【美食】只知道中国的八大菜系？——OUT了！美国也有这么六大菜系！

　　说到美国食物如果你只知道汉堡，薯条的话，那么你就OUT了。初来乍到，甚至是在这里生活很多年的华人朋友都觉得在这里最思念的除了自己的父母外就应当属国内的美食了。众所周知中国的菜系因为烹饪方式和区域的不同分为八大菜系，其实美国也会因地域特征和人群居住的不同分为六个不同菜系。

　　六个大菜系区域如此：

　　包括加州，俄勒冈州，华盛顿州，夏威夷州，这里因为靠海线所以海鲜多。加州是美国特色农业产品最多的州，四季都有新鲜的水果，蔬菜，所以Pacific区有很多沙拉之类料理的。同时该区料理也受了不同程度程度的墨西哥和亚洲国家风味的影响。

　　Burrito 墨西哥卷饼

　　美国人平常把Burrito当成墨西哥菜。其实它是在三藩市发明的！Burrito的馅儿可以选择：鸡肉，猪肉，酒肉，玉米，大米，青椒，蕃茄，辣椒，洋葱，牛油果。

　　Seared Ahi Tuna 煎金枪鱼

　　加州式烤金枪鱼有点像日本料理中的生鱼片，区别是它会煎一下。结果外面一层是熟的，里面是生的。只要金枪鱼是新鲜的，这个菜就会很好吃。

　　California Roll 加州卷寿司

据说是1970年代早期一家位于加州洛杉矶的寿司餐厅里面的一名师傅发明的。当时美国人对刺身寿司不太习惯，于是师傅便以牛油果取而代之，加入蟹肉及青瓜卷在一起，最终改良至把紫菜卷在中间，做成反卷。

　　后来，经师傅改良过的加州卷得到美国人的接受并在美国各地盛行，加州卷最终于1980年代传回日本，并取命为加州巻き（KaShuu maki），成为寿司的其中一道款式。

　　Barbecue chicken pizza 烧烤鸡肉披萨

　　典型的美式披萨在纽约和芝加哥。加州人喜欢把披萨做成比较有特色的版本。这个用烧烤酱代替番茄酱，上面放烤鸡肉，洋葱，和香菜。

　　Smoked salmon 熏三文鱼

　　华盛顿州，阿拉斯加州最好吃的特产就是三文鱼。当然三文鱼有各种做法，但是绝对最好吃的是smoked（熏的）。熏三文鱼这个东西来自于当地的印第安人悠久的做法。又脆又嫩又咸，简直太好吃了。它也可以做不同口味的：辣椒味，黑胡椒味，麻辣味什么的。

　　San Francisco sourdough bread 三藩市酵母面包

　　比普通白面包好吃，营养。也有全麦酵母面包。

　　Avocado mandarin salad 牛油果桔子沙拉

　　Beet salad 甜菜沙拉

　　放一点山羊乳酪好吃

　　Pear gorgonzola salad 梨干酪沙拉

　　Gorgonzola 是一种干酪，放一些核桃或者美洲山核桃也好吃

　　在美国的西南区（Southwest）其中包括亚利桑那州，新墨西哥州，德克萨斯这三个墨西哥边境的州，这些菜式在保留美国口味的同时也深受到浓郁的墨西哥风味影响。

　　Chili 红豆汤

　　主要材料是红豆，其他佐料取决于区域特色。美国很多地方每年举办Chili Cook-off，意思是红豆汤比赛。

　　Barbecue spareribs 德州烧烤排骨

　　德州烧烤很出名，有猪肉，牛肉，鸡肉，香肠。最好吃的绝对是排骨。

　　Guacamole 牛油果酱

　　在美国是非常常见的零食，通常会配上玉米片吃，那种酸中带辣的口感异常的开胃。还可以鳄梨加蕃茄，洋葱，香菜，辣椒，盐巴，柠檬汁。

　　这种料理可能很多中国人还不知道。美国版图南疆的正中，得州的东南部，有个州叫做路易斯安那首先，这个州有很鲜明的法国，西班牙和非洲文化，近百分之五的人会说法语。据说他是美国五十个州里唯一一个州有胆量和资格说自己有独特的“菜系”，其中一个就叫 Cajun，这个词目前查找不到好像没有中文翻译，它是指18世纪移民路易斯安那州的法裔。他们的料理是美国最独特的，把法国菜，印第安人菜，和黑人菜结合起来

　　Gumbo 秋葵汤

　　Gumbo是非常有名的美国南部料理，中国人普遍把gumbo翻译成“秋葵汤”，其实我觉得它不太能算一道汤，因为秋葵的加入整道菜呈现黏黏糊糊很浓稠的感觉，跟米饭真是绝配，非常下饭。