和女儿一起举办杯子蛋糕party和做杯子蛋糕花篮
作者：starstar
这个花篮是用29个cupcakes组装成的，上面的玫瑰花是用2D tip裱的花花。

这张是晚上照的

从上面看下来

我家的妹妹虽然不大，但是已经有很多想法和构思了。那天我到私房的烘焙翻糖群组去逛的时候，妹妹也和我在一起。我们两个都被杯子蛋糕捧花惊艳到了。妹妹很想我们也做一个，而且她还想邀请几个她的好朋友到家里来装饰蛋糕玩。
我们大约一个星期前就为这个party做准备了。为了做这个cupcake banquet，我看了很多YouTube，看YouTube的时候，觉得这个花篮不怎么难，谁知后来做的时候才知道并不简单，有时候还有点frustrated
party前的倒数第七天
和妹妹讨论party plan, 列出需要购置的东西。
倒数第六天
shoping. 到Michaels买了cupcake boxes，icing colors, foam ball,还有其他材料。
倒数第五天
练习piping。在cupcake上裱玫瑰花，用2D和1M的tip都可以。我这次是用的2D tip，因为我觉得2D pipe的玫瑰花更饱满立体一些。欢迎大家讨论。
因为有一两年都没有裱花了，所以好好的练习了一下。当pipe玫瑰花时，“hold the piping bag upright and start from the center, keep an even pressure on the piping bag, work your way to the outside of the cupcake”：最好垂直地拿着裱花袋，然后从cupcake的中心开始裱起，手腕保持均匀力量，一圈一圈地裱到外面来。
我还练习了那种白色的玫瑰但是花边周围带点其他颜色的玫瑰，就象下面这种玫瑰一样，我觉得很漂亮。

我是这样做这种icing的。先在裱花袋里放一小团你喜欢的颜色的icing，然后轻揉裱花袋，让裱花袋内部都均匀的沾上颜色icing，打开裱花袋，在裱花袋的中心放入白色的icing，就可以裱花了。这样pipe出来的icing就是那种花边带颜色的那种。
我的心得：
1、不管你用哪种icing，如果是用来做杯子蛋糕捧花的，最好要硬一点（stiff consistancy),硬一点的icing可以更好地保持玫瑰形状，而且也不会因为太稀而从斜着插着的cupcake上掉下来。
2、用来裱玫瑰花的cupcake最好是那种顶部有点拱起的那种，在太平坦的cupcake上裱玫瑰花层次感稍稍弱一点。
3，用来做杯子蛋糕捧花的cupcake最好用那种dense一点的cupcake，这样下面支撑的牙签可以很好地hold斜着插着的cupcake。太软绵的cupcake斜着插着的时候容易破碎掉下来.
倒数第三天和第四天
用royal icing裱各种花花，然后晒干，这些花花是给小姑娘们装饰她们的cupcakes时用的。
裱的各种花花
花花晒干了的全体照
附上wilton Royal icing方子
Ingredients:
Wilton® Meringue Powder, 3 tbsp.
4 cups (about 1 lb.) Confectioners' Sugar
Warm Water, 6 tbsp.
Instructions:
Beat all ingredients until icing forms peaks (7-10 minutes at low speed with a heavy-duty mixer, 10-12 minutes at high speed with a hand-held mixer).
Icing is now ready for use. Keep all utensils completely grease-free for proper icing consistency. When using large counter-top mixer, or for stiffer icing, use one tablespoon less water.  
倒数第二天
烤蛋糕
我一共烤了大约八十个cupcakes，四种味道：香草味，巧克力味，柠檬味，和red velvet.
这次烤的四种蛋糕都非常好吃，特别是香草味，巧克力味，柠檬味，小孩子们可以一口气吃掉四个杯子蛋糕！这些蛋糕的方子我都是从网上找来后加入了一点自己的心得而成。
放在这些蛋糕上面的topping是这样的，香草味杯子蛋糕－venlina buttercream, 巧克力味杯子蛋糕－chocolate buttercream，柠檬味杯子蛋糕－lemon cream icing, Red Velvet 杯子蛋糕－vanilla cream cheese frosting.
不喜欢frosting的，这些蛋糕本身已经很好吃了。蛋糕和topping的方子如下
香草味杯子蛋糕

材料：（9－12个）
all-purpose 面粉1cup，泡打粉（baking powder）1小匙，盐1/4小匙，unsalted butter 1／2cup（室温回软），砂糖3／4cup，蛋黄4个，牛奶（milk）半杯（放至室温），香草精1小匙。
做法：
1. 烤箱预熱至350 F。混合面粉，泡打粉，盐，一起过筛。
2. 盆里放入Butter和糖，用电动搅拌器打发Butter至稍稍膨胀 （light and fluffy)，把蛋黄一个一个依次放入打匀（打匀一个再放另一个），倒入香草精打勻，然后倒入一半筛好的面粉打匀，再倒入一半牛奶打匀打匀，又倒入剩下的一半面粉打匀，最后倒入剩下的牛奶打匀。
3. 在烤盘里放好纸杯，然後用勺挖取面糊，填入纸杯中，放入烤箱烤約15－20分钟即可。
Vanilla buttercream:
unsalted butter1／2 cup（室温回软），糖粉（powder sugar）1又1／2cup，香草精1小匙。
混合所有topping材料，打勻即可。
巧克力味杯子蛋糕

材料：（12－15个）
all-purpose 面粉1cup，baking powder1小匙， baking soda 1/2 小匙, 盐1/2小匙，cocoa powder 1／2 cup，砂糖1 cup，鸡蛋1个，buttermilk 半杯，牛奶半杯，香草精1／2小匙，食用蔬菜油 1／4cup，instant coffee powder 2 小匙。
做法：
1. 烤箱预熱至325F。混合面粉，baking powder, baking soda, instant coffee powder ，cocoa powder, 糖 ，盐，一起过筛。
2. 在筛好的面粉混合物中倒入buttermilk，牛奶，香草精，油，用电动搅拌器打匀。
3. 在烤盘里放好纸杯，然後用勺挖取面糊，填入纸杯中，放入烤箱烤約15－20分钟即可。
Chocolate buttercream
unsalted butter1／2 cup（室温回软），糖粉（powder sugar）2 cup，cocoa powder 1／2 cup，milk 2-3大匙，香草精1 又1／2小匙。
混合所有topping材料，打勻即可。
柠檬味杯子蛋糕(忘了拍照片)
材料：（12－15个）
all-purpose 面粉1又1／2 cup，unsalted butter 1／2cup（室温回软），baking powder1小匙， baking soda 1/2 小匙,  盐1/4小匙，砂糖1 cup，鸡蛋2个（放至室温），柠檬皮屑（lemon zest) 1 大匙，牛奶（milk）半杯（放至室温），香草精1／2小匙，新鲜柠檬汁1 又1／4大匙。
做法：
1. 烤箱预熱至375F。混合面粉，baking powder, baking soda,盐，一起过筛。
2. 盆里放入Butter和糖，用电动搅拌器打发Butter至稍稍膨胀 （light and fluffy)，把鸡蛋一个一个依次放入打匀（打匀一个再放另一个），倒入香草精打勻，倒入柠檬皮屑打匀，然后倒入一半筛好的面粉打匀，再倒入一半牛奶和一半柠檬汁打匀打匀，又倒入剩下的一半面粉打匀，最后倒入剩下的牛奶和一半柠檬汁打匀。
3. 在烤盘里放好纸杯，然後用勺挖取面糊，填入纸杯中，放入烤箱烤約15－20分钟即可。
Lemon cream icing
unsalted butter1／2 cup（室温回软），新鲜柠檬汁1 大匙, 糖粉（powder sugar）1又1／2 cup。
混合所有topping材料，打勻即可。
Red Velvet Cupcakes

材料：（12－15个）
all-purpose 面粉1 又 1／4 cup，unsalted butter 1／2cup（室温回软）， baking soda 1/2 小匙, 盐1/4小匙，cocoa powder 1／4 cup，砂糖1 cup，鸡蛋2个，酸奶油（sour cream） 半杯，牛奶1／4杯（放至室温），香草精1小匙，wilton gel red food color 1／2 小匙到1小匙（喜欢颜色红一点可以多放一点，不喜欢色素的可以少放一点）。
做法：
1. 烤箱预熱至350F。混合面粉，baking soda, icocoa powder, 盐，一起过筛。
2. 盆里放入Butter和糖，用电动搅拌器打发Butter至稍稍膨胀 （light and fluffy)，把鸡蛋一个一个依次放入打匀（打匀一个再放另一个），倒入香草精,food color,sour cream, milk打勻，然后倒入筛好的面粉打匀。
3. 在烤盘里放好纸杯，然後用勺挖取面糊，填入纸杯中，放入烤箱烤約15－20分钟即可。
Vanilla cream cheese frosting:
unsalted butter 2 大匙（室温回软），cream cheese 1／2 pakage（室温回软）, 酸牛奶 (sour cream) 1 大匙，糖粉（powder sugar）1又1／2cup，香草精1小匙。
混合所有topping材料，打勻即可。
party的当天
最大的工作是把centerpiece 杯子蛋糕花篮做出来。
材料：foam ball，竹篮，牙签，cupcakes，绿色的tissue paper，各种颜色的icing
1、固定foam ball：把foam ball放进竹篮里，用一点劲把球固定好。
2、固定杯子蛋糕：我用了三根牙签固定每个杯子蛋糕。先把牙签的一半插入球内，然后把cupcake固定在这三根牙签上。先从花篮的最下面边缘固定蛋糕，一圈一圈固定到球的最顶部。

3、把绿色的tissue paper剪成小条，小条的一边剪成锯齿状，如上图。
4、把这些绿色小纸条轻轻团成小团，放进蛋糕之间的空隙中，锯齿边应该在最外面。根据空隙的大小，可适当调整纸团的大小，目的是不要从外面看见球的白颜色。
5、在每个cupcake上用你喜欢的颜色icing裱出玫瑰花。
6、用彩带在下面的竹篮外面打一个蝴蝶结。

妹妹和和我准备好桌子，把centerpiece放在正中，摆上糖花，等候小朋友们的到来。

小朋友们来了

小姑娘们装饰好的杯子蛋糕

用盒子装好，带回家

还给每个小姑娘做了头上戴的玫瑰花，妹妹戴在头上的样子。我爱你！！！微笑

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