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红枣历来被认为是补气养血的佳品，还很适合与核桃等食材搭配，做成甜品或汤羹。心太软是很受欢迎的甜品，红枣和糯米一起煮，香甜软糯；而另一道枣泥核桃酪入口顺滑，润肺健胃，很是滋补。今天我们邀请了私房小馆越食的创办人Ellen教你做这两道小点心。
一、心太软（糯米红枣）

首先将红枣洗净，用刀划开红枣侧面，不要切断枣身，取出枣核；

糯米粉加温水揉成面团后，切成跟红枣长短相当的小段；

将切段的糯米塞进红枣内，做出心太软的雏形；

接着熬制糖水，在奶锅中放水和冰糖，熬至溶化；

冰糖跟水的比例大约1：3，等糖水煮沸后放入红枣；

中小火慢煮5分钟，糖水的气泡会从大变小，越来越细密，这时候红枣也显得饱满油亮， 此时可以关火，心太软就做好了。
二、枣泥核桃酪

糯米、核桃仁要提前用温水泡开，备用。红枣放入水中煮至软烂，等汤水变红就可以捞出过；
先滤出枣水，然后用不锈钢网筛一点点筛出枣泥，形成枣泥水，备用；

将泡好的糯米连水倒入料理机，打碎，再加入核桃仁，一起打成浆；

把打好的糯米核桃浆、和枣泥水倒入奶锅中，开火煮至沸腾，核桃酪就完成了。

关火后可加少许蜂蜜调味，吃起来会更加顺滑。最后再撒一点核桃碎，增加口感和香味。

► Ellen，私房小馆越食的创办人。提倡现代城市慢生活，喜欢用纯手工的制作方法将美食呈现给所爱的人。
微博：@JK-Ellen

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