那年去成都办签证顺便旅游
要司机大哥带我们去最正的牛油火锅店
果然名不虚传，辣椒跟不要钱一样
第一天晚餐我们没怂，
第二天晚餐主动把辣椒捞出来80%
第三天，肠胃真的受不了……
我妈提议还是去春熙路吃必胜客吧
所以对于川渝火锅，我一直又爱又怕
怎样才能既让自己爽到又保证安全（……）？
在家拿火锅底料搞，确实不会下手太重，
但差那么点感觉
此处看到“火锅底料”立刻条件反射

一说去外面吃“牛油火锅”，当年的痛历历在目
不过据说他们要带我去的这家，
真的能两全其美哦~
于是我们来到了这家
锅 中 川
火锅，一是食材要鲜，二是底料要香
我加个三：食材种类多多益善~
刚一落座，就被饭友们点的这一桌惊到了
安格斯牛肉
紧凑，结实，有嚼劲
作为爱牛之人，每次吃火锅必点牛肉
精品肥牛
嫌刚才那盘安格斯太瘦的话
肥牛的脂肪和牛油红汤更配哦！
而且这肉片得，漂亮完整，下锅不散
亲测没有碎成渣渣和火锅底料混在一起
霸道牛肉
乍一看以为是一大盘辣椒，给我们当蘸料的
其实是提前腌制好的牛肉！！
相比肥牛和安格斯牛，片得略厚一点
口感和味道，都更bold
可以说全桌最期待的就是这盘厉害的牛肉了
精品羊肩肉
有了牛哞哞也要有羊咩咩
吃出一个大草原
“僵尸星人”最执念的
猪脑
阳谷县大妹子一直念叨要用麻酱蘸猪脑
那是每顿火锅最让她感动的味道……
鸭舌
也是惊喜！毕竟上次偷偷摸摸带进来的藤桥鸭舌
真是不禁吃啊 (Ｔ▽Ｔ)
来火锅店过过嘴瘾咯~
鸭掌
去骨的，只剩一点点软骨
辣汤里涮涮，柔软又还带着点儿皮的脆韧
黄喉
特意问了，是牛黄喉，aka 牛的主动脉
之前一直对这类陌生脏器有点抵触
但某次在不知情时被喂了一口
原来，这个脆脆的就是黄喉啊！！！
之后每次去四川火锅店都要问“有黄喉吗？”
啥？黄喉都没有？呵呵……
有黄喉，才是真 · 川渝火锅
手打丸子拼盘
分别是虾丸，鱼丸，墨鱼丸
个人最爱虾丸，不仅仅是把虾滑捏成丸子
还掺进了切碎的虾粒儿，Q弹有劲，
甚至保留了卖萌的虾尾巴~
墨鱼丸其实也很有特色，毕竟是黑的，难得一吃哦~
蟹肉棒
本来是当个素菜点的
还摆出了世博会中国馆造型
外面没裹那层纸，担心会不会一下子煮散掉
没想到还很坚挺，吃起来也不是软绵绵要化掉的那种
虽然软，但还有点筋道在里面，
和超市里的蟹肉棒不一样~~
魔芋丝
没错，跟我们小卖部经常卖断货的那个馋魔芋
是同一种东西
热量低，几乎零卡，含水溶性膳食纤维
而且还有饱腹感（所以出现在主食这一栏）
魔芋丝的口感，比其他米粉粉丝米线都要筋道
爽口弹牙，停不下来，这一盘都给我下到红汤里！
炸豆皮
当然了，吃货小分队也是吃素菜的
这次我们点了炸豆皮
比腐竹或者普通豆腐皮都好吃
因为炸过以后有种脆脆的感觉
加上褶皱里hold住牛油和辣椒
光荣成为第一个被扫空的素菜
（也有很多地区叫它响铃~）
油条
惊不惊喜？意不意外？
麻辣烫中的点睛之笔，油条君
在火锅汤里泡泡，超吸味！
我以前喜欢只蘸一下，还有一点点脆的时候吃掉
这次发现泡得软烂一些再吃，也是可以接受的
这个就见仁见智啦╮(╯▽╰)╭
藕片
老板说，四川重庆人吃火锅都要点藕片
两湖人民表示我们才是吃藕长大的！
烧烤火锅麻辣烫炖汤必备！
莴苣
爱做饭的薛爷说，老想吃莴苣来着
但处理起来太麻烦，削皮以后特别滑，
黏黏的，拿不住
这么一说，好像确实出国以后就很少吃莴苣了
这一小碟，莴苣味儿特别重，
弥补在场所有人的遗憾
说完食材，再说汤底
小分队的饭饼饼说了，
牛油火锅的精髓，就在于那股别样的香
小分队老饕温迪迪也告诉我：
成都火锅属于文辣，不以油的多少来取香味，
而以底料为主
重庆牛油锅底属于武辣，
靠油和辣椒来锁住香味
而为了照顾天南地北食客们的菊花（……）
新派火锅的做法是，平衡
火锅是真的辣，尤其是那个霸道牛肉
刚开始吃低估了威力，连带着辣椒一起吃下去
……干掉一大瓶酸梅汤
后来用白汤里的来压住辣，才缓过来，继续战斗
btw 白汤也很惊艳，是真正的菌菇汤
简直就是为绿叶子菜和萝卜、淮山之类量身定制
See？！我们真的吃了很多蔬菜！！！
因为这次的新派牛油锅真的没那么狠
加上荤素搭配，涮了不少白汤养养胃
晚上回家到第二天，
整个人都没啥异样，肠胃也完全正常
【但调蘸料的时候没忍住加了很多蒜于是你懂的】
满分十分，这家店我给九分
扣一分因为离我家太远了哼
不过对于半岛的居民们
还有去SFO机场接机送机的旁友们
这个地理位置也是很不错哦~

就在Millbrae BART站马路对面
【锅中川 Boiling Szechuan Hotpot】
地址：103 El Camino Real, Millbrae, CA 94030
电话：(650) 686-8886
营业时间：周一至周日 5:30 pm - 10:30 pm
撰文 | 汪排骨是喵星人
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