芝加哥餐馆周，独家现场报道！【BOKA】七年米其林一星，BOKA带你体验分子料理的匠心

芝加哥餐厅周从1月27日就开始了

在这重要的日子里

小分队担任着作为引领芝加哥吃货的重责

全员出动, 战斗在吃吃吃的第一线

第一时间，为大家发回第一手现场报道

从1月29号开始，连续一周

我们将每天为大家扫平一家热门餐厅

为期两周的餐厅周将持续到2月9日

希望我们的第一手扫雷指南

能帮助大家选择到更适合自己的餐厅

毕竟餐馆周各家表现参差不齐

也不排除顶级大热门却非常令人失望的可能性

抱着试一试的心态去体验，一般就不会失落太多

记得去哪都要带着我们的吃货地图哦～

出门必备装备，地图在手吃货不愁！

BOKA

Boka位于芝加哥以北的Lincoln Park街区，距离全美闻名的米其林三星餐厅Alinea仅几步之遥。但是Boka的特色并没有因此被掩盖，今年芝加哥的餐厅周，Boka也是很多粉丝最期待的餐厅之一。

外部的装修非常低调，餐厅镶嵌在两栋古宅之间，在夜晚竟还有些难找。黑白的配色和LOGO给人一种简洁稳重的现代感，但是走进去，里面的风格立刻复古起来。砖瓦墙壁，木制壁画和吧台，黑金地毯，温暖的元素包裹全身，芝加哥的冬天也变得可爱起来。柔和的灯光亮度正好，也非常适合约会喔。

这次餐厅周，Boka参加的是晚餐。44刀总共包括了4道course。两道前菜一冷一热，分别有三个选项；主菜有四个选项，分别是烤鸡，烤三文鱼，tagliatelle意面，和慢烤猪颈肉；甜点则也有三个选项。

下面，让我们来看看菜品吧。

餐前包

餐前包很是精致可爱，Boka自制的黄油散发着淡淡的柠檬香，口感细滑且不油腻。美中不足的是餐前包有些过咸了。

Heirloom Carrots

作为一个一直非常抗拒胡萝卜的吃货，这道heirloom carrots彻底颠覆了我对胡萝卜的印象。整体色泽很饱满。胡萝卜经过慢烤脱水，已经变成了外皮焦黑的小小一只，味道却保持了微甜。口感很有特色，偏软又不失适当的脆度，和pistachio配合起来吃刚刚好。

Marinated Hamachi

这道非常有特色的前菜，喜欢生鱼片的朋友一定不能错过。之前一直听说Boka在法日料理的融合上有创意，想必这道菜就是完美的呈现。生鱼片非常鲜嫩,有了茴香和葡萄柚的辅佐，鱼片的腥味被很好的中和，并且整个口感很清爽而不厚重，吃完感觉意犹未尽。

Slow Poached Egg

米其林一星的水煮蛋会有什么特色呢？当然要替大家试试看啦。

慢慢戳破鸡蛋看到蛋液流出的那一刻感觉特别满足，不知道有没有人和我有一样的癖好。

奶酪和蘑菇都是我的心头爱，水煮蛋和通心粉的组合却还是第一次见。很期待的尝了一口，但有些失望，味道偏咸了。仔细品尝后发现，盐似乎全部来自于蘑菇。后来我们把鸡蛋拌匀后，咸度便被中和了不少。如果你不爱重口，那么这里还是要给各位提个醒啦。

Slow Roasted Pork Neck

这道猪颈肉是Boka餐厅周里我们最推荐的一道菜。猪颈肉入口即化，肥瘦刚好。和带一些酸甜的梅子酱简直是绝配，既解腻又丰富了肉的口感。配菜中的turnips，尝起来像是国内常吃的腌菜，可能也算是东西结合，相当有特色。

Grilled Salmon

相比之下，主菜里这道烤三文鱼就显得有些不那么出彩。鱼皮吃起来非常酥脆，酱汁则是运用了分子料理的原理做出来的泡沫。可惜三文鱼本身稍微有一点over cook，肉质没有那么嫩，而是有些偏干。

Bittersweet Chocolate

Bittersweet chocolate真的是菜如其名。觉得美国的甜品都太甜腻？一定要来尝尝Boka的甜品。烟草碎末般的巧克力brownie与冰激凌一起配上Aperol（一种意式鸡尾酒，由草药和苦橙调和而成），让整道菜的味道相互激烈碰撞。不过对我个人来说这道甜品有些微苦了。

Coconut