授权转载自公众号：
艺非凡（ID：efifan）
很多华人都吃过 她的水饺，
臧建和
每到春节，鞭炮声响，
全家人围成一桌，
热腾腾的水饺放在正中，
觥筹交错中享尽团圆之喜。
吃着水饺的我们  
心满意足投入工作，

有人会想起这位

做了一辈子水饺的母亲！

她可能是这个世界上  
最热爱水饺的人。
没有名门世家，没有富有父母，
她的水饺品牌，曾经只是码头上的  
一辆破旧木制手推车。
当她功成名就，出人头地时，
旁人劝她移民欧美，
她却说：“吃水饺的人在中国，
所以我的水饺也要在中国”。
她就是臧健和，
有人说她受上天眷顾，运气极佳，
竟能白手起家，以一己之力创造奇迹。
可她原本也只是一个因贫困辍学的女孩，
因生不出儿子而被丈夫抛弃的妻子，
为了两个女儿在异乡打拼的母亲。
这个“不幸”的女人，
在几十年后拥有了一个水饺帝国，
它的名字早已为所有中国人耳熟能详
——“湾仔码头”。
有人说马云是大家的“爸爸”，
是白手起家的标杆。
你不知道的是，
在那个还不开放的年代，
12岁的马云就学上了英语，
父亲是艺术界大佬，协会主席。
被誉为白手起家第一人的李嘉诚，
14岁辍学，但却有个富豪舅父，
这让他在经济困难的时候，
得到了巨额的第一桶金。
而臧健和拥有的却是什么呢？
由母亲拉扯大的妹妹和她，
童年时没有过上一天好日子。
出生自山东农村，
从小就学会了挖地和做饭，
可最终，
这家母女连这样卑微的日子
都再也过不下去了。
小小一场旱灾，
便把这个家庭逼至绝境，
是妈妈拉着她的手，
一路乞讨一路前行到了青岛，
一家人才有了生的希望。
而读书对臧健和来说更是痴心妄想，
因为贫困，她很快便辍学了，
在医院当护工补贴家用。
那时的她还是个普通的穷女孩，
与当时许许多多的女孩一样，
把下半辈子的幸福寄托在一件事上
——结婚。
一个是护工，

一个是华侨医生，
旁人眼里是一对金童玉女。
可上天似乎对她格外苛刻。
结婚能给一个女人带来依靠，
可却也能轻易摧毁一个女人的幸福。
她想要的夫妻恩爱，白头偕老，
上天一个都没有留给她。
1977年，臧健和带着两个女儿，
满怀希望地辞去了护士工作，
用全身家当换来单程票，
去泰国投奔她回国的丈夫。
这是个浪漫的开头，
可现实却犹如一个耳光，
生生地把她打进了深渊。
没有人能料到，婚姻留给她的
会是这样的“夫妻恩爱”！
在人生地不熟的泰国，
丈夫毫不羞耻地搂着另一名妻子，
怀里抱着一个陌生的大胖小子，
婆婆更是理直气壮地责骂她：
这都是你的错，
我儿子娶二房怎么了，
还不是因为你生不出儿子！
丈夫不是丈夫，
婆婆不是婆婆，
于是，臧健和走了。
“我从小受的教育和自己的尊严
让我无法接受这种一夫多妻的现实，
为了我自己为了孩子的前途，
我只能离开。”
从夫家甩脸走人很容易，
可现实却是用完了积蓄后，
此时的她甚至连回家都做不到。
无人相助的臧健和，
独自带着两个女儿蜗居香港，
也许正如二十年前她的母亲，
拉扯着她和妹妹，
毅然决然地踏上漂泊异乡之旅。
在婆婆眼里，女儿只是“赔钱货”。
可在母亲心中，
女儿就是她的整个世界。
即使再苦再累，即使再卑微的工作，
她也不会低头，不会放弃，
因为她的背后有她的女儿。
女本柔弱，为母则刚。
为了抚养女儿，
连粤语都不会说的臧健和，
只能做些不用开口的简单工作，
她洗碗，照顾病人，扫电车，
薪水微薄，便一天做三份工作，
仅睡三四个小时！
再坚强的女人，身体也会垮。
更要命的是，她的腰椎还受了工伤，
再也没有单位愿意聘请她。


屋漏偏逢连夜雨，臧健和在酒楼干活时被人撞倒在地，结果一检查，腰骨被撞裂，这还不算，医生还查出她患有严重的糖尿病，再不治疗怕是小命不保，那一瞬间臧健和想死的心都有了。
走投无路之下，臧健和向老板要求赔偿，老板却说她诈骗讹人，并且开除了她，还把工资也扣下了。

身无分文的臧健和后来得到一名律师仗义相助，她虽然拿回了自己的工资，但对赔偿却一分不收。她对老板说，我就是要你记住你曾经怎样地欺辱过一个老实的新移民妇女。

同时她还拒绝了福利机构的资助，她怕自己依赖上救济，让孩子一辈子挺不起腰杆。她说这就是社会底层人所面临的现实，生活好像击碎了她，但也同样重塑了她。
虽然后来臧健和打赢了官司，但拿回的钱根本弥补不了失去3份零工所带来的损失。那段时间她一筹莫展，对未来也丧失信心，直到朋友无意间的一句夸赞：“你包的水饺怎么这么好吃？”
这句话点醒了臧健和。身为北方人，包饺子这种事就如种族天赋一般，为何不以此谋生？

做国人的“水饺皇后”
最后的500港币，
是臧健和最后的希望。
那时香港有许多人在路边摆小摊，
生意火热，但因为无照经营，
冒着被送进警局的风险。
臧健和怕了。
她想了一整夜，看着女儿们的睡颜，
第二天，她用500港币，
买来一辆小木车和材料，
踏上了“码头水饺”的起点。
那时的“湾仔码头”是香港交通枢纽，
人潮拥挤，川流不息，
熙熙攘攘的码头路边，
从此多了一辆小车和忙碌的母女。
当时香港还没有地铁，维港的船运是主要交通方式，那附近也是人流最密集的地方。臧健和就把卖水饺的地方选在了湾仔的码头。


然而，从没做过生意的臧健和初次摆摊，根本张不开嘴叫卖。她感到很难堪，只顾埋头包饺子，等了很久也不见一个顾客，直到一群学生经过，才卖出第一单。臧健和后来曾公开回忆道：“我推不开我心里这扇门，最怕的是我抹不开面子。”
小摊开得很艰难，
大女儿和面，小女儿洗碗，
她们甚至都没有洗碗的木桶高。
即使刮风下雨，她们也守着这个小摊。
香港人吃不惯她做的北京水饺，
一会儿嫌皮太厚，一会儿嫌馅太腻，
臧健和全都听在了心里，回家便改。
把肥肉与瘦肉的比例改成3∶7，
把厚皮研制成爽滑筋道的薄皮。
渐渐地，她的水饺慢慢打响了名头，
客人也逐渐多了起来。
1982年，臧健和遇到了人生的转折点。
一个日本老板提出和她合作，
居然是因为他挑剔的女儿
一口气吃了二十个她的水饺，
让他看到了商机。
日本老板提供设备，
与一个街头小贩合作，
这简直是求而不得的天赐良机！
谁都没想到的是，臧健和居然拒绝了，
因为她不想用日本老板的商标，
她想要自己的品牌。
朋友听后骂她“死脑筋”、
“一辈子做小贩的命”，
如果她听从朋友的建议，
那她的成就很可能也就止步于此了。
“如果他们学会了我的技术，再赶走我，
那我和女儿该怎么生活？”
有时一个淳朴的直觉，
才是最正确的选择。
最后，对方决定同意她的条件，
“湾仔码头”四个字被印在一袋袋水饺上，
摆进了数百家高大上的百货公司里，
臧健和的美味水饺席卷全港，
没过几年，这来自中国北方的传统食品，
成为了香港餐桌上的常客。
臧健和不是天之骄子，
而是苦尽甘来。
“湾仔码头”成功后，
她的两个女儿前往国外留学，
终于不用再如她和母亲一样漂泊异乡，
拿到了臧健和自己不敢想的大学文凭。
“湾仔码头”卖到全球，
在美国成为了代表性中华美食。
TVB以她为原型，
拍了一部《水饺皇后》，
成为了对这个坚韧的母亲最大的赞美。
她始终惦记着她的水饺，
每一个爱吃她水饺的客人，
以及一切开始的地方。
2014年湾仔码头拆除之前，
臧健和仍坚持每隔数月便要去走走。
她说：“不是不舍，
这个地方，是永不能忘。”
即使成为了光鲜亮丽的成功人士，
在她的心里也永远有一块地方，
留给熙熙攘攘的码头上那个  
她辛劳了八年的木头小摊。


在小摊前，是一个母亲带着两个女儿，
手忙脚乱地接待着络绎不绝的客人，
即使辛苦，前路却是一片光明。
热腾腾一锅滚水，
滚起一串水饺。
她亲手包下的水饺传奇还在继续，
陪伴她到最后的有事业鼎盛的公司
把“忠厚、上进”立为墓志铭的臧健和，无愧为“华人之光”。而她奋斗不息的一生，正代表了我们自强不息、敢于逆天改命的民族精神。


大家都在看
继续阅读
阅读原文