给老妈做面条啦~各式面条满满的爱!【感恩母亲节】
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给老妈做面条
作者:菲儿天地
前几个星期半夜接到哥哥的电话,说母亲不太好,可能要开个大刀,但手术有危险,不开也会有危险,何去何从?
母亲四年前就得了重症,熬到现在是个奇迹,但现在又有了新问题,我本来准备马上回去,后来哥哥,老爸带着老妈又去看了上海不同医院最好的医生,second opinon 是她可以再等几个月看看再决定做不做手术,这样离我暑假回去也就没几个星期了。
暂时可以放下心来,我就想我现在学几个做面条的方法让老爸教保姆做给老妈吃,,老妈虽是南方人,但因为嫁个北方老爸,又在全国各地跑做建筑设计,她喜欢吃面条。
前些日子看见有朋友用机器做面条就很动心,但我没买,怕多吃了增肥,母亲节马上到了,在想给老妈送个什么礼物,这个就很好啊,自己可以开发一下健康多种好吃的面!最近看了《Being Mortal》,面对死亡,感触非常深。
说买就买,做了好多种。不过先生说,你背回去太重,国内应该也有的,好吧,我回头看看。
先看看给老妈做的各种面。
先上一碗健康面,有机黑豆做成的意大利面,没有淀粉的,200g 一包里面有 88g protein, 44g fiber, 绝对的高蛋白,多纤维,营养很好,女儿说也不难吃。
老实说,我觉得不是太好吃,没了面筋又一点没淀粉,就是黑豆和水做成的,又不象纯黑豆那么的豆感,有点奇怪的感觉,不过也就是偶尔试试,家里没有胖子,不需要这样狠命减肥。
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不要看这么简单的黑豆面,我是花了一点功夫来做的。
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【材料】:
份量: 4
意大利头有机黑豆面450克
大蒜 2瓣
龙虾尾 一个
罗马番茄 2个,去皮,切块,彩椒几个,切条
盐和现磨胡椒粉 适量
橄榄油 3汤匙
洋葱 1个,切条
白葡萄酒 3汤匙
高汤 1/3杯
basil 10片
【做法】:1、水煮开,加入少许盐,将面煮熟,沥干.中温,橄榄油炒大蒜和洋葱和彩椒条,约5分钟,至软.放入开水了烫过剥出来的龙虾尾,翻炒1分钟.
2、加入白酒,西红柿,炖1分钟, 加入高汤,炖2分钟,加盐和胡椒粉调味.加入basil,最后放龙虾进去拌匀面条. 最后葱花点缀。
3、有点特别的面条,吃着像豆腐丝感觉,又有着白葡萄酒香嫩而多汁的龙虾,再配上海鲜百搭的洋葱和稍带蔬菜甜味的彩椒,在黑,红黄绿的色彩的撞击下,这盘高营养的意面味道还是相当鲜美有个性的。昨天看博友荔枝在讲解舌尖上的文字,我今天就东施效颦一下。
女儿也来凑热闹,这是她自己做的意面给外婆。
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其实在上海时,小时候的印象就是阳春面和冷面,阳春面其实就是一碗高汤的光面,可那时也觉得很好吃呢,冷面是拿芝麻酱拌的,很香,还有各种各样的浇头。
今天自己放几种自己做的各种当地的面式:
武汉的热干面,很好吃啊,原来在国内不知道有这个面。
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加了空气锅做的花菜
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这是给女儿学校做的拌面,特意关照里面不要放别的东西,老妈也爱吃这样的。
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山东拉面
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牛腱面
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意大利日本银鱼芒果面
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方便面,女儿超爱,二,三个礼拜给她吃一次。方便面挺好吃的,就是煮的水要换掉,然后料只能放一点,再加点高汤,蔬菜,新鲜的肉虾之类应该问题不大,就是不能常吃。我关照老爸这个面只能两个月给老妈吃一次。
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面线,这个是福建的特产,朋友大厨做给我吃过,是很细很细的面油里炸过的,空口吃就很好吃。做了海鲜味的,鱼丸里面有肉馅的。
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鸡肉的
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下面是原来做的乌冬面, 这个是黄芽菜,胡萝卜,虾乌冬面。
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这是小排骨面,蔬菜,黄瓜快好了再放。
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这是学韩国人,日本人,他们有时里面喜欢放个蛋,你也可以放一点韩国的辣粉,我这次没放,她还有点咳。
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这个是中国的牛腩面,牛腩煮好了,放菜里的汤,最后青菜。
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又学做了这个台湾的卤面,味道很不错,有叉烧,肉米,卤蛋都入味。
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鸭面
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这个是江西米粉,我还从来没吃过,上次出城,看见了赶快买一包,昨天终于有时间做了,是青口的,不是要配她的名嘛,要说这款米粉味道真是不错,首先面很好吃,很Q,有弹性,另外高汤里的青口和虾面当然很鲜了。
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这是炒米粉之一
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鲜贝的
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还做了原来的越南面
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http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201505/20857.html
泰国面
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又加了博友点的炸酱面
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咸菜肉丝面
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做法:
发现要买对头的咸菜,要是有酸味的水里稍微泡一下,再炒。有时朋友会有新鲜的雪里蕻,自己拿盐稍腌一下,做出来的很新鲜清香。肉丝切好,一点点胡椒粉淀粉捏,油里划开肉丝,盛出来,再放一点点油,葱花煸咸菜,面下好了捞出来放高汤里,肉丝咸菜煮一下就好了。肉丝没有切很细,小人喜欢稍微粗一点点。
下面分享一下机器做的面
做法:
先把蔬菜打成汁,我用的自己种的Kale,4杯面,11/8 杯水,二个鸡蛋
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多压几次中间就没孔了
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喜欢这飞流直下的感觉
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做好了
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就是这个机器
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kale 做的面,sauce 也是kale 的
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大排面
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菠菜,西红柿龙虾面
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预祝大家母亲节快乐,珍惜现在和母亲在一起的日子!
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