暑气一上，人就恹恹的，也没了胃口。每到这时，就心心念着一切和绿豆有关的食物。绿豆汤，绿豆粥，还有那清凉细腻的绿豆糕。趁着周末，在厨房鼓捣鼓捣，便有了这买不到的应季美味，轻轻咬一口，再配壶桂花茶，一个人的悠哉时光，舒心惬意，颇有几分“人闲桂花落”之感。
用料
脱皮绿豆/ 绿豆
黄油 / 玉米油
白糖
糯米粉 / 生粉（淀粉，土豆淀粉玉米淀粉均可）
所有材料中国超市都可以买到
做法

1去皮绿豆或是绿豆洗净，加水浸泡一晚。这次用了340g豆子，做了15个绿豆糕（模具不同，数量会有变化）。去皮绿豆做出来是淡黄色的，点心会更细腻一些。不建议大家自己浸泡绿豆去皮，繁琐费时，耗费耐心，有这功夫，开车去趟超市吧。

2把浸泡好的豆子倒入锅中，豆子和水的比例大概是1：2, 懒得估算，我一般是水没过豆子一个指节。水少了中途加水，只要别糊锅，都可以补救，水多了，炒馅的时候多炒会儿。大火煮开，中火煮到豆子出沙或是煮熟亦可，记得搅拌，切莫糊锅。不煮的话，蒸熟也可。

3煮好的豆子倒入料理机打成豆泥。

4打好的豆泥倒入不粘锅里，加黄油和糖，小火不停翻炒，炒干水分，豆泥变成一整团。糖不用一次倒入，倒一点，尝尝味道，加到自己满意的甜度。黄油也是看自己喜好。

5豆沙放凉，趁这个时间，可以小火炒糯米粉做手粉用或者直接用生粉。
6 豆沙分成小块，裹上手粉或是生粉，放入模具压出花纹。塑料模具容易脱模，木质模具，左右上下轻磕，绿豆糕就脱模了。如果难脱模，难成型，就是豆沙水分过多，放到锅中再炒干一些。
如果没有模具，可以把豆沙揉成圆球，就是豆沙球，裹上椰蓉，就是椰蓉豆沙球，还可以裹黑芝麻，花生碎，也可以融化一点巧克力，裹上巧克力，放凉凝固就是豆沙夹心巧克力，充分发挥你的想象力吧，请叫我急智小天王！

豆沙团加入抹茶粉，就是图中的抹茶绿豆糕，想要绿色也可以加菠菜汁；和入南瓜泥或是红薯泥，就有美丽的橙黄色。紫色可以用紫薯，红色用苋菜汁或者红曲粉。一个简单的食材可以演变出不一样的美味，乐趣无穷。

做好了绿豆糕，泡壶茶,看看书，好一个惬意的夏日午后。或者早上起来做个南瓜蒸蛋，洗些水果，用百香果泡水，再配上绿豆糕，也是一顿元气满满的早餐。
继续阅读
阅读原文