县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
经常看阿球文章的老粉们应该会发现，我们的IP定位大部分时间都在浙江。
所以很多时候，阿球都会在大大的浙江里面挖呀挖呀挖，希望多挖点宝藏美食出来！终于！被我挖出来一个距离杭州高铁仅13分钟“美食王国”！
@图虫创意
实话说，它真的特别又好吃，甚至一度被阿球看作是自己的“快乐老家”
。
在这里，你能从各种吃食中品出细腻温婉的江南，又能体会到江南味道在这里的千变万化，炭炉里袅袅升腾的，更是江南独有的烟火气。 
@诗画德清
而且，这座看似平平无奇的小城，竟然还拥有四种国家地理风物认证的好吃特产。
春天的早园笋、莫干黄芽茶，夏天的雷甸枇杷，冬季的新市羊肉，在这里全都有迹可循。
@图虫创意
当然，画风粗犷的农家菜，以及做法样式繁多的小吃同样令人目不暇接。
线绞的鸭肉、米糕塞肉馅、茶里放豆干、还有玲珑剔透的桔红糕……逛一趟下来，从早吃到晚不重样！
@文旅湖州
所以，今天阿球就要带大家瞧瞧这座东望上海、南接杭州、北连太湖、西枕天目山麓的宝藏小城——湖州德清，究竟有多好吃！
“千年古运河，百年小上海”

这里藏着央视连连点名的美食

@图虫创意

在德清的“第一级阶梯”东部平原上，有座水乡古镇——新市，从前一直被称为“小上海”。


江南有喝早茶的传统，在德清尤其典型，这里的居民基本早上4点多钟就会起床去喝早茶了，而面和糕点就是它最主要的特色。

/鸭绞面/
到了德清，一定要来上一碗鸭绞面，鸭绞面讲究的就是这一个“绞”字。
在炖鸭之前先把鸭肉用棉线扎起来，哪怕经过三四个小时的大火熬制，鸭肉也不会因为炖得太久而软烂不成形，同时还能把香味锁住，吃起来肉质更加紧实。
@胡哩有一把钥匙
面端上桌，按规矩要先喝一口汤，滑润鲜美，入口就是满嘴香味。高汤里的细面韧劲十足，鸭肉酥软可口，鸭皮入口即化，鲜味都渗进了骨头里。
@stelazxy
饱满扎实的千张包也是当地人的最爱，一个个地吸饱了汤汁，嗦一口鲜香咸滑，回味无穷。
而会吃的老饕，此时还会点上一盘卤味，伴着酒慢慢消磨着悠悠岁月。
📍店铺推荐：
黄毛鸭绞面：平安路212号
苏晓英酥鸭大面：
祥和社区北2门

新市鸭绞面：兴山路与舞阳街交叉口南80米
/羊肉面/
@文旅湖州
新市羊肉面远近闻名，好吃到什么程度呢，阿球曾经去了两次都扑空！
被告知中午前都沽清了，每天只煮一锅羊肉，只有早到的食客可以挑选喜欢的部位，且先到先得哦！
@网络
当地绵羊品种是“湖羊”，源于北方蒙古羊，已有1000多年历史。主要饲养在江浙两省交界的太湖流域一带。后经过长期驯养和选育，逐步形成了湖羊品种。
湖羊天生吃货，精料粗料，青草干草，来者不拒。所以肉质脂肪分布均匀，细嫩多汁。
@《风味人间》
新市烹饪羊肉最经典当属红烧。
柴火灶大锅烧制，火苗柔和火点分散，更好控制火候，羊肉在温柔的柴火下慢慢煨制，烧出来的汤汁也更加粘稠。
入口后，羊肉酥软喷香，肥肉不腻不膻，嫩肉用上颚轻轻一碾就会化开，再大嗦一口面，面条细软而不粘牙，汤头极为鲜香。
📍店铺推荐：
元松羊肉店：新市镇宁夏路仙潭食坊19-21号
海荣羊肉：百乐街60号
水根羊肉店：百乐街35-37号
/干挑面/
南方人偏爱饭食，德清人却对一碗干挑面甘拜下风。
不用汤底，煮完的面还要特地甩干水份，白瓷碗底放入自家秘制的配方酱油和新鲜猪油，份量要拿捏好，够沾上每根面条，又不留多余油汁。
@海边周末
拌好的面条哧溜一声吸进嘴里，猪油香气爆破，酱油咸香随着面条蹿入口中，口感劲道爽滑，带着鲜味直冲上头。
@岚色的鱼
多年来的吃面法则，让每个德清人的味蕾精准到家。
面是哪种面，酱油鲜到哪个程度，和咸菜搭配有没有恰到好处，还有煎荷包蛋的火候……个个都是美食家的派头，说得头头是道。
📍店铺推荐：
阿娟面馆：志成巷15号
厉家面馆：乾元南街50号老房子茶楼下
银林小吃：新市镇文昌路74号
/浇头面/
@图虫创意
和江浙其他城市的大锅浇头不同，
德清的面浇头都是现点现炒
。这边面条下锅，那边立刻开火猛炒，几分钟过后，面条浇头一同出锅。

@图虫创意
点上一碗鳝鱼大肠拌面，浇头份量超足，油润有光泽，鳝鱼薄厚度刚好，每一片都带着结实的肉感，酱香味浓郁，却又不厚重。
@网络
值得一提的是，除了一些常见浇头外，这里还有一种独特的“套肠”浇头——取一根猪大肠，使一端张开口，将另一端塞进去套成紧密结实的圈。成品嘛，大概就是一个“猪大肠甜甜圈”！
@网络
经过长时间闷烧入味的卤套肠，一入口汁水汪汪，二口香气澎湃，三口肉敦脂腴。无论是切片单吃，还是配上一碗光面，都能绽放它独特的风情。
📍店铺推荐：
美香馆：乾元镇县西街
碳水大户，糕糕饼饼天堂
德清人的吃播日常
/茶糕/
@文旅湖州
除了吃面，德清人对各种小吃点心也是痴迷得很。

起早逛逛路边的早餐摊，就会发现几摞叠高高的方型木盒，掀开盖子水雾朦胧，更显江南韵味。而这，便是茶糕。
@张明儿
不过有趣的是，茶糕虽然名字听起来清新可人，但是确是一块香气四溢的糯米肉糕！（旧时的小贩常常头顶糕箱去茶馆叫卖，食客买来佐茶食用，才被冠上“茶糕”的头衔。）
@网络
肉馅被糯米皮包裹蒸熟，又软又白透露微红，糯而不粘油而不腻。一口吃下，长胖指数和幸福指数一道直线上升~
/汤包/
@图虫创意
就如茶糕里面没有茶一样，德清汤包也没有汤汁：）
发面皮包裹着略带一丝甜味的肉馅儿，松松软软皮薄肉多，个头虽小，却也敦实。
@图虫创意
在德清吃汤包一般还会配碗热气腾腾的骨汤，蘸着米醋吃汤包，再吸溜上一口骨汤，就是它的精髓所在。写到这里，阿球突然顿悟到它汤包名字的由来了！
📍店铺推荐：
康福多：群益街433号
/大火烧/
@薇薇跳
既然来了德清，那么当地差点失传的早点——大火烧也别错过，脸盘大的饼在油锅里经过“试炼”后变得色泽金黄，里面更是放满了鲜肉豆干和鸡蛋。
@薇薇跳
面饼的韧劲搭配馅料的鲜咸，口感层层递进，确实有些欲罢不能啦~
📍店铺推荐：
德清大火烧：益民弄与群益街交叉口东南50m
/酱油糍饭团/
@粒粒要变美
德清的酱油粢饭团阿球也很爱，饭粒清晰分明闪着油亮的酱棕色，熟悉的香气让人想起小时候最爱的酱油拌饭。
@德清赵丽颖
饭团里放了噗噗满的咸菜、榨菜、土豆丝、脆油条、荷包蛋，和自己钟爱的肉，捏紧压实，大口啃下去，元气爆棚。
📍店铺推荐：
酱油粢米饭摊：群益街356号
/烧麦/
@图虫创意
烧麦也是德清美食一大特色。一笼一笼的烧麦，看得人也口水直流。肉汁鲜嫩，咬上一口，鲜美的肉汁便溢出，回味无穷。
📍店铺推荐：
蒙恩小吃：云岫南路133号
/烧饼/
@阿九_BlingBling
烧饼不稀奇，但在德清竟然会有烧饼夹臭豆腐欸！随处可见的烧饼铺子，氤氲着浓浓的烟火气。
@阿九_BlingBling
将烤得脆脆的烧饼剪开一口，放入现炸的臭豆腐，最后再淋一勺酸甜酱，真的很难不为它着迷！
📍店铺推荐：
碧香园：群益街370号
/山里圆子/
@企鹅企鹅
山里圆子大家听说过嘛，外面同样是香香的糯米皮，馅也很多种类可选，咸口有咸菜笋丝馅和萝卜丝千张馅，甜口的有豆沙馅，绝对是糯叽叽星人的最爱！
@企鹅企鹅
喜欢走街串巷的朋友们还可以多逛逛，椒盐芝麻馅儿的袜底酥、粉嫩软糯的桔红糕、雪白酥脆的雪饺……种类多到眼花缭乱，挑花眼是常有的事。
📍店铺推荐：
筏头圆子：营盘小区内
原产地吃到的鲜味
抚慰了一群浙江人的心
@文旅湖州
德清周边有非常多农家乐，因为地理位置靠湖又靠山，所以这里的食材真的非常新鲜。
基本上当地餐厅画风都是一致的，将原材料都大方陈列在冰柜里，用了什么食材，一目了然，清清爽爽。
当地吃最多的一种鱼，是湖里新鲜的花鲢。一般会做成两种吃法，首当其冲的就是手打鱼丸啦！
@文旅湖州
鱼圆里不加一点淀粉，细腻莹白，软嫩如豆腐，轻轻一珉，便可轻松在舌尖化开。
@图虫创意
另外的吃法就是红烧啦，用做鱼丸剩下的鱼头、鱼鳔、鱼籽，以浓油赤酱红烧，微辣提味，非常下饭。
@图虫创意
个头小的鲈鱼，也是同样的做法，整条下锅烹调，汤汁泡饭，鲜得一绝！
@图虫创意
除了湖鲜，菱角也是当地的美味之一。从湖里捞起后得尽早吃掉，才能品尝到最脆嫩清甜的味道。
@图虫创意
生吃菱角的时候，满嘴都是大自然的清香，白嫩菱肉水灵灵的，入口脆爽多汁，甜上心头，仿佛一捧山间的甘泉流过唇齿。
📍
觉海域食坊
@tl
这家本身是民宿的配套餐厅，但也对外开放，用餐环境很赞，就是私房菜的模式必须提前预约才能吃上。
@图虫创意
店内主打新式本地菜和下渚湖的河鲜。羊肉的做法不限于红烧羊肉、酥羊大面这些新市的传统做法，创新菜的评价都很不错哦。
地址：利通路7号
📍
庾溪入云庭院餐厅
@撸毛的仙人掌
这家在当地就比较偏ins风啦，简约又不失时尚，不复杂却包含丝丝入扣的情调，很适合情侣约会。

@图虫创意
推荐葱油鳊鱼，也是店家招牌，份量很大，鱼肉鲜甜毫无腥味，油香嫩滑~笋干烧肉也是当地特色，基本每家店都会做，怎么做都好吃，一定要体验！
地址：燎原村中村31号
阿球发问：
德清还有哪些宝藏美食值得安利？
以上店铺地址：
黄毛鸭绞面：平安路212号
苏晓英酥鸭大面：
祥和社区北2门

新市鸭绞面：兴山路与舞阳街交叉口南80米
元松羊肉店：新市镇宁夏路仙潭食坊19-21号
海荣羊肉：百乐街60号
水根羊肉店：百乐街35-37号
阿娟面馆：志成巷15号
厉家面馆：乾元南街50号老房子茶楼下
银林小吃：新市镇文昌路74号
美香馆：乾元镇县西街
觉海域食坊：利通路7号
庾溪入云庭院餐厅：燎原村中村31号
康福多：群益街433号
德清大火烧：益民弄与群益街交叉口东南50米
碧香园：群益街370、372号
酱油粢米饭摊头：群益街356号附近
蒙恩小吃：云岫南路133号
新市糕点：群益街305号
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