元气森林盯上的4000亿调味品赛道，新品牌的机会在哪里？| 品牌出鞘

作者 | 华雨、Freya

编辑｜Siete

「品牌出鞘」是刀法研究所（ID：DigipontClub）旗下观察类栏目，我们会对近期热门/上升赛道保持观察，并为你精选 5-10 个品牌进行介绍（涉及新锐品牌/成熟品牌）。

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2022 年 8 月，元气森林投资太阳食品，跨界巨头首次进入了调味品行业；而后，又传出了丹丹豆瓣准备上市的消息，再一次把调味品行业带入公众视野。

近几年，在疫情的催化下，烹饪场景时长迅速增加，消费者对口味、便捷程度提出了新的需求；与此同时，Z 时代对健康的追求也开始摆进餐桌的小碟子里。艾媒咨询数据显示，我国调味品市场规模已达到 4000 亿，2023 年更将突破 5000 亿，而除了传统的食盐、味精等品类外，尤其是复合调味料，市场的集中度并不高。

无论是主打健康营养的国风酱油，还是地域风格调料，抑或是丰富醇厚的火锅底料，调味品赛道不断细化，创新口味、创意广告、开拓渠道、创意矩阵，品牌正在撬动这块餐桌上必不可少的蛋糕。

柴米油盐酱醋茶，开门七件事里，调味品就占了三件。本期品牌出鞘为您带来 6 个新锐调味品品牌，调味品分化升级的 3.0 时代，看看他们是如何打出爆款、占领餐桌。

加点滋味

品牌亮点：获亿元级投资，资金实力丰厚。

加点滋味是创立于 2020 年的复合调味料品牌，以“轻松下厨，做出餐厅味道”为品牌理念，面向年轻人提供调味解决方案。

创始人申悦人毕业于加利福尼亚大学戴维斯分校（UC Davis）食品科学专业，先后任拼多多食品饮料高级总监、雀巢婴儿营养食品渠道市场负责人；核心团队成员来自阿里巴巴、京东、新锐食品品牌产品及渠道操盘手。

品牌在内部成立“加点滋味烹饪研究室”，签约国家队运动营养师许宝璐担任膳食营养顾问做背书，产品从调研至用户测试时长在 75 天内。初期产品线分为餐厅大菜调料、家常快手菜调料、火锅系列调料和佐餐酱四大类，后经调整，主推小馆特色系列、地方风味系列，总 SKU 约 26 个，其中“钵钵鸡调味料”为明星单品，上市 2 个月卖出超 50 万盒。

目前抖音为其线上销售第一大渠道，主要通过 10 万粉以内的潜力主播、品牌官方自播及短视频投放进行推广；另外，品牌在微信生态内拥有超 10 万私域用户，也已进行线下分众广告投放。

传播上，品牌在贴近年轻人生活方式的内容上进行了多种探索，曾推出做饭人访谈栏目“100 种厨房”、合作各地特色小馆做灵感菜品的“大厨来了”、深入露营场景推出“森林里的一顿饭”活动。此外，品牌还与咸亨、菲诺、奥兰小红帽等品牌推出联名产品。

融资信息：

2020 年 9 月，完成数百万人民币天使轮融资，由青山资本领投
2021 年 2 月，完成 1000 万美元天使+轮融资，由高瓴创投领投，IDG资本、翊翎资本、青山资本跟投
2021 年 11 月，完成 1 亿人民币 A 轮融资，由 QY Capital 领投，3W Venture Investment、复林创业基金等跟投

销售渠道：

线上：天猫、微信小程序、抖音、京东、拼多多
线下：便利蜂、盒马、沃尔玛、Ole'、blt、银座等便利店和精品商超

主推产品及售价：

低脂酸汤肥牛料理包 19.9 元 / 4 包
风味火锅汤底组合装（番茄、冬阴功、寿喜烧、花胶鸡、猪肚鸡、姬松茸六种口味）36.9 元 / 3 盒

口味全

品牌亮点：用线下饮料的思路，把传统调味品重做一遍。

口味全创办于 2020 年，定位为“营养调味品倡导者”，瞄准传统中式调味品健康化升级，将酱油、食醋、味精等传统调味品，升级为新一代能代表中国味道的产品。

团队大部分为前加多宝系成员，创始人兼 CEO 吴浩曾在统一、农夫山泉、加多宝和特种兵传统快消品牌任职销售高管，联合创始人兼首席品牌官周骏曾经营品牌咨询公司，具备丰富的线下渠道和品牌打造经验。

品牌以中国风设计包装、“0 添加”标识、大嘴巴 IP 超级符号等区别于市场竞品，采取爆品策略，以主推产品“酵素活酱油”打入市场，截止 2021 年底，该产品进天猫旗舰店渠道，月销超 1 万瓶；2021 年 6 月进入油醋汁领域，次月即登顶天猫油醋汁类目 TOP1。

得益于创始团队的线下基因，口味全是少数从线下起家的品牌。品牌利用饮料的分销覆盖和陈列动销打法，给予经销商人员支持、费用支持，达成线下单店高产出。2022 年上半年，品牌已形成旗舰店、传统商超、新零售渠道全覆盖的布局，线上线下营收占比为 6：4，月营收达数百万级，全域复购率超 20%。

融资信息：