从青岛发来的，满满是膏。【以及年货预告】
前阵子有人问我上海哪里的青口贝好，顺手给了一些供应法国与挪威空运活贝的餐厅，但是紧接着被问说「这和我们大东海/黄海的淡菜/海虹有啥区别」。
作为爱好东海水产的江浙人，我知道淡菜是没法用法式做法来做的，因其口味淡且腥。那么黄海和渤海的海虹怎样？
上淘宝找了家看起来马马虎虎的青岛水产店，订了两斤活海虹，指明要小只些。结果做下来也完全不能胜任法式焗青口——肥归肥，还是腥，我国沿海传统的油盐水焯熟配姜醋的吃法倒是问题不大。
但顺手订的梭子蟹，却是挺不错。
第一只浇了一小杯日本味醂，加了葱段、姜片与花椒，腌渍的同时起一口开水蒸锅，大约15分钟大火水滚后，以保鲜膜包住盘子，大火蒸10分钟，甚美。我是没加盐，海产品本身有咸味。
用味醂的原因……是因为家里黄酒用完了。你可以把味醂简单粗暴地理解成日本料酒……味醂本身带着甜味，最后我倒是颇喜欢蟹肉里也渗入的那点甜：
蒸10分钟刚刚好，蟹肉刚熟，而红色的膏还是软软的，鲜美噢：
也不敢就此推荐，于是又去买了两只。但这次一只的膏还行，另一只就比较弱。所以购买的时候可能需要为难一下老板了……
这次改用姜葱炒。先把蟹切件，都滚上面粉：
把蟹盖里的脂膏都挖出来，也加些面粉搅一下：
然后大火起油锅（油量不少的，蟹和面粉都吃油），炒香葱段（两条）、姜片（四五片）和蒜末（两枚蒜瓣），然后下蟹块大火爆炒，再下脂膏一起炒，爆香后淋黄酒，加一点点酱油（仅作上色用，不要加多，会过咸）和小半勺糖调味，再翻炒几下即可出锅：
照例是购买链接，这家店别的水产品我都没试过：
商品名：青岛鲜活母螃蟹活蟹鲜活大螃蟹海鲜鲜活母蟹梭子蟹鲜活母螃蟹鲜活
店铺名：
青岛春明水产批发

掌柜名：cxc_19870
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然后是年货预告
临近年底，挑了些比较有意思的年货，先作个预告，最近会推送。
最近特别忙，年货的稿子还没写好，我会抓紧的。大概是这类东西：
唔唔就是些香肠火腿腊肉牛排零食和热饮，还有一个是专门为大吃大喝之后准备的，暂时先保密好了。
唔……就随意弄点好吃的，赶紧忙完这阵好过年呀。

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