我是一个有成都情节的人，
我对她的印象离不开美食和麻将。
成都人爱吃
火锅钵钵鸡凉粉甜水面肥肠面，
锅魁老火锅蛋烘糕豆花辣兔头。
喝酒不叫喝酒，叫做吃酒碗，
半夜两点的火锅店都还人声鼎沸。
图片来自于网络
成都人爱搓麻将
盛夏40度满城的人去哪儿搓麻？
去水里噻！确(qiao)实(si)巴适！
图片来自于网络
每每想到成都这座幸福的城市，
我的馋虫就开始作祟。
这次趁着要在家搞年夜饭的机会，
我早早的就开始搜罗可以外卖的成都美食，
打算和朋友一起围着桌子吃顿红火的。
因为大毛家一直在办公室被提起，
所以我这次毫不犹豫的来到店里，
想感受一下成都人的年味儿厨房！
年货第一选择：香肠
这次我们特地到后厨观摩了香肠的制作过程！
请跟着小分队的镜头走进成都人的年味儿厨房👇
成都小伙伴看看是不是这个步骤？
1️⃣将腌制入味的肉剁成肉丝
2️⃣搓成肥瘦相间的大肉丸
3️⃣肠衣浸水清洗去盐
4️⃣套上手摇式机器的出肉口
5️⃣灌好的香肠打结插孔风干
6️⃣切片儿上桌开吃！
香肠片得很薄，闪着好看的油光，肥肉的部分在透着光，一口咬下去，辣味慢慢地散布在口腔里，而麻的感觉更在持续刺激着我每一个味蕾，整个川味的精华都在口腔中迸发。
因为没有剁成肉糜，每吃一块都可以感受到肥肉的油润和瘦肉的精瘦，口感很丰富。开胃又够劲，怪不得麻辣香肠成为了成都人年饭必点菜！大毛家的麻辣香肠可以真空包装，这样年味似乎也可以保持的久一些了呢！
钵钵鸡是四川眉山和成都的传统小吃。搞不清楚火锅，钵钵鸡和冒菜的区别？请戳科普贴链接👉火锅和钵钵鸡，中间差的不只是串串和冒菜 | 流口水科普贴
大毛家的钵钵鸡有两种鸡肉供你选择：乌鸡或者是走地鸡。为了在过年的时候补一补，妹子们毫不犹豫的选择了传说中美容养颜的乌鸡。端上来，一碗里是被红油浸泡的半只鸡（大约10-15串鸡肉），另一碗里是10-15串煮熟的蔬菜。
红油下是店家24小时不关火熬制的纯鸡汤！
鲜味浓郁的鸡汤搭配上红油，还有青藤椒和芝麻的点缀，让我马上想到了国内有名连锁店—紫燕百味鸡，夏天的时候最爱吃的就是那一口嫩滑开胃的藤椒鸡啊！
大毛家这份钵钵鸡看着火辣，但是确是入口凉丝丝的，藤椒和麻椒的独特香味让这道菜脱离了死辣的危险区。鸡肉嫩嫩嫩嫩得不得了，就连下图的鸡胸肉都完全不柴！
红油满钵的碗里还藏着一个大鸡腿！鸡腿外层的皮滑溜溜，肉很紧实，没两口就啃完了。最后再蘸蘸辣油啃啃骨头，巴适！因为一锅只有一个鸡腿，需要先下手为强！
吃完了钵钵鸡本鸡，这碗红油鸡汤便是属于蔬菜的了。从常见的木耳海带鹌鹑蛋花菜豆皮土豆片，到不常见的莴苣笋尖都有！
蔬菜浸没汤汁后的辣度大排名👇
花菜木耳的每一个角落都会藏着辣椒。
海带莴笋和笋尖在红油的浸泡下，
也没有失去他们本身的清爽口感。
鹌鹑蛋零辣度仿佛“出淤泥而不染”，
除非你像我一样把它咬一半再去沾红油，
那辣度可就蹭蹭蹭的上去了。
（小分队光盘行动结束后…老板，数签子咯！）
还有什么比卤味更适合一边看春晚一边吃？
卤味的魅力从成都到东北都无人能抵挡。
直接上手的朋友吃完还可以嗦嗦留在指尖的酱汁，回味无穷！
肉厚的卤大排里还藏着脆骨，因为肉多所以辣味降低，适合吃辣能力初级的肉食动物；吃吮指鸭头的时候仿佛还吸吮到了脑髓，希望吃了能在新的一年里补补脑吧；有嚼劲鸡胗一口一个，根本停不下来；没吃到钵钵鸡大腿的小伙伴别再错过麻辣鸭腿了，下手得快；慢条斯理的吃鸭脖是打发时光的最好方法，你觉得呢？
蒜蓉爆香的味道配上滚烫的辣油一起散发出的香味让人欲罢不能，哪怕已经被钵钵鸡和卤味喂饱，过年这一口饺子还是要吃！
水饺皮偏厚有嚼劲，生姜肉馅滑嫩。水饺有多滑呢？为了给大家拍一张动图，吃睡大概尝试了10次才顺利夹起了一个
（最后还是溜掉了…）
一入口除了辣味还有一股甜味。这个甜味来自于成都人厨房的秘密：复制酱油。加入了冰糖和红糖熬制的酱油充满了浓郁的咸甜味，配上油泼子的辣味，调味丰富且和谐，我们强烈推荐！
值得一提的是，在秋天举办的芝加哥奇怪食物比赛，钟水饺还得奖了
可能歪果朋友没见过浸没在红油里的饺子所以觉得新奇吧！
吃了这么多辣的，同行的广东妹子大呼受不了，嘶哈嘶哈的喘着气，指着菜单说要来一碗冰粉。
除了传统的红糖冰粉和酒酿冰粉，店家还端上了冰粉双拼。软糯的丸子配上酥脆的花生，还有山楂和葡萄干酸甜的口感，这种豪华的甜蜜配置搭配上一桌的辣，可谓相辅相成！
一桌人在店里吃的酒足饭饱，

准备出门才突然反应过来，
我们是来进行年饭考察的！
我是买外卖回家和朋友围着电视吃的！
怎么样才能把大毛家这个成都人的厨房，
在大年三十儿搬回我家呢？
于是小分队给大家谋了个福利！
在过年期间
2/15/2018-2/28/2018
直接打电话进店点外卖，
外卖费只需要$2.00！
配送范围：大毛家方圆3mile以内
起送价：$20.00
今天的大年夜菜单上，
除了那几道拿手的家乡菜和讨口彩的菜，
又多了几道成都小食，
红红火火的颜色和口味，
给自己带来一个红红火火的新年！
你们今晚的年夜饭有哪些好菜？
你的家乡过年有哪些有趣的习俗？
快留言分享给我们吧！
餐厅｜大毛家 A Place by Damao
地址｜2621 S Halsted St
时间｜Sat-Thu 12PM-12AM
Fri 11PM-12AM
电话｜(312) 929-2088
停车｜门口有停车场
人均｜$20左右

文字 | 花卷
图片 | Ashley
编辑 | 有着川渝魂的吃睡
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