今天花了1小时给自己做了三菜一汤，竹叶青酒煮文蛤、花雕酒蒸梭子蟹、花椒粒煮豆腐和冬瓜蕃茄樱花虾汤，都是极快的快手菜。
煮了一锅好米饭，一个人吃得非常开心。
最容易就是这道蒸蟹。肥壮梭子蟹现在刚刚上市，丰腴肉体令人无法抵挡。难得的是做法又非常简单。
以下是一人份量：
  • 七至八两重活梭子蟹一只（张牙舞爪那种，不能冰鲜的），洗净，腹部向下放入大盘中；
  • 两根小葱切段，两片生姜切条，再抓七八粒花椒，置于蟹身两边；
  • 往盘中倒入100-150ML花雕酒，使调料和蟹腹都浸在酒中；
  • 静置10分钟入味；
  • 期间烧开一锅水，把静置入味的蟹盘用保鲜膜包起，水开后隔水以大火蒸10分钟即可。
说明：
不用加盐；
花椒帮助丰富滋味用（我用的是汉源花椒，感兴趣的可以查“花椒”）；
花雕酒我用的塔牌五年，其实就是平时烧菜当料酒用的，十几块一瓶，比那些淡而无味都是色素和清水的便宜料酒靠谱多了。
蟹子梭如今结实丰满，鲜美无比，真心好吃。本来想过把蟹身拆开后再拍一张蟹肉的照片，可惜那时候已经满手脂油，不可自拔了。
文蛤，我用了家里剩下的山西的竹叶青酒煮。其实这菜最随意又简单，茅台可清酒可，白葡萄酒可二锅头也可。文蛤可花蛤可，蛏子可青口也可。
先洗碗去，下次放菜谱。
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