川菜，是传统中国四大菜系之一，在中华饮食文化上占有举足轻重的地位。除了“麻辣鲜香”之外，食材广泛，调味多变，口味鲜醇是传统川菜最大的特色。永澤霖位于老外居多的温西，开业虽然才短短的半年，却笼络了一大批“各族裔粉丝”的心，每天从大温各地过来品尝的食客们络绎不绝。
三折式的菜单简介明了，中午和晚上略有不同，添加了lunch special，方便了很多在附近的上班人士。
干净整洁的就餐环境和传统的中国元素，第一印象就让人感觉很舒服，很亲切。
老板也是店里的主厨向我们介绍，“永澤霖”的川菜是保证不放味精，少油少盐主打健康的传统川菜，让食客品尝到最正宗最地道的“天府美食”是他的初衷。所有的菜都是现点现做，虽然可能等待的时间会有点久，但是为了美食也是值得的。听完老板的介绍，我们都很期待这一顿不一样的川菜，迫不及待的想要大快朵颐一番了。
第一道菜是川菜的当家花旦之一：酸菜鱼。乍一看没什么特殊的鱼，入口却别有一番滋味，鱼肉顺滑，入口即化，酸菜爽脆可口，因为不放味精，反而多了食材本身的鲜味。红辣椒和香菜的点缀，让菜品“色，香，味”俱全。
第二道菜是辣子鸡，也是传统的川菜之一。一口下去，“咦，怎么没骨头，好嫩啊！”和其他川菜馆有所不同，“永泽霖”采用去皮去骨的鸡腿肉作为原材料，鲜嫩的肉质搭配木耳，青椒，香味四溢，足以满足你的味蕾。
第三道菜是川菜常见的原材料肥肠，但是做法却不太常见的“大蒜烧肥肠”。
其实我原本是不吃肥肠也不吃大蒜的，但是老板说他做的肥肠清洁得非常干净，没有异味，一定要让我尝尝。没想到这一尝就停不下嘴了，肥肠肥而不腻，鲜香可口，而且的确没有任何的异味，没想到就连大蒜都十分入味，让人回味无穷。
第四道菜也老板最推荐的一道菜：雪花鸡淖。如果不是老板介绍，我们还以为是豆腐的新式做法呢！没想到是经典的传统川菜，只是会做的厨师已经不多了。其状如云朵，似白雪堆叠，入口柔软滑嫩，好一到“食鸡不见鸡”的精品菜式。
以软炒的烹制方法制成菜，色白似雪，细嫩软滑，咸鲜适口，老幼最宜。老板将原本的火腿换成了枸杞，不仅健康而且色泽亮丽，俨然是一道艺术品。
对的，你没有看错，这是一杯咖啡，是川菜馆的老板给我们煮的咖啡。原来老板有个爱好就是品尝世界各地的咖啡，今天我们有幸尝到了老板亲自煮的来自埃塞俄比亚的咖啡，口感层次丰富，醇厚香浓，用于饱餐之后的解腻怕是再合适不过了。
扫光了所有的美食之后，我求问老板做好美食的秘诀是什么？老板说没有什么秘诀，“用心的做好每道菜，食客自然能品尝到你的诚意。”
独家福利
温哥华作为海外华人最大的聚居地之一，川菜一定是必不可缺的饮食文化。温哥华的川菜馆大大小小也有几十家，各具特色，既有新式的，也有传统的。今天我们要介绍的这家川菜——“永澤霖”就是一家主打“不放味精，健康理念”的传统川菜。
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有效期至2018年5月7日
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