休斯敦C频道 公众号HoustonC点击上面「HoustonC」即可快速关注
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的羊脊椎骨，因其形状跟蝎子相似，故俗称羊蝎子。用羊蝎子做锅底的火锅就是羊蝎子火锅。

俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”羊蝎子又是羊中精品，那当然是好东西了。但是做好羊蝎子并不容易。屯子里其实已经有几家店推出了这道菜，我也都亲身去做了小白鼠，可惜是一边吃一边摇头。
前几天听人推荐说“柒伍”新推出羊蝎子火锅，口味正、有惊喜！尽管几个月前我去这家店吃过别的菜，评价一般，但是一方面推荐的人说的口水滴滴答，另一方面如果真的是好吃，错过羊蝎子岂不可惜，所以还是去试了一次，一吃居然超出心理期望值数倍。
一份合格的羊蝎子要达标必须满足几个要点：首先，羊脊骨要有一定品质，不能冷冻得太久，不然羊肉煮久了就会发柴；其次，羊脊骨的预加工火候要恰当，太久肉就散了，炖时间太短骨肉粘在一起吃起来费劲，应该是出锅时一拨拉刚好就能把肉完整撕下来，最后汤料味道要正，吃完羊脊骨还要涮菜呢。柒伍的羊蝎子火锅在这几个方面都做得相当不错，各个环节都没有明显缺陷。
我们一行四人，要了2磅半锅底，外加大概7，8份配菜，火锅锅底可以选红汤也可以选白汤。我们要的红汤，隔壁有一桌要的白汤，乘机看了一眼，卖相也是相当不错。

锅底一端上来就是浓郁的羊肉香以及麻辣的香气，几种香味交织混合在一起，使人虎躯一振胃口大开。电磁炉加热，锅一开就可以先吃羊肉。前面说过羊脊骨事先炖过，轻轻一拉一大块连骨肉就撕下来了，趁着热赶紧往嘴里塞啊塞，痛快啊！连骨肉里面有筋，煮得烂烂的，有少量肥肉也一点不腻人。

2磅半的羊肉足够4个人吃，吃完羊肉再下蔬菜，可以记得请服务员添加一些水。
吃完才有空回味一下，不禁做赋赞叹曰：
骨头上的肉是最香的，骨头上的肉是最香的，骨头上的肉才是最香的！

柒伍店里环境很不错，装修的非常整洁，搭配一些得体的装饰，是一处很适合小聚的地方。结账时顺便夸了一下老板娘漂亮和菜的味道改进了不少，这才知道他家最近换了大厨。老板娘听到夸她家的菜好吃也很高兴，说现金就打九折。4个人吃了60多$(税后)，也算挺实惠。

现在深秋，天气转凉，刚好多吃点羊脊骨。中医说羊肉御寒补虚、养血益气，秋冬时节吃最合适了。哥现在好满足，这就去小憩一会喽。走前不忘好事做到底，柒伍店全名是“柒伍干锅烤鱼”，位置在9326 Bellaire Blvd., Houston, TX 77036，也就是中国城百佳超市那个广场的西边。

（特邀记者 荒野大食客 原创）
版权归休斯敦C频道所有，转载敬请注明出处
继续阅读
阅读原文