烤肉这类能让大家围坐在一起，自己掌控面前食物的料理，总能带来更多愉悦。
炉子热了，夹起一片想吃的肉，摊放在金色的篦子上。它们接触瞬间发出的“滋滋”声，是整间烤肉店里最动听的声音。
想听到这声音不难，难的是能从每一次咀嚼中收获最极致的食肉快感，而这种快感真的被我们在达拉斯找到了。
Niwa Japanese BBQ
地址：2939 Main Street, Dallas, TX 75226
电话：(214) 741–6492
营业时间：
周一至周四 4pm-10pm
周五、周六 11am-11pm
周日 11am-9pm
说起来，当时Niwa Japanese BBQ还是达拉斯地区的第一家日式烤肉店呢。日裔老板Jimmy Niwa先生对日式烤肉十分热爱，秉着一颗将美味料理分享给更多食客的心，在市中心附近历史与潮流融合的Deep Ellum街区开了这家酷酷的店。
墙上的挂画、吧台上的招财猫，和风浓郁。
外露的砖墙和钢筋水泥透着粗犷，妥妥地容下了一颗颗食肉的心。
Niwa开了已经快半年了，每逢周末，人气爆棚，都是冲着这里高品质的肉来的。我们试了店里最厉害的肉和最热门的肉。

Niwa最厉害的肉
在Niwa，不仅仅是能吃到和牛这么简单，而是吃到达到最高等级A5级的宫崎和牛！看这油花的分布，每面煎30秒甚至更短就可以食用。入口即化，满嘴留香，你一定会被惊艳到，也算是在达拉斯比较难得的体验了。这肉到底厉害在哪里？大家一定要看看小编整理的小科普！
A5级宫崎和牛肉Wagyu
提到和牛，大家一般有
两个误区
，
一个是把“和牛”与“日本国产牛”划等号
，
另一个是神户牛最好吃
。首先，“和牛”是指日本本土原有的牛通过杂交衍生的品种，目前有四种。而只要是在日本本土饲养超过3个月以上的牛，就会被列为国产牛，不论牛本身是不是进口的。

其次，神户牛确实是很好的，只不过还有很多比它的肉更美味的和牛，比如Niwa提供的来自宫崎县的宫崎牛。它在以下2016年的排行中位列TOP3：
那A5级又代表什么呢？在和牛评级中，ABC是步留等级，代表一头牛特定部位中能取出的肉量百分比，A为最高级。而字母后面的数字1至5则是给肉质等级，肉的脂肪比例及纹理分布、颜色及光泽、肉质嫩度、脂肪色泽及质量这几项评分后的得分，5为最高分。因为整体得分以单项最低分为准，所以最终得到5分的牛是项项5分，和牛极品。
Niwa最热门的肉
一般吃烤肉，建议按油脂含量少至多的顺序吃，慢慢感受肉的变化。以下四款热门肉也是按照这个顺序排列的。
Filet Mignon
Niwa的Filet Mignon最受欢迎，服务生会端上一个小砂锅，里面放有燃灭后的樱桃木，用来快速烟熏，上桌之后5分钟就可以揭开了，这时的菲力已充满烟熏风味。Filet Mignon取自牛里脊部位，肉质嫩而精瘦，油花很少，所以要把控好烤制时间。
最佳烤制时间：1-2分钟

New York
New York比起后面的Hanger来说油花少，肉更紧致，所以吃起来多些嚼头儿。简单地淋上一些酱汁，吃起来咸淡刚好，嫩中带腴，很有肉感。
最佳烤制时间：1-2分钟
Rib Eye
Rib Eye在牛的背部位置，肉质细腻，参杂着适度的油花，切方丁或片都好，最适合沾酱汁、柑橘酱油吃。Niwa的肉已经腌渍过了，味道很足，夹一块肉，再配一口颗粒饱满劲道的米饭，心满意足。
最佳烤制时间：2-3分钟
Hanger
Hanger富含油脂，口味浓郁，微微带着点韧性，上面铺的一层黑白芝麻受热后，也添了不少香气。
最佳烤制时间：1-2分钟
蘸料
Niwa为顾客准备了三种烤肉蘸料，从左至右分别是黄芥末酱、经典日式烤肉酱汁、柑橘酱油。
多种选择
除了烤肉外，Niwa的菜单上还有很多选择，小吃、沙拉、炸物、面条、牛肉饭应有尽有，都是由厨师一道一道设计的，你会发现很多其它日本餐厅没有的菜品。我们选择困难了，只好请老板相助，他向我们推荐了几道菜和特调酒。如果你也不知道点什么好，拿走不谢！
Buta Kakuni
溏心蛋配浓香炖五花肉
Hamachi Crudo
高颜值清爽凉拌金枪鱼
Karaage
日式炸鸡
Tonkatsu
炸猪排
Niwa Salad
特色沙拉
Heaven & Earth
白朗姆酒、抹茶、橙花、青柠汁、蛋白
Yukarita
龙舌兰酒、泰椒、西柚、紫苏叶
周五定食午餐 
每周五的中午，Niwa都会供应营养丰富又好吃的午餐定食套餐，价格在10-15刀左右。
特价时间
周一至周五2pm-6pm有特价烤肉和鸡尾酒供应！
就餐
虽然Niwa有29张烤炉桌，能同时容下百余人就餐，可人气实在是太旺啦，如果大家打算周末去吃，还是在官网预约一下比较稳妥。需要的话还有不同的私人包间可以订。不吃烤肉的话，还可以选择在户外就坐哦。
停车
餐厅所在街道及周边有Meters，6点前免费，看来Happy Hour时段来最最合适。另外周围还有几个免费的停车场和收费停车场。
节日特色
老板表示今年会在一些日本节庆日推出特色菜或点心，大家可以多多关注Niwa的动态，品尝最地道的日本特色食物！
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