鱼汤、排骨汤,真正的浓汤大全
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放假的时候,煲上一锅汤慢慢享受,多么惬意啊~~可是你知道有什么窍门可以让汤变鲜,变浓吗?教你最美味的鱼汤、鸡汤、排骨汤教程,每个都值得你学一遍~
一、鱼汤
鲫鱼(其他例如黑鱼,鲈鱼甚至多宝鱼都可以做奶白汤)
【鲫鱼豆腐汤】
☆做法:
①食材洗净擦干水分。
②锅里刷一层油,不要太多,多了汤油腻。煎两面金黄,放入姜丝葱丝。兑热水。
③大火煮沸小火煮1小时调入盐。根据喜好加入配料。
【萝卜丝鲫鱼汤】加了萝卜丝后,鲜美了n倍
☆注意事项
1,鱼类一定要煎一下,然后兑温热水,大火煮开后转小火。
2,鱼皮破的问题,各家有各家的做法,我觉得没必要追求鱼破不破。因为不能保证每次都不破。鱼熟了以后皮肯定会裂开。
二、鸡汤
鸡汤的用处很多,熬一锅鸡汤可以做各种汤的底,也可以做馄饨汤,面条汤等。浓郁奶白的鸡汤总是视觉上觉得香。
以【母鸡冬笋汤】举例:
☆做法:
1,鸡用开水烫一遍方便摘毛。
2,冷水加鸡一起煮,煮沸后撇去血沫。一直沸腾撇到血沫干净。
3,煲汤到汤奶白。
我用电饭锅开始用标准煮饭,会沸腾,然后转入煲汤2小时。
三、排骨汤
你家的排骨汤是奶白的还是清澈的???我家的是奶白的
☆做法:
1.排骨焯水后温水洗净加温水大火煮沸。保持沸腾撇净浮沫。
2.熬到水下去三分之一就会变成奶白汤。中途可以根据喜好加自己喜欢的食材。
四、牛羊肉汤
特色羊肉汤,羊肉汤熬奶白加白菜粉皮,泼辣椒油撒蒜苗香菜,配烙馍简直美极了。
【茄汁牛尾汤】不仅营养,还特别好喝,酸酸的很开胃,还可以做火锅的汤底
转自公众号:好妈妈育儿经
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