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这是好吃不第 747 篇分享，会吃的纽约客都关注我们啦！
前两周好吃君给大家介绍了新世贸一家特别时髦的美食广场：
足足
3万平方英尺的气派场地
，汇聚了
经典的法餐厅、纯正的法式轻食
，还有来自法国的地道美味：
马卡龙、可丽饼、芝士、鸡尾酒、零食小吃
… 数以百千计的种类可选、真是琳琅满目！

而就在这个美食广场里，藏着一家开业一年就获得米其林1星的法餐传奇！很早以前，就有小伙伴强烈安利好吃君，说米其林里属它家最值得无限回吃！
无限回吃是有理由的，餐厅每个月就更新一次 menu，简直每次去吃都是一家新店呢！今天就带大家揭秘一下，好吃君一餐吃到了多少惊喜！
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L'appart
地址： Brookfield Place，225 Liberty St, New York, NY 10281
电话： (212) 785-0153
营业时间：周二至周六 5:30pm - 9:30pm
周日周一不营业
预定网址：lappartnyc.com/reservations
藏在美食广场里的米其林
L'appart 就藏在我们介绍过的 🍣 纽约最时髦的美食广场
位于新世贸的 Brookfield Place 之前被称为世界金融中心，现在是高档的购物中心。Saks Fifth Avenue下城的分店就开在这里，还有 LV，Gucci，Burberry 等无数大牌进驻。
进去一定会被高端大气上档次的空间陈设给惊艳到。其实这里也是一个可以享用美餐的好地方！

Brookfield Place 购物中心里，最有名的便是 Le District 法国美食广场，在连通 Market District 和 Garden District 之间的通道处，就是米其林 L'appart 的入口！
别看餐厅入口低调，进去就别有洞天！仿佛走入了主厨的客厅，灯光温馨摇曳，有种享受家宴般的宾至如归感。
桌面点缀着鲜花，桌角放置着一本本法国书籍，就好像来到大厨的家中，透着亲切的气息。
大厨 Nicolas Abello，曾经在纽约的 Daniel，伦敦的 Pierre Gagnaire，法国的 Gérard Vié 等多家米其林餐厅任职。
地道的法式美食、菜单每个月会更换、使用应季食材、根据食客需求灵活做菜……这一系列“宾至如归”的体验，让 L'appart 开业仅两年就成了传说般的存在
。不仅蝉联了米其林一星，去过的都说好呢~

每月都是新店
餐厅每天提供 tasting menu，$150 可以享受9道丰盛的菜肴（4前菜+3主菜+2甜品+1杯香槟），另外 wine pairing $90 包括8杯美酒。
热爱美食的团队，每个月都会头脑风暴，开发出全新的菜品，因此每个月都是一家新店的节奏！
一进门服务员就致以了热烈的欢迎，香槟杯送上，开启浪漫一夜。
雕花磨砂的香槟杯，质感极好，瞬间有种贵宾级的享受感。
0  前菜：炸芝士球、土豆泥汤
入座不一会，服务员就端上了免费的开胃小菜。圆滚滚的芝士球 cheese puff，外酥里软，咬开还是暖热的，淡淡的芝士香气袭来，一下子安抚了你的胃。
同时上了一碗汤羹，服务员当着你的面，再缓缓倒入额外的汤汁 leak soup。尝一口无比奶香顺滑，就好像吃鸡蛋一样，正好奇是什么，服务员竟然说是土豆泥！
店家竟能将土豆泥打到如此细腻、吃起来毫无颗粒感，几乎可以以假乱真“海鲜浓汤”，太令人惊喜了！
1 前菜：组合小菜拼盘
开启9道丰盛菜肴的，是一套3件的小菜拼盘~
Ora King Salmon 帝王鲑的刺身，颜色橘红，烟熏的风味十分浓郁，配上松脆的 craker，口感很有趣。
来自法国的 Tarbais Coco 白豆，打成了轻盈细腻的汤汁，里面还藏着一颗大虾仁，又一次令人难以置信，吃的竟然是豆泥、而不是海鲜汤！
最右边的最是惊喜。用红酒和醋腌渍过的 Beets，再与芝士一层层交错在一起，堆成了 finger size 的小塔，入口芝香和甜菜的清新交织，还有红酒的迷人后味！
2 前菜：海鳌虾
大手笔很快就上了！海鳌虾刺身！
新鲜的海鳌虾做成刺身，入口无比细腻，与舌尖缠缠绵绵，虾肉的鲜甜滋味无比浓郁，好吃好吃！
刺身上还搭配了 St Babara 的海胆，以及海苔和海藻，有种吃海鲜盛宴的丰盛感！
最妙的地方，竟然是铺在海鳌虾下面的 jelly 冻，清凉细腻，竟然也带着大虾的鲜甜，原来是用的大虾熬成的汤汁、再冻成的虾冻，如此小的细节都如此匠心，真是连呼感动！
配酒是内华达州的香槟，相比开场的免费香槟，更多一丝酸爽，更衬得海鲜的鲜甜。
3 前菜：鹅肝
店里的 tasting  menu 必定会有鹅肝，而每个月更换菜单，主厨竟然也会更新鹅肝的做法，月月不重样，是有多厉害！
好吃君尝到的鹅肝配酸奶的组合，前所未见，惊喜无比！
端上来竟然是个可爱的酸奶瓶子，旁边配着面包，像道精致无比的小甜品呢~
来自 Hudson Valley 的鹅肝，调得浓稠得像布丁一样，鲜咸回味。配上用太阳花 sun flower 为原料烘焙出的面包，香润的面包立刻解了腻。
鹅肝上点缀着白色的小球，居然是风化后的酸奶粒，是酸奶和甜果抽去油脂和水分做成！粉粉的口感、甜甜的滋味，中和了鹅肝的咸和腻。太奇妙了！
打开酸奶瓶子，锡纸盖子上竟然还有惊喜，是新鲜的酸奶呢！大厨说这道菜的创意，就是小时候最爱打开酸奶、舔盖子吃的时刻，你说是不是超级有共鸣！
下一道之前，上了面包和黄油拼盘。
店里的面包都有自己烘焙的，有 herbs，lemon，roseberry 多种口味，外皮较硬脆，里面则十分湿软油润。
配的“黄油”竟也不是传统风味，而是融合了芝士和蜂蜜的 cheese honey，甜甜的、咸咸的，又很香润，总之都出人意料呢。
4 前菜：舞蓉蘑菇
Maitake 蘑菇体型大、营养丰富，有“蘑菇之王”之美誉，是日料和欧美高级料理中常用的蔬菜。餐厅给了超大分量的蘑菇，成大朵的花状，口感软嫩弹牙。
上面撒着炸成圈圈的葱花，底下垫着细腻的 potato cream 和蘑菇酱，酱汁很浓郁，有一丝偏咸。
好在有配酒呀，是法国墨贡 Morgon 的陈年葡萄酒，酒体顺滑，酒味强烈、带着一丝微苦，中和了舞蓉蘑菇的鲜咸酱汁
呢~

5 主菜：松露蔬菜面
上来一道主菜让人出乎意料，Tagliatelles 意大利干面条，上门铺满了黑松露 Black Truffle。
面条的口感竟然是非常爽脆的，颇有嚼劲，原来是 celery root 蔬菜压制成面皮再切割而成，和传统的面粉做的面条完全不一样呢！在 Chef's Table 纪录片第1集就看到过这种做法，吃到了感觉好亲切。
黑松露带来了无比的香气，面条上撒了 bread cone 面包碎，以及 cured egg 鸡蛋碎，增添了风味。
配酒是法国2014年产的 Burgundy 勃艮第红酒，清凉冰爽，带着微微的酸涩，很好入口。
6 主菜：𩽾𩾌鱼
空运自西班牙的 monkfish 𩽾𩾌鱼，鱼肉丝丝分明，口感很有嚼劲。
调味最是神奇，居然用的是咸咸的红咖喱汁，有一丝改良印度风味的感觉，又不失法式酱汁的细腻。
配了片黑米做的卷 black rice quill，松脆中带着清甜，一口一口停不下来啦~
配酒是来自法国2011年产的 Alsace 酒，最好的灰皮诺葡萄酿成，酒体轻盈，入口饱满。搭配咸咸的鱼菜，相得益彰。
7 加拿大猪腿肉
主菜的最后一道是猪肉，欧洲人都对猪肉情有独钟，寄托着家乡的味道。就像米其林 Wallse 的主打是炸猪排一样，L'appart 的大厨最擅长之一就是猪肉！
来自加拿大的猪腿肉，经过腌制，有着如火腿的鲜咸，煎到外酥里嫩，火候刚刚好，丝丝肉理很有嚼劲。
酱汁同样偏咸，但有酒就完美搭配啦！来自意大利2012年产的 Barolo 红酒，在猪肉的衬托下，显得特别清冽回甜~  一杯轻松干掉，猪肉就是绝佳的下酒菜！
加点：松露芝士
上甜品前，不妨加点餐厅的芝士体验下哦~  毕竟芝士起源于古希腊、又在欧洲得到发扬光大，法国人很懂芝士呢~ 
可以选择三种芝士的sampler 拼盘，品味厨师精选的当日最佳风味的3种芝士。
也可以选择芝士配黑松露的豪华组合！
Camembert 芝士湿软中带着芝香，中间夹着大片大片的黑松露，店家出手真是阔绰！旁边配着 Frisee 沙拉清爽解腻。
加点：鱼子酱拼盘

如果是更豪的吃货宝宝，建议一定要试试店里的鱼子酱 flight！一套三种风味的鱼子酱 tasting，给料特别足！
配菜超级美，竟然用玻璃制成树桩的模样，镂空的一节节树干，铺上了包括蛋黄酱、牛油果酱等等在内的配食
，美的简直像艺术品一样！

鱼子酱不难吃到，但像这样如艺术般得品鉴鱼子酱，好吃君只服 L'appart！
8 甜品：羊奶冰激凌
开始美美的甜品时间啦~  羊奶冰激凌可不多见！来自美东 Vermont 州的优质羊奶，做成的冰激凌奶味特别浓郁，浓稠的质地也是加分项。
淋着甜甜的黑糖浆汁，平衡了羊奶厚重的“羊”味，还有很多小块的蛋白霜，松松脆脆的超好吃，点缀出了一种抽象画的美。
9 甜品：香草冰激凌
香草冰激凌最是妙，竟然搭配了橄榄油，感觉脑洞大开。但吃的时候，清爽的香草味和橄榄油的香味，组合竟然出奇得迷人~  
做巧克力的豆子来自马达加斯加，连橄榄油都是加州来的冷榨新鲜橄榄油，用料满满的匠心~
一顿丰盛的套餐吃下来，好吃君数度被惊喜到！海鳌虾的高汤冻，鹅肝搭配风干酸奶球，冰激凌配橄榄油，不得不说大厨真是脑洞大开！
用餐期间，服务员和经理都特别热情及专业，真是给人以宾至如归的亲切感！
餐后好吃君还幸运得和热情的主厨聊了聊天，原来许多菜的灵感创意都来自主厨家乡的温暖记忆！
以及许多混搭的点子，是整个富有才华的团队、集思广益的成果呢！
看我们偷拍时，主厨和团队成员调皮搞怪的样子，就不难想象，这个其乐融融的团队，该有多少欢乐打闹和灵感横溢的时刻啦~
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图 | 摄影小能手 Lynn   文 | 好吃君

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