▣公号：丁香医生（DingXiangYiSheng）
在中国的传统饮食中，有一类食物，不好吃，但特别贵。
燕窝，就是其中一种。
很多人觉得，燕窝卖这么贵，必然有它的道理，说不定含有什么「神奇成分」。
再加上商家的各种花式宣传、明星代言，燕窝简直成了美容养颜、强身健体、延年益寿的全能补品。
燕窝到底值不值得花重金买来吃呢？丁香医生请来专业营养师顾中一老师，来聊聊燕窝的真相。
吃燕窝不如吃鸡蛋
商家说，燕窝营养特别棒。
别信！吃燕窝，不如吃鸡蛋。
燕窝，简单来说，是一种叫金丝燕的小鸟筑成的窝。盛产于东南亚地区，是金丝燕等同属的玉燕，在衔食了海中的小鱼、海藻之后经过消化，将消化腺分泌物与绒羽筑造而成的窝巢。
因为往往是筑在海岛的峭壁之上，形状上又很像陆地上燕子的巢，因此叫做燕窝。
图片来源：shutterstock
科学家们很早之前就对燕窝的成分进行了仔细的研究，发现干燕窝中含有约 50% 的蛋白质，30% 的碳水化合物，10% 左右的水分以及一些矿物质。
让我们来分析一下：
碳水化合物（可以理解为糖类），一般是用来提供能量的，大部分食物中都有，没有特殊的营养价值；
蛋白质含量确实很高，但通常大家跟本不会像吃豆腐皮那样大口吞嚼燕窝，一般每天也就吃 3～5 g 干燕窝，那蛋白质的摄入量还不如吃一个鸡蛋多；
而且，营养学上衡量蛋白质的质量，主要是看它的氨基酸组成。燕窝的蛋白质氨基酸组成并不完全，从蛋白质质量来说也远不如鸡蛋。
可以这么说，从营养价值上来看，燕窝是一种非常普通的食物。
燕窝保健功效弱
商家说，燕窝有特殊成分，保健养生，功效强。
别信！
不少燕窝商家宣传说，燕窝当中有一种神奇物质——唾液酸，也叫燕窝酸，传说有很多健康益处。
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请大家擦亮眼睛，这只是商家夸大宣传的惯用伎俩。对于其他 XXX 产品或者 XXX 成分，他们通常也是这样说的。
唾液酸（sialic acid）化学名称为 N - 乙酰神经氨酸，可以从燕窝的蛋白质复合物中提取出来，算是燕窝检测时的一种特征性物质，以国内的一些检测数据来看，可达到燕窝干物质重量的 3%～15%，并在一些动物试验中观察到有一定的保健意义。
但是在这些动物实验中，在果蝇、小鼠身上使用的唾液酸剂量，与你每天吃几口燕窝，根本不是一回事儿。
想要靠每天吃几克燕窝，获得传说中的健康益处，可能仅仅只是个传说。
风险同时存在
商家没告诉你的燕窝风险。
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不推荐大家吃燕窝更重要的原因是，它保健益处并不一定有，反倒可能给健康带来危害。
凡是「稀少」「传统」「昂贵」的天然食物，往往加工上都容易有猫腻，要小心。
1. 燕窝加工存在风险
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天生的燕窝中含有鸟羽，鸟粪，树枝以及一些其它的杂质。去除这些杂质的过程很繁琐，所以很多商家为了清理燕窝方便，添加了漂白剂漂白。近年来，燕窝造假、亚硝酸盐超标的新闻也并不少见。
遇到这种黑心商家，那真是被坑了钱还损害了健康。
2. 过敏风险不容小视
燕窝还有过敏风险。新加坡曾有研究调查了急性过敏就诊的儿童，燕窝超过了海鲜成为了最大的过敏源。
别花了冤枉钱
别相信商家宣传，花了冤枉钱。
总而言之，目前关于燕窝的各种神奇功效，主要都是商家的夸张宣传，并没有明确的科学证据。吃燕窝并不能有什么神奇的保健效果，如果遇到黑心商家，还可能对健康有害。
若果你相信了商家的宣传，为了这些所谓的功效而买它，那真的不值。
当然，如果你就是想吃，那只要是经过正规检验上市、非假冒伪劣的燕窝产品，吃了也没啥坏处。就当花钱买个开心吧。
又帮你省钱了，不点个赞 吗？
图片来源：soogif.com
作者：顾中一，北京营养师协会、北京市营养学会理事、清华公共卫生专业硕士。
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