翻糖作品——靠枕蛋糕！【感恩母亲】

翻糖作品---靠枕蛋糕

作者：meganhan

距上次的寿面蛋糕已经快半年了，各种事情忙呀忙的,一直没顾上再出作品.这次正好借朋友来家里庆祝母亲节，逼着自己做功课。因为要用在party上，所以这次完成的是一件中规中矩的作品，不敢有太多冒险的想法。一定下主体,我就想好了要做什么,没在设计上花太多时间。不像之前的小熊和寿面，设计稿改了一版又一版，到最后了还在修改.这次就是想尝试下糖花，给我的蕾丝粉，靠枕烤盘,还有各种小工具开光，下面和大家交流一些心得,仅供参考。

1、蛋糕体

要特别感谢烘焙翻糖1群的Angie推荐的这款香草蛋糕，真的很好吃，内部组织湿润,味道浓郁. 晚上11点多我给蛋糕修型的时候，本来只想尝一小口，结果根本停不下来，一块接一块往嘴里送。我做的时候把方子里的糖分减了30%,这样更适合中国人的口味,如果口味清淡的话可以减到40%。这里介绍一个重黄油蛋糕保持组织湿润的小技巧---蛋糕烤完后，还温温的时候用保鲜膜密封好，放冰箱冷冻，注意一定是冷冻不可以冷藏。这样的蛋糕即可以保持新鲜，也可以锁住内部的水分，用之前室温回暖就可以。

想要方子的同学请猛戳这里。http://artisancakecompany.com/recipe/scratch-vanilla-cake/

2、糖花

糖花的做法就不多啰嗦了，我自己在这方面也还是小菜鸟. Youtube上有很多教程，我都是参照视频，依葫芦画瓢捏出来的。想提一下的是，最好不要用自制翻糖做花，别再走我的弯路了。这次的作品里所有的玫瑰都是自制翻糖做的，极不容易干。花瓣我晾了48小时，摸上去已经很硬了，可是组装的时候手拿几下就又软了，非常费时间，非常难操作。因为不敢用力捏，有两朵花都是手一抖，直接砸地上了，边缘都折了，真是心疼。做小花时果断改用了gum paste，简直好用哭了。可是前面时间浪费太多，所以小花只好草草了事。每个作品都有遗憾，这个也一样。