给老妈做面条
作者：菲儿天地
前几个星期半夜接到哥哥的电话，说母亲不太好，可能要开个大刀，但手术有危险，不开也会有危险，何去何从？
母亲四年前就得了重症，熬到现在是个奇迹，但现在又有了新问题，我本来准备马上回去，后来哥哥，老爸带着老妈又去看了上海不同医院最好的医生，second opinon 是她可以再等几个月看看再决定做不做手术，这样离我暑假回去也就没几个星期了。
暂时可以放下心来，我就想我现在学几个做面条的方法让老爸教保姆做给老妈吃，，老妈虽是南方人，但因为嫁个北方老爸，又在全国各地跑做建筑设计，她喜欢吃面条。
前些日子看见有朋友用机器做面条就很动心，但我没买，怕多吃了增肥，母亲节马上到了，在想给老妈送个什么礼物，这个就很好啊，自己可以开发一下健康多种好吃的面！最近看了《Being Mortal》,面对死亡，感触非常深。
说买就买，做了好多种。不过先生说，你背回去太重，国内应该也有的，好吧，我回头看看。
先看看给老妈做的各种面。
先上一碗健康面，有机黑豆做成的意大利面，没有淀粉的，200g 一包里面有 88g protein, 44g fiber, 绝对的高蛋白，多纤维，营养很好，女儿说也不难吃。
老实说，我觉得不是太好吃，没了面筋又一点没淀粉，就是黑豆和水做成的，又不象纯黑豆那么的豆感，有点奇怪的感觉，不过也就是偶尔试试，家里没有胖子，不需要这样狠命减肥。

不要看这么简单的黑豆面，我是花了一点功夫来做的。

【材料】：
份量: 4
意大利头有机黑豆面450克
大蒜 2瓣
龙虾尾 一个
罗马番茄 2个，去皮，切块，彩椒几个，切条
盐和现磨胡椒粉 适量
橄榄油 3汤匙
洋葱 1个，切条
白葡萄酒 3汤匙
高汤 1/3杯
basil 10片
【做法】：1、水煮开,加入少许盐,将面煮熟,沥干.中温,橄榄油炒大蒜和洋葱和彩椒条,约5分钟,至软.放入开水了烫过剥出来的龙虾尾,翻炒1分钟.
2、加入白酒,西红柿,炖1分钟, 加入高汤,炖2分钟,加盐和胡椒粉调味.加入basil,最后放龙虾进去拌匀面条. 最后葱花点缀。
3、有点特别的面条，吃着像豆腐丝感觉，又有着白葡萄酒香嫩而多汁的龙虾，再配上海鲜百搭的洋葱和稍带蔬菜甜味的彩椒，在黑，红黄绿的色彩的撞击下，这盘高营养的意面味道还是相当鲜美有个性的。昨天看博友荔枝在讲解舌尖上的文字，我今天就东施效颦一下。
女儿也来凑热闹，这是她自己做的意面给外婆。

其实在上海时，小时候的印象就是阳春面和冷面，阳春面其实就是一碗高汤的光面，可那时也觉得很好吃呢，冷面是拿芝麻酱拌的，很香，还有各种各样的浇头。
今天自己放几种自己做的各种当地的面式：
武汉的热干面，很好吃啊，原来在国内不知道有这个面。

加了空气锅做的花菜

这是给女儿学校做的拌面，特意关照里面不要放别的东西，老妈也爱吃这样的。

山东拉面

牛腱面

意大利日本银鱼芒果面

方便面，女儿超爱，二，三个礼拜给她吃一次。方便面挺好吃的，就是煮的水要换掉，然后料只能放一点，再加点高汤，蔬菜，新鲜的肉虾之类应该问题不大，就是不能常吃。我关照老爸这个面只能两个月给老妈吃一次。
面线，这个是福建的特产，朋友大厨做给我吃过，是很细很细的面油里炸过的，空口吃就很好吃。做了海鲜味的，鱼丸里面有肉馅的。

鸡肉的

下面是原来做的乌冬面， 这个是黄芽菜，胡萝卜，虾乌冬面。

这是小排骨面，蔬菜，黄瓜快好了再放。

这是学韩国人，日本人，他们有时里面喜欢放个蛋，你也可以放一点韩国的辣粉，我这次没放，她还有点咳。

这个是中国的牛腩面，牛腩煮好了，放菜里的汤，最后青菜。

又学做了这个台湾的卤面，味道很不错，有叉烧，肉米，卤蛋都入味。

鸭面

这个是江西米粉，我还从来没吃过，上次出城，看见了赶快买一包，昨天终于有时间做了，是青口的，不是要配她的名嘛，要说这款米粉味道真是不错，首先面很好吃，很Q,有弹性，另外高汤里的青口和虾面当然很鲜了。

这是炒米粉之一

鲜贝的

还做了原来的越南面

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201505/20857.html
泰国面

又加了博友点的炸酱面

咸菜肉丝面

做法：
发现要买对头的咸菜，要是有酸味的水里稍微泡一下，再炒。有时朋友会有新鲜的雪里蕻，自己拿盐稍腌一下，做出来的很新鲜清香。肉丝切好，一点点胡椒粉淀粉捏，油里划开肉丝，盛出来，再放一点点油，葱花煸咸菜，面下好了捞出来放高汤里，肉丝咸菜煮一下就好了。肉丝没有切很细，小人喜欢稍微粗一点点。
下面分享一下机器做的面
做法：
先把蔬菜打成汁,我用的自己种的Kale，4杯面，11/8 杯水，二个鸡蛋
多压几次中间就没孔了
喜欢这飞流直下的感觉
做好了

就是这个机器
kale 做的面，sauce 也是kale 的
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201604/806191.html
大排面
菠菜，西红柿龙虾面
预祝大家母亲节快乐，珍惜现在和母亲在一起的日子！
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