瑞雪兆丰年
周末的北京下雪了。于是朋友圈各种“炫雪照”如期而至，人们都开始裹上围巾，穿上厚重的羽绒服。

可是，为什么美剧里那些“歪果仁”总是在大雪天还穿着短裤？暴露着那“性感”的大腿？


怎么看这都不像是在雪地里该有的装束。


这位大叔也是酷酷的。而我只想问，大叔，您不冷吗？


连小朋友也是这般潇洒。
那么这到底是为什么呢？同样的大雪纷飞，同样的零下寒流，为啥他们在另一个半球短裤扮酷，我们却个个全副武装？有一种说法就是美国人摄入红肉量多，提供的热量多，所以不怕冷。


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什么是红肉？
既然红肉能够提供较多热量，那么红肉是啥？其实红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。


红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。适合利用脂肪作为能量来源，收缩速度慢但适合长时间运动。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉。

相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如鲑鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

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红肉美式吃法推荐
这些红肉当中，美国人酷爱牛肉。做法跟咱也有很大差。天气冷了，不妨来点红肉。小编，为您带来几种牛肉的美式吃法。


烤肉类

美式的烤肉种类非常多，曾经的我也单纯的以为所有的烤肉豆角Barbecue，后来才发现自己很天真。他们的分类非常多，做法也不尽相同。
1.Grilling
这种做法主要指用高温急火、明火烤牛肉。


2. Barbecue
很多人也经常简称BBQ，其实这跟上面的Grill有很大区别。Barbecue在美国主要指木炭火，低温长久烹制。所以，一般的Barbecue牛肉都会有“烟熏”的感觉。


而且美国人，多以面包片或者三明治夹着手撕BBQ牛肉这种方式来吃。咬下去一口，透着牛肉的香气，那叫一个爽。


3.Broiling
你没猜错，这又是一种烤肉做法，主要在北美流行。跟Grilling最大的不同就是这种方式会将火置于牛肉上方。


4. Griddle
这种烤牛肉主要是指用平底锅煎肉。

5. Roasting
这种方式是常见的烤箱烤肉法。


6.Rib
这不是指某种方式，而是指牛肉肋排这个部位。烤Rib非常受美国人喜爱。在很多南部餐厅中，甚至有无限供应的Rib呢。而且只要$10左右，有没有很划算。


7. Steak
牛排。这个大家一定不陌生。Steak多以Grill这种形式烹制。我们美国美食美酒可是专门介绍过不同牛排的分类呢。点击阅读原文，进一步了解。啥叫纽约克，啥叫西冷。

小贴士：牛排可不能太老哦。下图可以看出牛排的不同程度。你喜欢哪个呢？


其他类

Stew 卤牛肉
小编认为这种方式最贴近咱们的饮食习惯。主要是将小块牛肉，放入有调料的锅中，配以胡萝卜、土豆块等慢火熬制。



不过，大多数时候他们并不跟咱一样跟米饭配食，而是用一种叫做Biscuit或者面包配食。

而这种牛肉更小的Stew一般直接当个配菜开吃。或者可以把脆脆的饼干掰碎，放入其中，一起吃也很不错呢。


这种小饼就是Biscuit了。用它陪着Stew或者直接夹着牛肉片或者炸好的牛肉块都是极好的。

好身体还要好食材。我们不敢断言说，美国人这不怕冷的习惯完全归功于诸如牛肉一类的红肉，但红肉能为大家带来更多热量这个是毋容置疑的。小雪已至，越来越冷的北京，大家不妨摄入点红肉，当然好东西可不能贪吃哦。一定要均衡营养。多多关注我们，为您带来美国各式各样农产品。水果，蔬菜，坚果，海鲜，肉禽，应有尽有。



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