OYSTER RECIPES

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蚝门料理
鲜蚝料理
蚝(牡蛎)富含蛋白质、铁、锌、牛磺酸、钙、磷和多种维生素等营养成分。具有滋容养颜、促进新陈代谢、强肝解毒、消除疲劳等功效。
今天牛小编要以鲜蚝(牡蛎)入菜，做出营养满分的美味料理！
月见鲜蚝红葱卤鱼丁
食材：
  • 100g 鲜蚝(或罐装)
  • 150g 鱼肉，切丁
  • 30g 菇类
  • 50g 黑木耳，切碎
  • 1支 葱，葱白切段、葱绿切成葱花
  • 1个 生蛋黄(或半熟)
  • 1碗 热米饭
【调味料】
  • 20g 牛頭牌紅蔥醬
  • 10g 香菇素蚝油
  • 10g 酱油
  • 10g 绍兴酒
  • 3g 盐
  • 5g 糖
  • 3g 白胡椒粉
  • 3g 五香粉
作法：

  1. 将鱼肉丁以酱油、绍兴酒、盐、糖 、白胡椒粉和五香粉腌至少20分钟入味(腌酱要保留)。
  2. 煮一锅水，放一小匙盐巴后关火，放入鲜蚝泡2-3分钟捞起备用(鲜蚝汤留著)。
  3. 起锅依序炒香葱白、腌好的鱼肉、菇类和黑木耳。
  4. 加入牛頭牌紅蔥醬、素蚝油和腌酱调味。加入适量鲜蚝水来卤(依喜好可添加油豆腐、豆干、鹌鹑蛋等)。
  5. 取热米饭、淋上卤鱼丁、铺上鲜蚝，放上生蛋黄、洒上葱花即完成。
鲜蚝粉丝煲
鲜蚝料理
食材：

  • 8盎司 鲜蚝(或罐装)
  • 2块 绿豆粉丝
  • 4瓣 大蒜，切末
  • 2根 青葱，切末(分成葱白跟绿)
  • 1根 辣椒，切末
  • 1大匙 牛頭牌沙茶醬
  • 1大匙 酱油
  • 白胡椒粉，调味用
  • 花椒粉，调味用
做法：
  1. 绿豆粉丝泡热水至软化后捞起沥干备用。
  2. 准备一个大盘，以泡软的粉丝铺底，接著放上鲜蚝。
  3. 锅中倒入一大匙食用油，放入蒜末、葱白拌炒，炒出香味后放入辣椒、牛頭牌沙茶醬、酱油、白胡椒以及花椒拌炒均匀。
  4. 把炒好的酱料倒在鲜蚝上，蒸8分钟或粉丝熟透且吸收汤汁，取出撒上葱绿即可。
沙茶醬
鲜蚝的营养
鲜蚝所含的蛋白质远超过牛乳与人乳；每100g只含51.1mg胆固醇，比其他海产类低。富含单元不饱和脂肪酸与Omega-3，能帮助脑部发育。
鲜蚝中含有的钙、铜、钾及维生素能使皮肤光润，具有嫩肤美容的效果。另外，鲜蚝亦低油，所以热量低，不易造成肥胖。
鲜蚝中含有大量的核酸能延缓及抑制皮肤老化，减少皱纹的形成。具有延年益寿的作用。
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