芝加哥冬雨绵绵的日子里，
空气中多少带着些令人不快的阴冷。
快步行走在街头、
出门忘记带伞的你，
会不会刚好路过了这么一家咖啡店，
适时地出现在这个时间点。
和身边的人一起推开店门的那一刹那，

一份只属于你们的咖啡故事也由此展开。
今天要和大家分享的
是这家位于West Side的【Sawada Coffee】。
隐蔽的店门口，营业时间：8am-5pm
日本街头涂鸦显眼地出现在店门上，
一边是戴着毛线帽的亚洲男子，
另一半脸是透视的脸部骨骼，
颇有点“天使与魔鬼”的味道。
除了“coffee"的字眼提示外，
真的很难想象出身后竟是一家咖啡店。
军绿色的灯罩、暖黄的灯光，
搭配背后的原木条纹，细节处的做旧感，
立马把人拉回到了爸妈的那个年代。
光线下的手绘espresso机器，
在强调handmade的同时，
又透露出些不羁；
整家店对于细节上的把握，
让人不禁对这家店多了一份期待。
菜单种类丰富，第一眼就看到了military latte。
菜单主要分为六大类：抹茶，茶，浓缩，咖啡，东京冷萃以及酒精饮料。同时满足了喝茶星人、抹茶星人、咖啡星人和喝酒星人的需要。
瞄过菜单后，心中立马给大家开出了单子：
👉抹茶：Military Latte，Matcha Americano
👉茶：Gyokuro (玉露 - 号称日本最好的茶)
👉浓缩：Latte,High Five Mocha
👉 咖啡：Pour Over 店里用的是sawada X hario款
👉 酒精 Boozy Steamers:Sawada Style Cold Brew

收银台旁边的甜甜圈bar，趁它们还有的时候赶紧下单。
比起放在后面木箱里的羊角和马芬蛋糕，
甜甜圈似乎更受欢迎，
连外带的人都会特意打包一个带走。
在看到别人手里的袋子后发现，
原来甜甜圈出自那家排队到不行的，
网红店 Doughnut Vault。
重点贴士：**看到那个迷彩甜甜圈的时候，请毫不犹豫地买下它，因为这不仅是sawada特供，而且是卖完就没有了。（经验是挑十点或下午三点左右去，只补货一次）**
连自助区都可以做的如此整洁划一，让我坚信店老板肯定是个A型的霓虹人。
迷彩风的水桶不禁让人联想到了日本的潮牌们，像mastermind和吉田耀司；
而在整体颜色的搭配上，也完美地和食物统一起来。
时代的交错感，复古中又夹杂着的洋气，
似乎充斥在这家店的每一个角落里，
似乎可以感受到从四面八方涌来的店主的用心。
墙上令人显眼的滑板
第二次看见这个亚洲男人头像的时候，终于忍不住在谷歌上输入了Sawada Coffee。
Hiroshi Sawada 泽田野史是这家店主的名字，在日本有四家自己的咖啡店；而他更为咖啡界所知的是08年Millrock拿铁比赛的冠军（Millrock是咖啡界最具声望的世界比赛之一）。
他不仅是第一位赢得拉花总冠军的日本咖啡师，并且当年拿到了自冠军赛开赛以来的最高分（打败了来自全球的39位咖啡师）。
Free pours，也叫做（手冲）拉花，对于咖啡师的要求非常的高，不仅需要视觉上的美感，并且在咖啡的口感和香气上也要达到一定的要求。
泽田受到那家店的影响很深，Sawada的咖啡器具是安在滑板上的（仔细观察，店里有不少有纹身的咖啡师）
一切的不可思议都来于多年前西雅图的一场暴雨。而一个属于泽田和那家独立咖啡馆的故事也由那展开。
当泽田看到咖啡师竟然穿着随意T恤和短裤并且拥有令人多到乍舌纹身的时候，他并没有期待能喝到一杯好咖啡，那时他的想法只是用来驱散淋雨后的寒冷。
而他真正看到并且品尝完那杯咖啡的时候，才发现，这不仅是一杯拉花水平了得、并且是一杯“好喝”的咖啡。
而与这家咖啡店的邂逅也从此改变了泽田对咖啡的想法，原来手拿滑板、全身纹身的咖啡师也能在“不良”街头风的店也能做出这么好的咖啡来，如此强烈的冲击感，也在泽田的心里播下了一颗种子。
也终于在多年后也开出了这么一家街头风格的日本咖啡店。（日本人在美国开的咖啡店多数采用非常日式的店面设计，如在波士顿的ogawa coffee）
Military latte （破天荒地没有拉好拉花）
Sawada Coffee的镇店之宝：Military Latte $5.75
以抹茶拿铁为基底，加上两个espresso shot、
可可粉和少许香草糖浆，
口感顺滑，奶泡打的非常绵密。
在品尝到绿茶本身带来的草香气的同时，
口腔里还可以感受到豆子所散发出的淡淡巧克力味。
一杯层次感丰富而又不失平衡的好咖啡。
（当天新来的咖啡师没有发挥好水平，拉花在美感和稳定性上缺了一些。）
图片上拉花出现了很多气泡  是因为这杯放了很久才拍照的缘故
Cappuccino$4
味道可以用浓厚、甘醇与温和来形容。
而咖啡中所谓的醍醐味，
也在这杯卡布奇诺里得到很好的体现。
(苦味和酸味的平
衡)

奶香味里刚好的油脂，搭配上烘培适度的咖啡豆，
大口喝半过后，拉花依旧纹丝不动地躺在这里。
巧克力甜甜圈和抹茶焦糖甜甜圈
Chocolate Glazed Donut & Caramel Matcha Donut
两款的味道有些类似，口感都非常的松脆，不是很甜，奶香味更重一些，和普通连锁店的甜甜圈有较大的区别。
巧克力款：多一些可可的苦味，不爱吃甜食的男生也可以尝试。抹茶焦糖款：由于抹茶的关系，甜甜圈并没有想象中的甜，但吃完两口后多少还是有些腻；Doughnut Vault的限定款，不容错过。
不用排队就能吃上芝加哥“最火”的甜甜圈，光这一点，就让sawada脱颖而出了。
第四次来的主要原因就是这杯Sawada风冷萃咖啡了
Sawada Style Cold Brew Coffee $16
菜单上写的是由日本烧酒和冰咖啡iced coffee混合而成。
（冷萃咖啡和冰咖啡的主要区别在于，冷萃不会接触高温，而是由时间来一点点萃取咖啡中的糖、油脂和咖啡因；而冰咖啡则是单纯的热咖啡经过降温后而得到的。）
第一口喝下去，只觉得喉咙变暖，身上的细胞开始变热。除了烧酒本身的味道外，没有品尝出任何的咖啡味。第二口喝下去，品尝到了烧酒本身自带的香气，回味清甜而又悠长，非常的清爽，
两次喝完后开始琢磨咖啡到底跑去哪里了？
或许是咖啡豆本身的苦味和烧酒的苦味太过类似，以至于味蕾完全没有办法区分。也许是相同的原因，才会把它们调制在一起，相类似的味道混合后也不至于产生太突兀，反倒是相互融合的很好。
为了保证烧酒还有冰咖啡的口感，因而在壶的内部放置了冰块，用来达到控制温度的效果。

正方形容器也标上了Hiroshi Sawada的名字
酒杯的尺寸很大，相当于普通烧酒杯的两倍半，
所以建议两个人一起分享着喝；
这杯冷咖啡的性价比还是很高的，
（除去4刀的咖啡，余下的钱应该都用在烧酒上了）
店员说，底座也可以单独作为喝酒容器来用。
两人同行的时候，记得同时带好ID。
从另一边入口进来可以看到的指示牌
咖啡店旁边的开发式座位区
一场大雨袭来，
会不会就出现了这样一家咖啡店，
适时地出现在这个地点；
复古的背景配着漫天的星空，
是不是有种时空穿梭的感觉。
而店员端给你那杯咖啡的开始，
一段只属于你（们）与它的故事也由此展开。
而我不是在咖啡馆，就是在去咖啡馆的路上。
那么你呢？
咖啡店｜Sawada Coffee
地址｜112 N Green St, Chicago
电话｜(312) 754-0431
网址&菜单｜http://sawadacoffee.com/food/
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图文｜森森
编辑｜森森

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