街摊逆袭战！新加坡有哪些不输米其林的小贩美食？【赞那度自由行】

　　当耳熟能详的海南鸡饭、咖椰吐司、辣椒螃蟹、肉骨茶等等这些地道的美味端到面前，没有人能抗拒狮城美食跃动在舌尖上的曼妙滋味。身处在有着“热带美食丛林”美誉的新加坡，这张“街摊米其林美食榜”，即使是口味最为刁钻的饕客，都绝不会感到失望。

海南鸡饭

　　海南鸡饭是新加坡最出名的美食之一，一碟油饭上铺着鸡肉，再配上三款蘸酱，虽然看似简单，却有着叫人难忘的大美味。鸡饭做起来很花心思，整只鸡连皮泡沸水，鸡油及鸡香味慢慢释出，再用水冲以冷却，吃起来肉质嫩滑。

　　饭也不简单，是用泡完鸡的汤水加入鸡油和香料后煮成的，所以米饭并不是雪白的而是浅黄色，油亮喷香。鸡饭一般配黑酱油、红辣椒酱和姜蓉，用鸡蘸着吃可以尝到多种口味。爽嫩的鸡肉配上极富油香的米饭，堪称极品，难怪称为国民美食。

肉骨茶

　　风靡新马的肉骨茶，始于在南洋做工的华人，他们将家乡带来的药材煲成汤，加入猪骨吃以增强体力，久而久之便流传开来。新加坡的肉骨茶汤汁清澈，加入大量白胡椒和大蒜，比马来西亚的加入较多药材且汤色深浓的巴生肉骨茶更清新爽口。大块的肋排吸足了浓郁的汤汁，吃的时候还可以蘸些黑酱油辣椒圈。附上的油条浸了汤汁之后再吃更是满口鲜甜。许多店家除了加肋排，还有猪尾、猪肝、猪肚等内脏，供客人选择。

叻沙

　　不同于马来西亚境内各省有不同的叻沙口味，新加坡多是咖喱叻沙，且相比马来的咖喱叻沙加入较多鲜椰汁令其汤底更甜。叻沙的汤是精华，用虾膏、虾干、辣椒、干葱、南姜、叻沙叶熬制，浓郁鲜甜很刺激味蕾。可以加入白色的粗米粉或黄色的油面，再放些鱼片、鲜虾仁、熟蛋、芽菜和油豆腐。油豆腐吸附了汤汁，最是惹味。重要的是碗面上那几粒蛳蚶，陡增鲜美的味道。

咖椰吐司

　　许多新加坡人喜欢吃咖椰吐司配咖啡或茶，加一碗半生半熟鸡蛋做早餐。新加坡的吐司一般是薄切，烘得香脆，再抹上花生酱、黄油或咖椰酱。咖椰用鸡蛋、椰糖、椰浆和斑斓叶煮制而成，甜而不腻，散发着诱人的如香草般的斑斓叶清香。

　　咖椰涂抹在吐司上，再放上一块冻牛油，牛油因为吐司的烫热而半融化，渗入咖椰里，吃起来有热有冷，有咸有甜，有脆有滑，非常好味。

拉茶

　　不尝尝印度美食，怎么能算是来过小印度呢？印度料理以善用香料、口味浓烈而著称。Muthu’s Curry是当地有名的印度餐厅，号称有着全新加坡最好吃的咖喱鱼头。在店里还可以点上一杯拉茶，看店员两手各持一只铝杯，一手高举一手低放，交叉着来回倒几次，拉出长长的浅褐色线条。在观赏完这精彩的表演之后，你会觉得印度拉茶带来的味觉享受更为香浓。

椰浆饭

　　椰浆饭是地道的马来西亚美食，它的马来语“Nasi Lemak”意为“味道口感浓郁的饭”。椰浆饭顾名思义是将米饭浸在椰浆中再蒸，吃时配上不同配菜。开在东岸的“榜鹅椰浆饭中心”是其中翘楚，店堂光亮整洁并营业到深夜，是附近许多居民的宵夜聚集地。榜鹅只卖椰浆饭，却有大阵仗，长形的玻璃柜中上下两层满满的配菜任选，炸鸡、炸虾、五香虾丸、甜辣鱿鱼、兰当牛肉、四季豆以及秋葵等都是热门之选。

辣椒螃蟹

　　国民美食代表辣椒螃蟹，是每个来到新加坡的人不能不试的美味。走在大街上可以见到许多以此为招牌的海鲜餐厅，那些舞动着大螯的斯里兰卡肉蟹或阿拉斯加帝王蟹令人垂涎三尺。辣蟹馆子虽多，要吃最地道最传统的还得来“无招牌海鲜”。这家老字号在新加坡有多处分店，最推荐位于芽笼的创始店，其好似室内大排档，来此吃蟹也不必顾忌形象，持螯大啖最为过瘾。

榴莲

　　来到新加坡，在街头偶遇榴莲摊，定要坐下，选一两粒榴莲，一尝这“水果之王”的风姿。芽笼有许多大型的榴莲摊，也是游客吃榴莲的首选地。来自马来西亚的猫山王、D24、红虾、葫芦都是有名的品种，有的含奶油味，有的是坚果味，还有的会散发酒味，或甜或苦也各自不同。剥开果壳，起出一瓣果肉，要用“啜核”的方法吃肉，以双唇轻轻地碰上榴莲肉轻轻啜，便能感觉到烟韧的外皮爆破开，吮着溜滑的榴莲果肉，再吃到深入果核的一层薄膜，层次感渐丰。