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虎坚果 下一波将在全球流行的超级食物
超级食物（Super food）的风潮席卷全球，从2007年开始每年为全球食品业带来上百亿美元的商机，尽管许多专家学者认为超级食物只是一种行销策略，其对健康的益处并没有明确的科学证据支持，但全球消费者仍然为之疯狂。不过随着奇亚籽、亚麻仁与藜麦等制造的产品在市场逐渐饱和，食品业界也开始寻找新目标，根据预测，下一波将在全球流行的超级食物，就是虎坚果（Tiger Nuts） 。
虎坚果其实并不是真正的「坚果」，而是油莎草（又称为铁荸荠、黄土香，学名Cyperus esculentus）的块茎，可食用，吃起来有点甜甜的奶油味与椰子味。早在远古时代，非洲地区的人就发现虎坚果具有非常高的营养价值，还能取代其他谷物添加到面包与饼干之中，或是压榨成油脂使用，是目前已知人类最早开始栽种的植物之一。
虽然非洲、北美洲、欧洲、东南亚一直都有食用虎坚果的习惯，但随着近几年超级食物的兴起，虎坚果才真正备受关注，因为它不只可以作为主食、压榨成油脂，还能做成植物奶。而说到营养价值，虎坚果含有丰富的膳食纤维、维生素B、维生素E，被许多女性杂志视为美容圣品。
2017年中旬有科学家为了研究无麸质面包到底该使用哪种面粉，做出来的面包才会做好吃，因此搜集许多可磨成粉的超级食物，包含鹰嘴豆、栗子与虎坚果等，结果发现虎坚果磨成粉所做出来的面包，保存期限最长、生产得率最高，同时也是61％的认为最好吃的。
许多食品业者都将虎坚果视为继奇亚籽、亚麻仁与藜麦之后，下一波将在全球流行的超级食物，因为它除了有极高的营养价值之外，还符合素食与无麸质的潮流。虎坚果已经被运用于制作成面粉，并取代燕麦与杏仁等谷物，成为许多人购买营养冲泡品、植物奶的首选，当然要做成零食单独食用也可以。丹麦食品公司Nordic Chufa则是目前最知名的虎坚果相关产品制造商，为了推广虎坚果，他们甚至推出专用食谱，教导消费者应该如何将虎坚果使用于料理中。
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