莱纳斯·鲍林（Linus Pauling），
这是一个大家都很熟悉的名字，
在他30岁的时候，
他融合化学与量子力学两门学科的知识，
提出了原子结合成分子的第三种基本方式。
这项研究在20年后帮助弗朗西斯·克里克（Francis Crick）和詹姆斯·沃森（James Watson）在1953年解开了DNA的结构密码。
第二年，莱纳斯·鲍林
获得诺贝尔化学奖。
伦敦大学学院生物科学家尼克·莱恩（Nick Lane）
在他2001年出版的《氧》（Oxygen）一书中写道：
“鲍林是20世纪的科学巨人，他的成果为现代化学奠定了基础。”
这样一个科学巨人在言论上有着必然的被信任性，
一个理论如果从他口中说出，
一定可以俘获不少人。
在1970年时，
他撰写了畅销书《怎么才能活得更长，感觉更好》（How To Live Longer and Feel Better），
在书中，他诠释了维生素对人类健康的益处，
并且，他“以身作则”，从65岁开始就在早餐的橙汁中
加入维生素C，
据BBC报道，
他每天摄入1.8万毫克（18克）维生素C，
达到普通人每日推荐摄入量的50倍。
而鲍林这样做的理由是，
维生素C是一种抗氧化剂（另有维E、β-胡萝卜素和叶酸），
可让人减缓衰老。
随即，
维生素系列产品立刻风靡全球，
成千上万人抢购维生素作为平时的保健品食用，
维生素也就此达到了
神话般的地位。
其中，维生素B3（烟酸）被称为心脏病的天然盾牌，
在预防心脏病上有着出奇的效果。
维生素E等抗氧化剂则被称为是防止衰老的良药。
然而，
自从莱纳斯·鲍林改变早餐习惯以来，
他的方向就跑偏了。
众人“声讨”维生素
近日，英国媒体《Dailymail（每日邮报）》发表了一篇报道：
Dailymail：维生素对健康没有益处！反而可能对身体造成危害！
同样，《Financial Review》也几乎是在同一时间发表了类似新闻：
Financial Review：维他命药片不会保护你的心脏，反而有时会危害健康。
连BBC也开始炮轰维生素：
这就奇怪了，自从莱纳斯·鲍林“揭秘”维生素的神效之后，
维生素制品一直是保健品王国中的国王，
其销量在全球一直居高不下，
怎会突然之间又对身体没有作用了？
报道中又为何称其“有害健康”？
其实，
药效、剂量、针对症一直是维生素所
说不清的几个关键，
这件事，还得从芬兰与美国在1986年那次共同研究说起。
芬兰与美国的研究人员曾经共同开展了一次大型研究活动，
人们称之为
“艾奥瓦州女性健康调查”。
这项调查涉及3.9万名年龄为55岁至69岁的美国女性，
她们1986年到2004年间三次报告经常服用的
维生素或微量元素补剂种类。
统计数据显示，调查开始时，
约有63%的女性服用维生素补剂，
到2004年调查结束时，
服用维生素补剂的人数比例增至85%。
研究人员发现，一些常见补剂会增加中老年女性的
早逝风险。
举例来说，经常服用多种维生素的女性早逝风险比不服用多种维生素的女性
高2.4%，
经常服用维生素B6的早逝风险高4%。
另外，经常服用镁和锌会让早逝风险分别
增加3.6%和3%。
不过，经常服用钙片的女性早逝风险比不服用钙片的女性低。
而研究人员承认，调查期间没有记录这些女性的健康状况，
这会对调查准确率产生影响，
但研究人员同时坚定地认为，
除了营养不良者，正常人如果服用过量维生素，
很可能增加早逝的可能！
丹麦哥本哈根大学研究人员2008年做过类似调查，
调查结果显示，
一些维生素补剂会让
早逝风险增加16%。
这一次的研究报告发表在
《内科学档案》
（Archives of Internal Medicine）杂志上
虽然研究过程仍存在缺陷，
导致结果不能完全说明维生素补剂会导致早逝，
但许多人也对维生素心生防备。
在今天，《Dailymail》和《Financial Review》又在报道中将这一具有争议性的话题再次推出，
并用新的试验告诉人们，
维生素可能对人体本无益处，
甚至，如果服用不当，
很可能危害生命！
来自加拿大St Michael's医院的专家和多伦多大学的学者近期完成了关于维生素的最新研究，
研究者一共测试了9种维他命元素和6种矿物质补充剂，他们分别为，
维生素A, B1, B2, B3 (烟酸), B6, B9 (叶酸), C, D and E
β-胡萝卜素，钙，铁，锌，镁，硒
而研究结果让他们再次对维生素
起了防备心！
研究发现，
烟酸(或称维生素B3)对于想要控制自己胆固醇或者防止心脏病的人来说
太危险了！
研究人员甚至说：
这不是开玩笑。
最新研究发现，烟酸（维生素B3）不但不会减少心脏病发作或中风的概率，
还会增加内出血、
糖尿病和死亡的风险。
临床试验显示，
服用烟酸实际并没有以任何形式防止
心脏问题的产生。
研究还发现，长期服用烟酸者
更易得传染病、肝病和包括肠胃及大脑的身体各部位出血
鉴于它惊人的副作用，
研究人员甚至建议这一维生素
不该合法存在。
有关烟酸的研究报告曾经发表在《新英格兰医学杂志》上，
当时美国默克集团立即回应
将停止出售此药。
不止是烟酸，
在对其余被称为“抗氧化剂”的维生素的研究中，
研究结果也并不是那么乐观。
研究主要针对复合维生素、维生素D、维生素C展开，
而结果显示，
这些传输中的防衰老抗氧化剂，
其实并没有太大的作用，
长期服用并不能降低心血管疾病的发病率，
反而可能引起中风和早逝。
在研究中，研究者表示：
“过度服用抗氧化补会阻止人体肠道对于营养物质的吸收，从而导致体内矿物质的流失，比如铁和锌和维生素补充剂。”
除此之外，更严重的是，
大量服用维生素和矿物质补充剂可能会
导致药物中毒。
这一系列试验，从最初的1986年到至今，
不得不承认它们的确存在着一些不可否认的说服力。
但就同当年莱纳斯·鲍林提出维生素“养生论”时一样，
这些实验也不完全具备确凿的
指向性证据和完全对照实验组。
维生素确实无益处！但有害性待考察
这是什么意思呢？
就是说，从中立的角度来看，
即便现在的结论很可能正确，
但是这些实验仍旧
缺乏核心说服力，
这些实验既可以证明维生素和抗氧化剂对人体并没有什么益处，
同时，不能有力证明烟酸（维生素B3）和其它维生素对人体具有副作用，
即便在实验组中可能出现过副作用。
对于丹麦哥本哈根大学的那一次维生素试验，
英国医学研究委员会主攻人类营养研究的格莱尼丝·琼斯说：
“这一研究很有趣，但它无法证明膳食补充剂是造成女性早逝的原因。”
她表示，此次试验在试验方法和试验资料方面存在着
一些细节问题，
她说：
“这一研究在方法方面存在问题，对研究参与者的健康状况以及饮食习惯也没有可靠资料，因此应该特别谨慎对待这一研究结果。”

所以，
目前对于长期口服人工合成的抗氧化剂是否有好处
仍然存在争议。
大多数研究未发现这样做有抗癌等好处，
而有试验发现补充人工合成的抗氧化剂会显著增加死亡率，
却存在着方法和资料上的细节问题，
导致试验结论不够严谨。
目前，对于维生素服用问题最有说服力的言论来自于美国科学家的总结，
他们认为：
1. 服用大剂量维生素E的好处仍然没有充分证据；
2. 补充维生素C预防任何疾病的做法缺乏令人信服的证据；
3. 没有人应该服用大剂量β-胡萝卜素。
美国预防服务专门工作组发表声明称：
没有足够的科学证据来推荐补充维生素来预防癌症或心脏病。
所以，对于需要补充维生素的人群（如营养不良）还是要在医生的叮嘱下服用维生素，
但是，如果要将维生素作为保健品服用，
一定要注意不要过量！
不要滥用保健品
1. 保健品不宜服用过量
任何保健品对于疾病都没有直接的疗效，
保健品和药品是两个概念。
平时的保健品不宜服用过多，
否则会对身体造成不必要的损害。
2.保健品不服用过量不一定没有危险
不同保健品针对的人群也是不同的，
如果自身不属于该人群，
就不要擅自服用
针对该人群的保健品。
比如长期酗酒的人肝脏会有不适，
这一类人若服用深海鱼油，
还不如继续酗酒…
3. 多吃保健品不一定有益健康
这是许多老年人的通病，
许多老年人为了健康，会服用多种多样的保健品，
每天除了一日三餐，
就是保健品了。
可人体对任何一种营养的需求都有上限，
一旦过量，超过了人体承受限度，
物极必反，对身体产生伤害。
《美国医学会杂志》（JAMA）发表的一篇研究报告认为，
服用抗氧化的维生素A、它的前体β-胡萝卜素、还有维生素E的人们，
都是在拿他们的生命去冒险，
这些补充剂非但不会对身体有好处，
甚至会增加死亡的风险。
然而，
这篇研究报告研究的对象主要是不健康的人群，
而对于健康人，
这一结论是否适用尚存疑问。
根据目前的证据来看，
“服用维生素增加死亡率”一说，
还不能让人信服。
无论如何，
正常人都不宜过度服用保健品，
要想保健，
运动健身无疑是最好的选择。
而维生素和抗氧化剂产品，
大家还是尽量减少服用，
因为“抗氧化”这三个字本身就很有争议，
有兴趣的朋友请看延伸阅读。
编辑：小歪
来源：BBC，腾讯科技，Livescience，Dailymail，Financial Review
延伸阅读：http://www.bbc.com/ukchina/simp/vert-fut-38529250
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