往下看之前，让我们先来复习一下关于牛排的重点笔记。
什么才算一块好的牛排？
肉质、调味、火候，三者缺一不可。
一般吃的牛排是牛的什么部位？
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最常见的部分是牛的腰部嫩肉Tenderloin，运动最少，所以肉质最嫩。美国最受欢迎的New York Strip为前腰肉Short Loin；英式西冷牛排用的是上腰肉Sirloin，成品接近New York Strip；肋骨附近的肉就是熟知的肋眼牛排Ribeye了。
最上等的牛排产自哪里？
常见的牛种有两种，和牛Wagyu和安格斯Angus，主要产地是日本和澳洲。日本评级标准A1-A5，澳洲M1-M9+，数字越大雪花脂肪越多，当然也越贵。
几分熟的牛排最好吃？
复习一下几个英文单词。一分熟rare，三分熟medium rare，五分熟medium，七分熟medium done，九分熟done。避免差错直接说
medium rare
是最安全的，如果吃不了太生就点medium，喜欢做妖的欢迎尝试其他熟度。

众口难调，只有自己去吃过，适合自己的才是最好的。不妨多试试以下几家小当家我给大家挑选的波士顿牛排馆，找找自己心目中的第一。
价 廉
物 美
Boston Chops
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比起其他steakhouses给人非常奢华高大上的感觉，Boston Chops更多是一种现代感，砖墙加上铁艺装饰，成排的酒柜一直在提醒小当家未满21这个不争的事实😊 
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他家有一个
rarely celebrated section，都是一些非常神奇的牛部位，烤牛骨髓/牛舌/牛脸/牛心之类的。最受欢迎菜式是bone-in tenderloin，多汁，细嫩，而且他家不爱在steak上加焦壳，更能品得原始的牛肉味。但有朋友表示，他家的hanger steak过厚，哪怕是medium rare口感也不太好。他家周末还提供brunch，Lobster Benedict很好吃👼
1375 Washington St, Boston, MA 02118
(617) 227-5011
bostonchops.com

Mon-Wed 5pm-12am Thu-Sat 5pm-1pm Sun 10am-12am
Gibbet Hill Grill
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真正的farm to table，不是把farm搬到table，而是把table搬到farm里。这家车程位于距离波士顿车程一小时的Groton的牛排馆，用的全是自家饲养的牛。你进门时看到还在吃草的那只，可能就是你的晚餐。在谷仓里吃饭，感受村野美学和城市风味巧妙的结合，别有一番风味。
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菜式讲究，但是价格非常实惠，这里的服务也很有家常的亲切感。 推荐大家试试bone-in rib eye和filet mignon，配菜也都是自家农场的，新鲜有机。酒单里还有自家酿的葡萄酒，和angus steak搭配非常和谐。
61 Lowell Rd, Groton, MA 01450
(978) 448-2900
gibbethill.com
Mon-Thu 4pm-9pm Fri-Sat 4pm-10pm Sun 4pm-9pm
Gaslight
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这家位于South End的小餐馆，在平衡法式优雅和South End这一块神奇的氛围中做得非常好。能保证原汁原味的法式风味的同时，价钱也是很亲民。最受欢迎的牛排Steak Frites淋上蛋黄酱或者法式黄油只要$21.75就可以拿下。如果舍得再多加几个钱，可以试试$25.75的bar steak，配上焦糖香葱和白兰地奶油，味道也非常不错。
560 Harrison Ave, Boston, MA 02118
(617) 422-0224
gaslight560.com
Mon-Wed 5pm-11pm Thu-Fr 5pm-12am Sat 9am-12am Sun 9am-11am
Grafton Street
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藏在Harvard Sqaure一家不起眼的小酒吧里，竟然有非常不错的廉价牛排。他家的grilled bavette，配上黄油土豆，碎奶酪，以及各种蔬菜，不仅价格亲民而且味道还不比高档牛排馆差。去那儿的时候记得和他家远近闻名的酒保Paul Barry打个招呼，绝对是所有员工中最懂吃喝的那位，说不定他就给你送上他们家的secret menu了呢。
1230 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02138
(617) 497-0400
graftonstreetcambridge.com/
Mon-Wed 11am-1pm Thu-Fri 11am-2pm Sat 10am-2pm Sun 10am-1pm
Ma Maison
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声名在外的法国厨师Jacky Robert把原先Pierrort Bistrot的这家高档餐厅重新改造成了非常接地气的餐馆。午餐菜单上的12oz的minute steak只要$19，花这点价钱就能吃到一个响当当的牌子，这种机会可不是每天都能有的。
272 Cambridge St, Boston, MA 02114
(617) 725-8855
mamaisonboston.com
Mon-Sat 11:30am-10pm Sun Closed
$$$$
The Capital Grille
戳👆图看餐厅周探店报道
波士顿牛排大王Capital Grille在1990年创建自Rhode Island，经过数十年的沉淀，绝对是波屯一绝。这里的steak分量比较大，连filet mignon都是以10 ounces为起步的，所以胃口好的朋友别担心，准能吃饱。他家的王牌是Seared Tenderloin，烤到恰到好处的里脊配上黄油煮龙虾尾，原汁原味。Dry Aged Bone-In NY Strip也非常受欢迎，dry aged的做法特别讲究，温度/湿度/风速都要精心控制，牛肉经过几周到几个月的晾制，会产生一种霉菌，让肉质变得更嫩滑。
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但是我不得不说Chef's Suggestions里的Bone-In Kona Crusted Dry Aged NY Strip和Gorgonzola and Black Truffle Crusted Dry Aged Bone-In NY Strip曾经把小当家和朋友吃到非常严重的拉肚子，因为这两道都是经过发酵的，酸味特别重，肠胃不好的朋友可能会受不了这个味儿。
900 Boylston St, Boston, MA 02115

250 Boylston St, Chestnut Hill, MA 02467
10 Wayside Rd, Burlington, MA 01803
10 Memorial Blvd, Providence, RI 02903
thecapitalgrille.com
Grill 23 & Bar
戳👆图看餐厅周探店报道
波士顿另一牛排巨头肯定得是Grill 23，他家有100 Day Aged Prime Ribeye供应，超过45天的熟成风味就已经非常烈了，100天的熟成程度的牛排会变得更加鲜嫩多汁，再进行低温慢煮锁住肉汁，表面的焦化让牛肉的香气更加浓郁。
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比起口味偏重的100天熟成ribeye，好清淡口味的会倾向于选择
American Kobe Cap steak
，这是
肋眼牛排的精华部位，大理石油脂花纹分布均匀，肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢，medium rare或者medium都是非常好的选择。他家其他菜也很精彩，shrimp cocktail和iceberg wedge被翻牌的几率都很大，味道绝对让你满意。
161 Berkeley St, Boston, MA 02116
(617) 542-2255
grill23.com
Mon-Thu 5:30 pm - 10:30 pm  Fri 5:30 pm - 11:00 pm
Sat 5:00 pm - 11:00 pm  Sun 5:30 pm - 10:00 pm 
Mooo Restaurant 
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Mooo这个名字可以说是非常可爱了，他家的牛肉都产自小型天然农场，菜单上有不少于14种不同的牛肉选择，附上详细的来源和肉质描述。牛排几乎清一色是用黄油和烤大蒜烹饪，À La Carte Steaks都可以加$18配大虾或者鹅肝。
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前菜里的Japanese Wagyu Beef Dumplings拥有超高人气，日本和牛做成的馅，搭配sweet chili soy broth，口味酸酸甜甜的。牛排的话，可以尝试一下Tenderloin of Beef Wellington和价值$160的Japanese A5 Wagyu Sirloin，不过这个价钱还是要下狠心的。
15 Beacon St, Boston, MA 02108
(617) 670-2515
mooorestaurant.com

Mon-Thu 7am-10pm Fri 7am-10:30pm Sat 8am-10:30pm Sun 10:30am-10pm
Abe & Louie’s 
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Abe & Louie’s装潢是红棕相间配色，皮椅和吊灯，走old school这条路线，所以菜式也都是经典类型，比如New England Clam Chowder和French Onion Soup。牛排方面，至少30天干熟成牛排口感饱满，再配上奶油菠菜，嫩煎蘑菇和整只烤土豆着实美味。还可以再来一份Shellfish Tower，海鲜配牛排，这种搭配也只有在麻省看得见了。
793 Boylston St, Boston, MA 02116
(617) 536-6300
abeandlouies.com
Mon-Thu 11:30am-11pm Fri 11:30am-12am
Sat 11am-12am Sun 11am-11pm
The Bancroft
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Bancroft的装修风格是让人非常喜爱的现代风，用了很多铁艺和玻璃装饰物来分隔店内的空间。他家还特别讲究安全，如果点了酒，服务员会要求你绝对不能自己开车回家😧 大家都最爱点Tomahawk Rib Steak，足足有40oz，可供两人分享了。还有亚洲创意料理Szechuan Crusted Ahi Tuna，在西餐厅里带着四川字样的菜小当家从来都不敢点，胆大的可以试一下。甜点推荐他家主打的vanilla cheesecake。
15 Third Ave, Burlington, MA 01803
(781) 221-2100

the-bancroft.com

Mon-Thu 11:30am-10pm Fri-Sat 11:30am-11pm Sun 11:30am-8pm 
Fleming’s Prime Steakhouse
去过Fleming的朋友都对他家的服务态度赞不绝口，他家其实是酒吧出身，有非常非常非常长的wine list，服务员会根据你点的菜给出当天推荐的酒，以达到食物和美酒的最佳搭配。他家的steak全是USDA Prime标志和认证的Angus Beef，进行至少21天的干熟成才会端上大家的桌子。人气之选是8oz filet with the lobster tail ，搭配沙拉和甜点，配菜可能会因为菜单有所改变。
217 Stuart St, Boston, MA 02116
(617) 292-0808
flemingssteakhouse.com
Mon-Thu 5-10pm Fri-Sat 4:30pm-11pm Sun 4-9pm
Ruth’s Chris Steak House
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非常典雅的牛排馆，最近还在我们Waltham村里开了一家。cowboy steak绝对是大家的最爱，带骨总共 22 Oz，经过USDA Prime认证, 非常鲜嫩多汁。近期他家开始供应一份三道菜的正餐，$44.95起。
45 School St, Boston, MA 02108
500 Totten Pond Rd, Waltham, MA 02451
ruthschris.com
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记住吃牛排的时候最重要的一点就是，
要 大 口 吃
才够爽
文字 + 排版 / 小当家

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波士顿吃货小分队也有ins啦！
接头暗号：bostonfoodiesquad
不怕深夜放毒的话尽管来fo我们吧 ins见🤞
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