元宵到！
今天肯定又被铺天盖地的汤圆图刷屏了吧~肯定要仪式感很重地吃顿汤圆吧？
咦为什么我会说汤圆而不是元宵？这两种东西是一种东西吗？还是两种东西？（已绕晕的路过）
答案是！元宵和汤圆，真的就是两种东西！
马上要普及怎么个两种法，普及之前先画重点。一句话判区别——
元宵是摇的
汤圆是包的
举手表示知道的吃货宝宝给一朵大红花！不知道的搬好小板凳听讲咯~
元宵
元宵节顾名思义是从元宵身上来的，元宵其实是北方人过正月十五的传统食物。（谁让历朝历代的政治文化中心主要都在北方呢摊手）
元宵的做法是先把馅做好，然后放到一个放满生糯米粉的簸箕（或者大粉筛子）上摇啊摇啊摇，边摇边撒点儿水，等馅儿全滚上粉滚成圆球，大功告成。
现在做元宵的地方比做汤圆的地方少多了，北方的小城里还保留着筛元宵的传统，为了让你们更明白，我找到了以下视频——

看完有没有恍然大悟——原来这才是元宵呀~
元宵要一层层一次次滚动，让糯米粉完全粘上馅儿并且形成外壳（其实就是粉粉们一层叠一层裹上去滴）——因此元宵皮儿的口感是干燥松软的，所以——元宵是可以炸着吃的你们造吗~
炸元宵长这样（图片来自网络）
元宵当然也可以煮着吃，煮的时间比汤圆长，元宵汤也是浑浊的，因为生糯米粉会溶解在水里嘛。
也由于元宵是生糯米粉摇出来的，因此冷冻容易开裂，只能保存几天。所以通常都只有北方能够现场制作、当日售卖，这也是为什么现在超市里卖的都是汤圆而不是元宵。
汤圆
汤圆大家都耳熟能详，超市里冷柜中铺天盖地的，都是汤圆，汤圆也挺好做的，用糯米粉和面，然后包上馅就好了。
也因为汤圆是糯米粉和（huo四声）成糯米面揉吧揉吧包出来的，所以表皮光滑黏糯，没有生的糯米粉，煮出来的汤也是清的。
下面是吃货群友黄大厨的芝士紫薯汤圆教程：
关于甜汤圆，我本人最爱的还是流心黑芝麻馅，但是要流心就必定要加大量的猪油，因此我决定介绍一款比较符合现代人健康理念的汤圆吧。
馅料
紫心番薯
2个
芝士
100克
炼乳
10克
白砂糖
2根
地瓜粉
3-4汤匙
黄油
100克
盐
适量
1/6
首先我们将紫薯放在锅内用水煮40分钟左右，完全煮透。
这里选择水煮，而不是隔水蒸的原因在于，我们需要用到煮完紫薯的“紫色水”来和糯米粉，使其天然上色。
2/6
趁着热乎劲，将紫薯的皮剥去，同时将比较多纤维的两头去掉。
其实用紫薯的唯一原因就是颜色好看，其实其纤维比同黄色的要多很多，此缺点的确不利于做馅料。
3/6
由于紫薯采用了“水煮”的方式会有大量的水份，因此我们首先要将紫薯泥炒干水份，期间可以加入少许的盐。
4/6
向炒干后的紫薯泥内加入白砂糖和炼乳进行调味，此过程建议多试几次味道。
5/6
最后加入黄油和撒入地瓜粉，混匀后便可以出锅。
6/6
将芝士切成3-5克的小粒，然后挖10-12克的紫薯泥，搓成重量约为15克的紫薯球。
记得，此过程最好事先在手上涂上生油，这样会有效减低粘手的情况。
芝士，最好不要挑口味偏咸或者味重的，个人建议淡口味的水牛芝士。
关于汤圆皮，我们往糯米粉（100克为例）内倒入30克的热水，然后逐步地倒入30-50克的凉水（此处可以用步骤1中煮紫薯的水）。由于每款糯米粉受水程度都不一样，因此一定要通过手指不断地去体验，感受到糯米粉团开始有粘性，但不粘手，就可以了。如果发现包的过程中开裂，证明水还是少了，那可以继续加水。相反，如果发现面团粘手难包，就适量加入糯米粉即可。
感兴趣的朋友不妨照教程自己做一下喔，嫌麻烦的就直接去买速冻的吃吧。【元宵盲测报告】我们吃遍了美帝超市的各种汤圆 | 祝元宵节快乐
说了这么多，小分队在这里祝您和您的家人度过一个温暖难忘&好吃的正月十五！开开心心吃汤圆，热热闹闹过元宵！
编辑 | 芝加哥吃货小分队

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