“最痛恨我们的还是饭店老板。因为我们把饭店的厨师全都挖过来了。”邮箱中堆满的厨师简历，频繁响起的饭馆骚扰电话，好厨师创始人徐志岩是不少饭馆老板眼中的“仇人”。面对这些麻烦的骚扰，徐志岩的心里仍觉得有些高兴。在他看来，只有动了饭馆老板们的饭碗，才形成了真正利益上的分割。
打开APP，选择好心仪的菜系和厨师，下好订单。到了约定时间，一位戴着厨师帽、身着制服的厨师拎着箱子来到家中，给你做上一顿专属定制的美味菜肴。在离开前，厨师还不忘将家中的锅碗灶台清洁完毕。徐志岩创立的好厨师就是这样一家私厨上门服务平台。
私厨上门服务对于很多人而言并不是一件新鲜事。上门美甲、美容、按摩、宠物清洁，在懒人经济的时代，越来越多的上门服务项目走进日常生活，颠覆着或试图颠覆着传统行业。但在过去两年中，其中一大批都因为摸不清盈利模式以及持续不断地烧钱而黯然离场。
对于回家吃饭、爱大厨、觅食以及未转型前的烧饭饭等私厨平台，徐志岩认为：“首先从大的环境来看，本质上它就是定义成一个外卖和一个私厨的概念。”而深度垂直于厨师上门服务的好厨师，则在线下做得更重一些。
2014年9月，好厨师的团队正式成立。在今年7月，好厨师完成了1亿元人民币的B轮融资，此次融资由同创伟业领投，光速安振跟投。根据徐志岩给出的数据，好厨师目前主要覆盖上海、北京、杭州、深圳这四座城市，拥有500多名全职厨师及上千名兼职厨师。日订单在1000单左右，其中晚餐占比为65%左右，午餐占比为35%左右。
虽然被同事称作“老徐”，不过这位融了一个亿的创始人可是货真价实的90后。年纪轻轻，92年生的徐志岩已在互联网行业摸爬滚打了5年之久，但他原本所在的却完全是风马牛不相及的领域。
徐志岩原来是一名场地自行车运动员，小学毕业后进入体校的他从青岛队、山东队、八一队一路骑到了北京队。在北京退役之后，他来到团购网站51健身网从事销售的工作，并由此进入了互联网行业。
“那个时候创业公司死得太快了。”回忆起最严重的时候，徐志岩甚至在一年之内跳了十二家公司。
“折腾”了几轮，徐志岩在家政O2Oe家洁工作时，发现了自己新的创业方向。除了上门打扫清洁之外，很多用户都有让阿姨到家里来做饭的需求。但是阿姨满足不了这些需求，公司也不支持这块业务。
而对于大部分厨师而言，人们到一个饭馆吃饭，吃得满意会夸饭馆的品牌好，并不会在意背后掌勺之人。但是吃出问题来了，却往往会归咎于后厨的厨师。”那么厨子又得罪谁了？“徐志岩反问道。这种依附性与不对等性让他找到了痛点。
由于私厨上门服务的低频性，好厨师除了允许用户单次购买外，主打的是会员制的收费模式。据徐志岩透露，目前好厨师平均储值额为2,500元的用户数量已经超过一万，最高充值上万元的也有，并且续费率能达到96% 。新体验过服务的用户，六个中就会有一个转化为充值会员。
与其他类似的私厨App相比，好厨师的定价并不算太高。用户可以在好厨师上选择四菜一汤、六菜一汤、八菜一汤等搭配，分别收取99元、139元、229元不等的费用，对象以70、80后的家庭为主。
就像其他很多做私厨服务的创始人一般，徐志岩在以前寻求融资的时候会说：“我们干了一件颠覆饭店的事儿。”投资人一听，又要颠覆饭店，这两年饭店招谁惹谁了，一个一个都要颠覆饭店。“其实我们没有那么大的能力从用户那去颠覆饭店，但我把你厨子挖过来了你不就欲哭无泪了吗？“为了更加了解厨师的圈子与日常境况，徐志岩蹲了半个月的后厨进行“卧底”。
他又算了一笔账：在以往的传统饭馆，厨师平均每天炒200道菜，月收入在五六千左右。但在好厨师，虽然厨师没有任何底薪，但每笔订单的抽成会全部给他们，一个月接满一定单数会提供奖励。厨师平均每天接两到三单，一天只炒十几道菜，月收入可以达到1万元左右。
在徐志岩看来，当厨师的生存载体变成自己这个平台时，那么他在面对任何一家客户的时候会产生一个自我约束力。由于平台的定价策略以及订单匹配，厨师并不会轻易去跳单。同时，他们还对厨师展开了线下运营的培训，包括服装穿着、礼仪礼节、说话谈吐、进门流程等等，每个城市还会安排一个厨师长去考核厨师的菜品。
除了菜品口味上的众口难调，如今私厨上门服务最大的潜在问题还是在于食品及人身安全。
为了规避安全上的风险，好厨师在前端的做法是严格认证、考核厨师以及设置品控、营养师这样的岗位。在食品安全方面，代购的食材交给供应商，双方签字，出现任何的问题由供应商全权承担。在安全线的后端，好厨师通过和平安保险合作，推出全国首家私厨保障的保险。这份保险的内容包括厨师的人身安全，客户的食品及人身安全。
中国的餐饮行业是一块巨型蛋糕。但由于用户使用频次偏低，私厨上门目前还难以形成规模。不过对于私厨服务这个市场，在徐志岩看来，一线城市和二线城市之间，这必然是个几十万单的市场盘子。这“第四种就餐方式”带给用户的，一个是在家中吃饭的温暖舒适感，一个是直接面对用户操作的安心感。还有就是像是他所说的，请一个大厨到家来招待客人，这是一件“倍儿有面子”的事。
“这不是一个高频的一个产业，但是一个客单价很好的产业，现金流和流水很棒的一个产业。在未来，它可能只允许有一家存在。”徐志岩说，好厨师在将来则是往宴会、宴请、月子餐以及个性化套餐方向去走。
目前好厨师最直接的盈利点还是在于生鲜食材。通过和源头供应商合作，食材的综合毛利在20%左右。其中这些厨师则成为了一条免费、天然的物流。
在好厨师B轮完成的那天，徐志岩又有了一个想法，他想从横向开始扩张。针对白领午餐这个高频市场，他想要在好厨师之外，再打造一个外卖品牌。
根据易观智库的数据显示，2015年10月中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模达55.6亿元人民币。其中，白领商务细分市场2015年10月交易规模达到37.5亿元人民币，占整体互联网餐饮外卖市场67.4%的份额。
面对竞争强大的白领午餐市场，徐志岩感慨道：“中国人在资本市场里边有许多矛盾的地方。你竞争大，反而别人不会去考虑你的市场需求，你找一个竞争小的，人家又会怀疑你的市场需求。”
今年11月，外卖品牌“饭士钢”诞生，客单价为十五元。通过集中采购、集中生产、集中配送、用户自提等节省成本的方式，饭士钢打的是一出低价高品质的牌。徐志岩想把白领午餐业务与好厨师所涵盖的业务进行一个互补，“关键是它不是在于烧钱，我们不烧钱。”
这项业务做了十五天之后，饭士钢已经达到了日均一千多单。
2016年,公司旗下还将推出新的外卖品牌——“大厨小灶”。据徐志岩透露，“大厨小灶”的一整套供应链系统包括食材采购、云厨房加工制作、线下金牌物流配送、食品安全监测四大部分，他们想要打造一个高逼格、低价位的白领专属“移动食堂”，而饭士钢的业务也会被涵盖其内。
通过不断的调研，好厨师在未来还会扩张到大连、天津等城市。而对于其未来是否还会思考其他的盈利点，这位做什么都很速度的创始人则说道：“我们还是要专注一点，哪怕慢一点也要专注一点。”
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