县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
自从阿球开启了《寻找冬日宝藏县城》这个栏目后，后台简直是各地食神的大型battle现场，安利一个接一个，拦都拦不住。
实拍 @秋白
所以，阿球花了两晚的时间，研究了下2023百强县的地图。
其中排名第四的常熟，吸引了我们的注意。
在水网林立，鲜美至极的江苏地带，常熟不显山不露水，仿佛环太湖平原上一块低调的宝地，浓缩着整个江南的烟火味儿与精致味道。
@秋白
从地理位置来看，它夹在苏州和无锡之间，地处苏南。
境内河港交叉，水产资源丰富，一年四季都鲜味十足。而在“岁岁多收常熟田”的加持下，常熟就是当之无愧的鱼米之乡。
@秋白
作为新晋“首批长三角高铁旅游小城”里，唯一上榜的苏州城市，好吃好逛指数真的很高。
古城西北处的虞山承载着常熟的文化骨架；
极具烟火气的总马桥蕴藏在地美食基因；
蒸菜之乡的名片在江南地区熠熠生辉；
蕈油面一口就鲜掉眉毛，再配虞山绿茶就是常熟早茶......
@秋白
更让阿球惊讶的是，频登《风味人间》，金庸笔下“世间最好吃的鸡”叫花鸡竟然也出自此地。
@《风味人间》
而在饮食上，常熟菜以民间菜为主流，选料广博，味道家常，浓淡适宜。
清晨，一碗热气腾腾的炒浇面足矣开启元气满满的一天。天天鲜、常吉兴、鸿讯，这三家面馆堪称常熟炒浇面三巨头。
@秋白
现炒的浇头，新鲜且入味。生煎大排、虾爆鳝、爆鱼、焖肉、草菇双浇.....大放光彩，是吃的满嘴流油也舍不得停嘴的节奏。
实拍 @秋白
但常熟的早餐可不止如此，在虞山街走走，还能偶遇开了百年📍方桥馄饨、煎团王者📍钱记包子糕团。
@秋白
吃完早餐，闲逛漫步，去感受当地庞大的小吃江湖。
陆记臭豆腐，凭一道外酥里嫩的鸡骨头打败天下无敌手，街头巷尾的扯蓬豆腐干更是阿球流连忘返。
@秋白
吃完一圈，可以逛逛极具烟火味儿的总马桥。
它位于古城南门外。全长140米，但却展现了从清末到新中国，常熟市各历史节点的生活画卷。
@秋白
当地有名的小吃“报慈茨菇片”香香脆脆，再擦点椒盐更是好味。满地新鲜瓜果蔬菜，甚至还能找到符合常熟人口味的韩国泡菜。
期间阿球还偶遇到了不少动物摊主们，实在可爱。
@秋白
夜宵环节更是不能落下。阿球费了好大劲才找到隐匿在当地二十几年的苍蝇馆子📍夹毛饭店，味道地道又家常，一口就回魂。
@秋白
交通超方便，上海高铁45min直达。从苏州过去，一个小时就到了！快带上这份《常熟寻味攻略》，跟着阿球的脚步，即刻出发吧。
从早餐就吃的厚重又鲜美
炒浇面就是yyds！
📍
天天鲜面馆
@秋白
在常熟，除了老牌连锁的含晖面馆，天天鲜、常吉兴、鸿讯，这三家可谓是常熟炒浇面三巨头。
@秋白
由于时间有限，阿球只去了天天鲜，一大早到店，已经有不少食客在大快朵颐吃面。
新鲜的价目表
开店14年，至今也没开分店，大多是本地人来吃。进门先点单，付好钱后直接把小票递给师傅就好，然后排队等着就好。
@秋白
现炒的浇头让漫着爆炒的香气。大三鲜，鳝背，大排是必点。
阿球点了份松树蕈油拌面+大排。先用筷子拌匀，蕈油的香气瞬间扑面而来，裹满汤汁的面条弹滑劲道，一口鲜到飞起！
@秋白
最绝的是这个大排。阿球问了下厨师，大排是先腌后炸，口味糖醋口。
刚炸好的大排金黄酥脆，入口肉质超嫩，火候掌握的也恰到好处，放在面里拌着吃香绝了。
地址：衡山路40-3号
阿球还看到了面馆对面的📍高低咖啡。是常熟第一批做精品咖啡的店。意式、手冲、甚至是古早的冬瓜茶都能在这里找到，性价比也很高。吃完面，在来杯咖啡，舒适极了！
📍
方桥馄饨
@秋白
来到常熟，不可错过的就是这家方桥馄饨。开了100年
，是常熟第一家做
绉纱小馄饨
的店。


每天清晨五点钟，小小的馄饨铺就开始忙碌起来。备料，拌馅，
缪阿姨都要亲自把关
。
@秋白
馅料只用最简单的盐和酱油调味，关键在于搅拌馅料的时间，过紧则生，过松则散，要达到“刚刚好”才妙。
除了馅料，包馄饨店形状也大有讲究。一拢一搭，状如玫瑰
，花纹细，方正点才好看。

@秋白
午饭时间，食客们从四面八方聚拢而来。阿球看到不少本地人会带着家里的老人小孩来吃。质朴的乡音，从馄饨氤氲的热气中铺展开来。
@秋白
6r一碗的绉纱馄饨，皮薄馅嫩。灶台上放着蛋丝与蒜叶，一定要加点提鲜。
@秋白
再来一个
葱油拖炉饼
，芝麻与葱香混合交织，甜甜咸咸。

地址：虞山街道河东街126号
📍
钱记包子糕团
@秋白
这家店是本地人安利给阿球的，是当地做煎团的top1选手，位置就在老城区方塔园附近。
凌晨3：00营业
，早餐时间人是最多，听说人群能排满一整条街。

@秋白
煎团，是常熟当地的祖传小点心，很多人拿它当早餐。它是咸口的，糯米做的皮，里面包裹肉馅，再油炸而成。
3r一个，热乎乎的咬一口，肉香伴着糯米香，油滋滋的却一点也不腻。
@秋白
肉包也颇受欢迎。钱记所购的猪肉，都来自于总马桥第一家长毛农家土猪肉，听老板说，别家的猪肉200斤，他们选的猪肉足足500斤。
肥瘦相间的前夹肉，口感超棒，面皮松软又有透着韧性，阿球一口气直接吃了两个。
地址：泰安街与颜港街交叉口东南
走街串巷寻觅地道小吃
不可错过的陆记臭豆腐
/扯蓬豆腐干/
@秋白
扯篷豆腐干，是常熟当地的特色小吃，常出没在街边小摊中。
“扯篷”意为扬帆，也是常熟方言。将豆腐干切成船帆形状，像一张扬起的小帆，不仅承载虞城小巷子的回忆，也是江南水乡文化的一种体现。
@秋白
豆干是普通的食材，灵魂全在那一口锅中。酱油、味精、盐，以及茶叶，恰到好处的比例，将豆干浸润入味。
@秋白
蓬松柔软的豆干，
软嫩却不烂
，充满弹性的口感，一口就让人流连忘返。


再来一勺秘制灵魂葱油，最后点缀上辣椒，就是地道的常熟味儿。
@秋白
阿球这次吃到的豆干，源于📍东言子巷29号的无名小店。
做豆干的是一位老爷爷，不少本地人会在门口随买随吃。豆干放在搪瓷盘，吃好后别忘记还。
📍
陆记臭豆腐
@秋白
阿球在没来常熟之前，就听闻陆记臭豆腐的大名，说他家的鸡骨头和臭豆腐是一绝。
（还被评为：寻找2018常熟“最美味小吃”网络评选大赛第二名。
）
@秋白
开店近三十年，最开始是一位老伯在书院街口附近摆摊，后来吃的人多了，生意越来越好，便开到了山塘街上。现在是由老伯的女儿在经营，也是不少8090年代人的回忆。

没有门头，但闻着油渍渍的豆腐香，便能找到这里。
@秋白

看了眼菜单，臭豆腐5r一份，鸡骨头也才13块钱，真是物美价廉。

每日限定的臭豆腐，
是用纯正的苋菜水腌渍
。香而不臭，比平时更多了一份松软。

只见老板娘操作熟，将一块块臭豆腐放进油锅里，掌握好火候，估算好时间，不一会儿，金黄酥脆的臭豆腐就已端上来。
一口咬下竟然爆汁，再刷上他家的秘制甜酱，那松软细腻的口感堪称完美。
@秋白
刚出锅的鸡骨头也炸得刚刚好，每一串满满的都是肉。甜酱辣酱一样不能少，一口就是小时候的味道。
地址：山塘泾岸72号
常熟的蒸菜能有多好吃？
还有隐藏在苍蝇馆子的惊喜
📍
得意楼蒸菜馆
大家都知道，常熟是蒸菜之乡，而这家得意楼，就是常熟最地道的蒸菜馆。
坐落在君子弄与南新街的交界处，至今有100多年的历史。也有很多食客慕名而来，就为一睹这蒸菜的风采。
环境宽敞，让人感觉温馨又自在。店里的书法和八仙桌，很像回到外婆家吃饭的感觉。
@秋白
听说得意楼有三宝：蒸菜、鸭血糯与叫花鸡。阿球第一个选的就是鸭血糯。
@秋白
常熟当地的鸭血糯加入糖进行充分熬煮，再撒上松子丰富层次。入口香浓粘稠，甘甜与米香交织，口感和味道都是一级棒。
@秋白
蕈油豆腐
更是桌桌必点。豆腐外层炸的酥脆，浸润在汤汁里，嫩嫩的口感配着汤汁超好吃。

@秋白
酒糟蒸大肠+虾双拼，
是一道很独特的菜式。先尝酒糟的香，在吃一口嫩嫩的大肠，最后搭配鲜嫩的虾，味道层次丰富，越吃越停不下来。

@秋白
看，阿球还发现了个好玩的常熟甜点——糖葫芦。
它又称“水晶冰葫芦”，与我们平时吃到的做法不同。是将猪油球蘸面糊放在锅里油炸而成，入口甜滋滋，还油香油香的，但却一点不腻人。
（但糖葫芦的中嘉案是有竹签的，大家吃得时候要小心一点哦。）
地址：方塔街5号（秋艳服饰西侧2楼）
📍
夹毛饭店
@秋白
常熟的这家“夹毛饭店”，隐匿在当地二十几年，早已成为本地人心中的夜宵根据地。
没有门头、没有招牌，没上点评。朴素的木质结构民房，一不留神就会错过。
阿球和朋友在外面兜兜转转找了两圈，问了对面水果店的店员才找到。
（插一句，对面水果店的草莓是真甜啊！🍓）
老板夹毛 @秋白
夹毛，也就是老板的名字。走进店里一看，果然名如其人，自带随性的江湖气。
@秋白
门口柜子上贴着菜单，冷菜炒菜煲类一应俱全，做的就是当地家常的味道。环顾四周，满满的“熟客氛围”，大家喝着啤酒聊着天，好不快哉。
老板见我犹豫不决，便说道：“平时家里吃什么就点什么就好。”
@秋白
汤螺丝：螺丝粒大肉肥，浓郁汤汁与鲜嫩螺肉共同营造夜宵滋味，是不可多得的下酒菜。牛肉粉丝煲：卤过的牛肉搭配粉丝，香辣爽口。
@秋白
笋干咸菜肉丝：吃到的第一口就感觉回到了外婆家。这道菜在外面很少吃到，用的都是食材很新鲜，吃起来最家常。
@秋白
阿球和朋友们觉得没吃够，于是又追加了两道菜
！

@秋白
其中酱油虾深得我心，溜到后厨一看，果肉是老板亲自掌厨，虾的鲜嫩、酱汁的鲜甜、搭配上爆炒的锅气，越吃越停不下来。
地址：阜安湾13号
营业时间：只做宵夜，营业到凌晨1：00
/叫化鸡/
@《风味人间》
压轴登场的，是我们的“叫化鸡”选手。
阿球第一次认识它，还是在《射雕英雄传》中，毕竟能让吃遍山珍海味的洪七公也为它着迷可真是不易。
@《风味人间》
曾登《风味人间》第一季，制作手法也极为讲究：
精选本地三黄鸡，洗净去毛腌制后，再肚子里填入香菇、肉丁以及各种调味。再用猪油网和荷叶包裹，抹上泥土，烘烤四小时才算接近尾声。
📍
王四食品
实拍 阿球吃喝小分队现场开鸡
如果想要在常熟吃到正宗的叫化鸡，可以去王四食品，主要售卖当地特产。
这里的叫化鸡分为真空包装与现烤两种类型。真空包装随买随带，现烤的则需要提前一天预定，第二天来拿。
实拍 阿球吃喝小分队现场开鸡
阿球第二天拿到叫化鸡，就与小伙伴进行了一场开鸡大战。
泥的阻隔让炙烤更加均匀，在微波炉加热一会儿，猛力一砸，泥巴崩裂，肉香瞬间扑面而来。
实拍 阿球吃喝小分队现场开鸡
把鸡肉撕开，肉质酥烂入味，同时伴有荷叶的清香，油滋滋的口感让人越吃越停不下来。但空口吃有些咸，建议搭配主食一起吃哦。
地址：方塔街78-100号商业大楼1层

常熟，藏着太多的宝藏，一篇很难把它讲完。欢迎大家补充更多常熟在地美食哦。
如果觉得有被阿球的图文馋到，快挑个好天气出发吧。
文中出现店铺汇总：
天天鲜面馆：衡山路40-3号
方桥馄饨：虞山街道河东街126号
钱记包子糕团：泰安街与颜港街交叉口东南
扯蓬豆腐干无名小店：东言子巷29号
陆记臭豆腐：山塘泾岸72号
得意楼蒸菜馆：方塔街5号（秋艳服饰西侧2楼）
夹毛饭店：阜安湾13号
王四食品：方塔街78-100号商业大楼1层
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