说起京都美食，除了早已名声在外的怀石料理、和菓子、抹茶，豆腐料理同样不容小觑，极具代表性。然而，为何京都的豆腐料理特别出名？又有哪些最值得一试的豆腐料理店？
豆腐料理の前世今生
起源于平安时代的“精进料理”便是豆腐料理的前身，原是僧侣们的斋饭。如今这些变化多端的多样化素食演变成了用豆制品、蔬菜和植物性食物做成的菜肴，其中，豆制品更是必不可少的主角。
当然，更重要的是，呈弱碱性的京都水质非常适合用来做豆腐。现在京都仍有不少寺院和老铺坚持使用弱碱性的地下水制作豆腐，因此，这也让豆腐料理在“三步一寺庙，七步一神社”的京都遍地开花。
▲天龙寺直营の精进料理店「篩月（しげつ）」
夏日“冷奴” VS 冬日汤豆腐

豆腐的做法千变万化，然而在日式料理中最为知名的却分为两极：适合炎炎夏日、沁凉的“冷奴”（凉拌豆腐）和冬日佳品“汤豆腐”。一撮青葱，一撮姜蓉，再浇上点日本酱油，每一口“冷奴”吃到的都是鲜香。

汤豆腐最早是为防止在冬天吃豆腐过快冷掉而采取的保存方法，没想到却让豆腐吃起来更具风味：白水煮豆腐最能品尝到鲜美原味。如今最适合吃汤豆腐的仍是冬季，寒冬时节坐在暖和的餐厅里边吃热乎豆腐边赏庭园雪景，无疑是冬日里的赏心乐事。

京都9大精选豆腐料理店

南禅寺 順正

地址：京都府京都市左京区南禅寺草川町60


南禅寺 順正，京都最好且最有名的两家汤豆腐料理店之一。这家1839年开业的餐厅地处南禅寺外，前身是由著名学者新宫凉庭建造的私塾“順正书院”。

在这里，豆腐是绝对的主角，虾豆腐、豆腐面条、豆腐布丁……香甜可口，软硬适中。如果时间充裕，推荐尝试这里现做现吃的汤叶（腐皮）料理，美味非常。

総本家ゆどうふ 奥丹清水
地址：京都府京都市东山区宮川筋4丁目319番地4

迄今已有381年历史的奥丹最初名为“奥の丹後屋”，以精进料理为主。它与南禅寺 順正一样都是京都汤豆腐料理名店。这家位于三年坂的奥丹古朴雅致，极具和式风情，你可以边赏日式庭园美景边享用美食。
这里的汤豆腐份量十足，你可以选择什么都不加领略原味，或加入酱汁、葱蒜末一起食用。与順正相比，奥丹的汤豆腐更为爽滑柔嫩，仔细品尝还能发现豆腐原有的淡淡甘甜。
豆水楼 木屋町本店 
地址：京都府京都市中京区木屋町通三条上ル上大阪町517-3

豆水楼本店藏身一座百年町屋内，身处其间可将寂静庭园及鸭川两岸美景尽收眼底。如果是夏季前往，那你还有机会尝试在与店铺相连、架在河岸上的“川床”上享用美食，尽情感受夏日风情。
这里的招牌是以特制柏木桶呈现的“泷汤豆腐”。这道用百分百日本产大豆及考究水源制成的豆腐味道醇厚，口感柔滑，加之木桶与电炉的保温效果，最大程度上确保了汤豆腐的最佳状态，回味无穷。
湯豆腐 嵯峨野
地址：京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町45

湯豆腐 嵯峨野是岚山地区天龙寺附近的汤豆腐料理名店，对面即是赏枫名所宝严院，清雅幽静的纯日式用餐环境、250席左右的座位以及单一品项餐点（1人十品）让你能基本不用等位，也不必为点餐烦恼。
这里既有类似吧台的一般坐席，也有充满浓郁和风的榻榻米包间。这里选用的豆腐由嵯峨名店“森嘉”（创立于1854~1859年间，因出现于川端康成的小说而闻名）出品，单吃或蘸酱都让人赞不绝口。
とようけ茶屋
地址：京都府京都市上京区今出川通御前西入ル紙屋川町822

说实在的，其实你甚至不用刻意去记とようけ茶屋究竟在哪个位置，到了北野天满宫只要去找队伍最长的那家肯定就是了。除了堂吃豆腐料理外，店内还出售豆腐相关制品。
とようけ茶屋家在由绢豆腐、少量油豆腐加入蔬菜烧制的豆腐丼中，绢豆腐软滑细嫩，回味甘甜；而以油豆腐为主的きねかけ丼吃起来酥脆可口。总体而言，这家的豆腐料理味道鲜美而又份量十足。
松籟庵
地址：京都府京都市右京区嵯峨龟ノ尾町官有地内

依山而建的松籟庵藏身岚山桂川边鲜有人至的寂静山丘中，如隐世民居般幽静而美好。若是春秋两季来此，不妨选一处面朝岚山、桂川的坐席，静赏春樱秋枫。松籟庵从不接受非预约客人，旺季时甚至需提前2个月预约席位。
这里的八寸盛り好似八仙过海，裹上肉的蔬菜卷咸鲜而脆爽，萤乌贼配蕨菜鲜嫩而味甘......不同特色的八道小点相互调和，共绘一幅美丽画卷。当然，最值得一提的还是这里的豆腐料理，当特制七味粉与森嘉出品的豆腐完美调和，生动的口感霎时显现于舌尖。
京豆冨「不二乃」
地址：京都府京都市下京区乌丸通盐小路下る东盐小路町901

相比其他许多或融于自然、纯日式风格或出行不那么便利的豆腐料理店，开在京都车站JR伊势丹11楼的京豆冨「不二乃」更有地理优势。在这里你不仅能俯瞰京都站北侧风景，天朗气清时更能遥望东本院寺高耸的银杏顶端。
这里由知名老店京とうふ藤野经营，使用的豆腐充满浓郁豆香且略带咸味。需要注意的是，由于是开在百货内，因此价格会高出本店不少，所以如果来此品尝豆腐，不妨选择明显标有“おぼろとうふおかわり自由！”（可自由续加豆腐）字样的套餐，实惠又好味！
TOFU Cafe FUJINO
地址：京都府京都市上京区今小路通西入ル紙屋川町843-7

在Café里吃豆腐？你没看错，这家同样由京とうふ藤野打造的轻食店一改老式料亭的厚重、古朴之风，以标志性的兔子元素打造可爱、现代的用餐环境。这里的set menu图文并茂，选项丰富，可是难倒了不少有选择困难症的朋友。
在这家咖啡馆里不仅能吃到豆腐套餐，还有多种与豆腐相关的饮料、冰淇淋、蛋糕等甜品。可别因为是Café就误以为这里的餐食份量不足，无数前辈的“惨痛”经历可都在提醒你别小看了它们。吃饱喝足后，不如带些“豆”手信赠送亲友。
男前豆腐店
地址：京都府南丹市八木町船枝滝ノ方50番地

如果你有时间深入京都府的其他地方，建议你千万别错过了这家“明明可以靠才华，却更擅长拼颜值”的男前豆腐店。这里五花八门的豆腐不禁让你感叹岛国人民的脑洞大到没边！
水滴型、瘦长型、琵琶型......男前豆腐虽口感温润如水，但店主并不遵循必须用固化剂定型这一传统做法，而是让豆腐“随心所欲”自然定型；而由此形成的百变造型与丰富内里（使用绿豆等“非主流”原料制作豆腐）不禁让人买买买，停不下来！
当然，极高的人气更让男前豆腐扩大了品牌涉及的领域，T恤、钥匙圈、贴纸、CD、杯子......你能看到各式奇特周边的推出和发售。只有在男前豆腐店，你才能明白何为“化豆腐为传奇”。
推荐住宿：
雲·小川
作为雲町屋旗下第5位成员，这里因紧邻鸭川和高濑川因而得名“小川”。町屋地理位置优越，步行5分钟即至涉成园，前往清水寺、四条等著名景点或京阪电车、京都站同样非常方便。

雲·小川为2层独栋建筑，这里不仅有5间卧室，还设有3个卫生间、1个厨房、1处露天凉台、1个庭院等室内外空间。

町屋内5间卧室多为传统日式榻榻米风格且各有亮点：一楼唯一的卧室靠近卫生间，适合不方便上楼的客人；二楼面向东侧的房间每天早上都会被美丽阳光普照。

配有天窗的阁楼卧室适合观星，深受小朋友的喜爱；你还能从卧室俯瞰庭院景致。

值得一提的是，空间较大且配有衣橱的主卧拥有一处室外平台，你可以来此享受日光浴，或于夜幕降临后在此边品香茗边聆听四季物语。

出行

¥ 4,677 / 晚起
标准入住1-13人
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部分图片来自网络
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