贰拾壹：啤酒心经
世界上有两种男人，一种是喝酒的，一种是不喝酒的。
喝酒的男人又分两种，一种是喝酒的，一种是喝瓶子的。
B 君最常喝的酒是威士忌，就是那些漂亮瓶子里勾兑出来的液体。那些调出来的香味好比女人身上浓烈的劣质香水，B 君闻之欲呕。无奈世人喝的往往不是酒，而是酒瓶，追求的是“别人看到我在喝 XXX”。再以女人打比方，喝瓶子的人娶老婆，就是娶一张人皮。
无论是哪种，只要知道自己喝进去的是什么，就不算失格。最可悲的是喝着瓶子谈品酒，娶张人皮谈涵养。稍微扯远了，回到啤酒。
目前的 B 君已不必与喝瓶子的人为党，可以在某个兴起的夜晚，从冰箱拿出一瓶黑啤与 Serene 共品。黑啤可以是德国产的，也不必是德国产的，好喝就行。他对黑啤的钟爱，来自于东野圭吾的《解忧杂货店》中的浩介。回想着书中的情节，似乎一杯浓醇的黑啤便可品出几代人的得失。
为了让更多的人能学会品啤酒，他给我们留下了一部《啤酒心经》。
心境
无意中，他就懂得了品酒的心境。不必故作深沉、无需沐浴更衣，甩下 T 恤抠脚而饮无不雅，快乐悲伤踌躇追悔各种情绪无不妥。以酒为引品生活，才是酒中真意。而凡夫大多以酒为武器，希望斩去负面的情绪，这才走入了偏门。
入流与不入流的酒客，都会在失落时来一杯，区别在哪？
手上拿着的都是酒，心里装的都是烦恼，区别在于，烦恼之中，能否容出乒乓球大小的闲心品尝酒的味道。如果可以，你已入流了一半。味道又有两种品法，先客品，后主品（此顺序神圣不容颠倒）。
客品，就是客观地品。
只求用舌头解读酒的口味，用心体察酿酒者的用意，是果香还是麦香？是浓郁还是清淡？适合怎样的场合喝？客品时需要暂时放开思绪，给口中的酒液奉上对待长者一般的敬意，体会鼻腔、舌尖、口腔、喉咙、肠胃对液体的反应。感应入微，客品就完成了。
主品，就是主观地品。
你可以是流氓可以是绅士，尽管用最自我的一面去评价。但任何情况下，跳过客品直接主品的人，都应该被枪毙。你可以嫌果香淡、嫌麦芽甜、嫌酒味苦，总之，尽情基于客品去赋予主观的评价。主品的感受最好说出来，发个朋友圈、跟身边的人唠唠，实在不行就自言自语。喝酒不说酒话，不如不喝。
产地
这里不说太多，只说一个白痴原则：十几块钱一小瓶的都不会太差。
个人喜欢德国、比利时、丹麦的出品，总体上欧洲啤酒都还不错，除了德国比较守旧许多国家的啤酒都有丰富的表现力。不推荐品牌，因为自己的口味还得自己尝出来。网上买一些不同的尝尝，很快就能找到喜欢的品牌。
德国啤酒不是世界上最好的啤酒，但或许是世界上表现最稳定的啤酒。这得从 1516 年巴伐利亚公国的大公威廉四世颁布的《纯正啤酒法》说起。这部法律规定，啤酒只能由大麦、水、酵母、啤酒花四种原料酿成，其他成分一律禁止。
这条法令从 1906 年起，正式在整个德意志帝国有效。只有符合《纯正法》的才能说是“德国啤酒”。五百年的酿酒传统保证了德国啤酒的品质稳定可靠，但也不是完全没有变动，例如小麦和黑麦也被新《纯正法》所接受。
这条法令很好地保护了德国啤酒的传承，但也限制了啤酒的多样性。德国啤酒是怀旧党的圣品，其他人大可广泛涉猎。
既然进口啤酒网上大把，不少港货店也有存货，国产啤酒就不谈了。
喝法
泡沫是啤酒的灵魂，分为酒体泡沫和酒面泡沫两种。这两种泡沫同样来自酒里面的二氧化碳，因此酒面的越多，酒体的越少，反之亦然。酒面的泡沫可以散发出啤酒的香味，而酒体的泡沫决定酒入喉的颗粒感。理想的情况可以是，20% 的泡沫在酒面带出香味，80% 的泡沫在酒体满足口腹（比例因人而异）。
因此瓶装精品啤酒不妨存在冰箱，喝的时候不要倒出来，打开后直接对瓶喝能保持前后口感一致。虽然不能最大程度释放酒香，但优质的啤酒就算没有表面泡沫依然美味。倒出来的话，一旦失手让泡沫在酒面透支，这瓶酒就死了。
新鲜的扎啤（draft）或者生啤适合在酒吧里喝，酒保会用龙头和大杯给你倒出最合适的泡沫比例，半小时内大口喝完为佳。
至于那些到处做广告的国产啤酒，比较适合给垃圾桶喝。
品酒品的是人生，学会了淡然把玩酸甜苦辣滋味，才堪称爷们。周六了，你不来一杯吗？
【夜雷鬼】Rude – MAGIC! （爵士与啤酒不搭）
【夜翻书】型男专用倒酒机
继续阅读
阅读原文