店内摆满了各式各样体现中国特色的文玩摆件，走进这家店，似乎就走进了一个中国民间艺术的迷你博物馆。
店内的中国特色摆件随处可见
旧金山当地英文电视台纷纷来店内采访
受到越来越多的关注后，Kevin Chan开始思考更多定制和特色服务，于是，在金门签语饼店内，不仅提供的有最传统的原味签语饼，而且还是巧克力味、草莓味等各类创新样式。除此之外，客人还可以选择定制服务，在纸条上写上悄悄话，送给心爱的人。还有客人向Kevin Chan寻求帮助，将钻石戒指放进签语饼内，设计浪漫的求婚。
顾客在饼店内体验定制服务
除了手工制作的特色外，金门签语饼店的签语饼格外香甜爽脆，小编来美六年，吃过不少大城市的签语饼，但这家尤其独特。走过这家饼店时，在门外便会闻到独特的饼香味。
在被问及配方秘诀时，Kevin Chan笑言无他，唯一的秘诀就是真材实料，必要的鸡蛋和芝麻绝对够料，不兑水不少糖。这个原始的配方从母亲和舅舅创立饼店时起，一直延续至今，如今的饼，依然是50年前的老味道。
制作签语饼看似简单：趁着圆饼刚离开机器最热的时候将写着签语的纸条放进饼内，然后，像包饺子一样，将圆饼对折后形成元宝形状。
不过，整个过程对于火候的掌握非常关键，圆饼在离开机器后会迅速冷却变硬，在温度降低后整个饼便难以对折成行。因此，只有不超过3秒的时间来完整所有的动作。小编即使是戴上了防烫手套，仍然在尝试了好几次后才勉强做成了一个完整的签语饼。
不过，为了答谢所有观众和读者朋友对于美国中文电视、美国中文网的支持与喜爱，小编还是亲自上阵为大家定制了三包专属金门签语饼（每包约33个），饼内含有美国中文电视、美国中文网的新春祝福。
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(转载请注明美国中文网)
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