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纽约是一个深藏着各式美味日料的城市,既有廉价亲民的居酒屋,也有世界最顶级的高级日料。其中高级日料 Omakase 这一分支就特别受欢迎。动辄上百美金的价格也许会让很多吃货望而却步,可体验过一次后,你一定会被鱼生寿司在口中舞蹈般的美妙瞬间所打动。
今天好吃君就要为大家盘点下纽约11家顶尖经营 Omakase 的日料餐厅,想要体验一把奢侈的日料,这就是你最好的指南!
首先是科普时间,Omakase(おまかせ)在日语中是“拜托”的意思,这是日料中最高端的一种就餐形式。料理没有菜单,全由主厨根据当天的食材新鲜程度,决定当日的菜品及价格。食客通常会坐在吧台 counter,看着一道道美味食材在主厨的手中诞生,尽情享用一道道送来的美味惊喜!
下面就请跟着好吃不特邀美食评论员企鹅麻麻(微博:企鹅麻麻的觅食之旅)走进 Omakase的世界:寿司、烤串、天妇罗,堪称一场盛宴!

1.   Masa
米其林三星
推荐指数:★★★★★
米其林三星日料店 Masa,是目前纽约最昂贵的餐厅。Masa的主厨 Masa Takayama 出生于鱼市家庭,从小熟悉各类鱼鲜。他追随着儿时梦想来到美国,起先在比弗利山庄经营一家小型日料店,随后来到纽约开办了 Masa 和 Bar Masa。
Masa餐厅装潢别致且昂贵,案板、吧台甚至大门皆是日本空运而来。Masa的新鲜食材,90%是从日本当日空运而来。也就是说,晚上你入口的鱼生,白天才刚刚从码头捕捞上来!如此的新鲜度保证了寿司的口感,精心的服务更让体验上一层楼。
Omakase形式:5道前菜,20多道寿司 
人均价格:$650
地址:10 Columbus Circle, Floor 4, New York
2.   Ichimura at Brushstroke
曾经的米其林二星
推荐指数:★★★★★
纽约两家米其林二星寿司店之一。8个人的吧台被书墙围绕着,号称纽约最难预定的Sushi bar。主厨市村荣二有着超过四十年制作寿司经验,一个人精心准备整个Omakase三小时过程中的所有食材。从老人准备食材的认真态度,对菜品的详细介绍,以及招待客人时的满目笑容等细节,都看得出这位老人对Sushi和这份工作的真挚感情。可惜 Ichimura 因为店址搬迁暂时歇业了,所以今年米其林也没有给星级。
Omakase形式:Chef’s Omakase
人均价格:$195+
地址:30 Hudson St, New York
美味推荐:Three-layer Chutoro, Three-layer Otoro
附:另一家米其林二星 Soto,口碑相对普通,Omakase $150起,地址:357 6th Ave, New York

3.   Torishin
米其林一星
推荐指数:★★★★★
纽约至今米其林一星中唯一的一家式烧鸟店。主厨 Kono San 原本是怀石料理的主厨。 Torishin 老板在东京发现了 Kono San 的才华,把他引荐到了纽约,并从 Torishin 开店的第一天就任命其为主厨。
这家店用餐形式及菜品选择都非常多样化:包括内堂的传统烤物单点,吧台 select counter 的 Omakase,还有小酒吧。单点的价格不算特别高,环境相对别的日式烧烤店高档一些,强烈推荐!
Omakase形式:单点 或 Select Counter
人均价格:单点 $40,Omakase $140
地址:362 West 53rd Street, NewYork
4.   Sushi Yasuda
米其林一星
推荐指数:★★★★★
主厨选用应季的鱼鲜和寿司米制作寿司,口感鲜美温暖。目前的新任主厨 Mitsuru Tamura 是Yasuda的七个徒弟中最被信任的传人,他制作寿司的手法认真严谨,每一只寿司都是精雕细琢的作品。如欲享用 Sushi Yasuda 主厨亲自制作的omakase,就须提前预约sushi bar,普通的dining room只提供寿司点餐。

Omakase形式:Sushi Only 或 Sushi 加小菜
人均价格:$120+
地址:204 East 43rd Street, New York
美味推荐:三文鱼寿司组合,带鱼寿司
5.   Nakajima at Jado Sushi
推荐指数:★★★★★
主厨 Kunihide Nakajima 家传三代的寿司主厨,寿司店位于 South West Harlem,勉强算是Harlem最安全的地段。Nakajima坚持使用日本当地、以及美国的野生鱼生作为sushi bar的食材。性价比超高omakase $85起,18道的sushi only只要$120,足以饱尝各类鱼鲜。是作者在纽约最爱的寿司店,没有之一。
Omakase形式:Sushi Only 或 小菜加Sushi
人均价格:Sushi Omakase 85+, Nakajima Omakase 140+
地址:2118 Frederick Douglass Blvd, New York
美味推荐:Kanpachi, Kohada, Uni, Chutoro, Otoro

6.   Sushi Inoue
新晋米其林一星
推荐指数:★★★★☆
主厨 Shinichi Inoue 师从日本浅草的一家寿司店,他的师父曾经为里根总统做过寿司。Inoue 曾是纽约另一家著名的米其林一星寿司店的主厨,但因没办法根据自己的喜好来制作食物等原因,决定开一家真正属于自己的店。
来 Sushi Inoue 一定要坐在吧台,不仅可以近距离的欣赏Inoue San 精湛的制作寿司的手艺,更重要的是还可以跟这个搞笑达人一起闲聊。Chef’ s selection omakase 精选寿司与配菜,可以满足吃货们品尝多种日食的需求。 新晋出炉的米其林指南将其评为一星。
Omakase形式:小菜 加 Sushi
人均价格:$120/$150/$180/$200
地址:381 Lenox Ave, New York
美味推荐:Kinmedai,Chutoro, Otoro, Anago 
7.  Secchu Yokota
推荐指数:★★★★
8月份新开在东村,只有8个吧台座位天妇罗专门店。主厨 Yokota 是家里三代人中的第三位厨师。主厨的爷爷是曾经为天皇掌勺的传统怀石料理人,他的父亲则是在日本大酒店里的西餐主厨,而Yokota本人早年在日本学习法餐,来到美国以后开始回归日料,这就是店名 Secchu (折衷) 的由来。
10道菜加主食的65刀 Omakase 性价比极高。主厨选取应季新鲜蔬果和日本直送的海鲜作天妇罗食材,保持了食物原本的口感,又附以天妇罗面衣的爽脆,配上啤酒,真是不可错过的享受。

Omakase形式:Tempura Omakase
人均价格:$65+
地址:199 East 3rd Street, 1st Floor, New York
美味推荐:Unitempura, Sea eel tempura 

8.   Sushi of Gari
总店米其林一星
推荐指数:★★★★
主厨 Masatoshi Sugio 1978年初来美国时,惊讶于美国人对寿司的陌生,于是尝试着向客人们深入介绍寿司以及寿司的吃法,然而效果甚微。为了让纽约客能够正确的认识欣赏寿司,他终于在1997年开办了第一家自己的寿司店,并将不同客人吃寿司的习惯以及自己对寿司的创新融入到了今时今日的 Sushi of Gari。

Omakase形式:Sushi Only
人均价格:$130
总店地址:402 East 78th Street, New York
分店地址:347 West 46th Street, New York
9.  Ushiwakamaru
新晋米其林一星
推荐指数:★★★★
Ushiwakamaru 是深藏于 Chelsea 的高级日料店,Omakase的性价比同比较高。特色之一是主厨使用温热寿司米拿捏寿司,满足了不喜冷食的客人的胃口。主厨 Hideo Kuribara 是个特别逗的大叔,经常可以看到他拿着大扎啤酒在吧台里狂饮,也被纽约寿司店的主厨们公认为纽约酒量最好的寿司主厨 新晋出炉的米其林指南将其评为一星。
Omakase形式:Sushi Only
人均价格:$120+
地址:362 W 23rd St, New York
美味推荐:Botan shrimp, Snow crab, Anago, Kinmedai
10.   Neta
推荐指数:★★★★
Neta的两位创始人 Nick Kim 和 Jimmy Lau,曾服务于大名鼎鼎的 Masa。他们试着探索传统寿司的现代意义,因而离开Masa,亲手打造了Neta。Neta开店第一年便被纽约时报评为二星餐厅。两年后,Neta如今的主厨 Sungchul Shim 从创始人手中接过Neta。他秉承将创新理念融入传统寿司的宗旨,不断革新餐厅菜单
Neta对食材的选择十分大胆,以鱼子酱、海胆、和牛、龙虾等为原料的创意料理令食客对日本料理有新的体验。230美金的 omakase 包含8道前菜,12道寿司和手卷,以及甜点。

Omakase形式:Sushi 加小菜
人均价格:$200
地址:61 W 8th St, New York

11.  Sushi Nakazawa
曾经的米其林一星
推荐指数:★★★
久负盛名寿司之神 Jiro Ono 大家一定很熟悉,在纪录片里有个做了多年鸡蛋烧的小徒弟,就是 Daisuke Nakazawa。这位小徒弟出师之后在纽约开了这家同名寿司店,还曾摘得过米其林一星的荣誉。然而寿司品质与店内服务尚佳,鱼鲜的选材略显平庸,于是也失掉了这颗星星,适合初尝 sushi omakase 的日料爱好者。

Omakase形式:Sushi Only
人均价格:Diningroom omakase $120, Sushi counter $150
地址:23 Commerce Street, New York
企鹅麻麻
专注寻觅纽约的各类日本料理。一只徘徊于高级日料店与居酒屋的人形企鹅‍‍‍‍‍
(小部分图片来自网络,大部分图片和文字均由好吃不特邀美食评论员 企鹅麻麻 原创,欢迎大家关注她的微博 @企鹅麻麻的觅食之旅。转载请联系后台授权,未经允许谢绝转载,原创不易请勿抄袭)
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