又是一周的编辑部例会
临时被叫去吃了20多种冰淇淋
我现在还有点神智不清
(食评还在路上...)
卡路里和食品添加剂在脑海里闪过一遍
嗯，今晚回家要detox，谁也别拦我...
🐟用闪闪的小眼睛看着我：
那什么 我刚吃冰淇淋有点头疼
今晚的拉面店换你去吧
就当犒劳你上镜啦哈哈哈
我内心orz：
大姐你就吃了几口啊
都开始装林黛玉了 (斜眼)
好吧 得知我们要去的是大名鼎鼎的Wasabi之后
我还是很开心的踏上了试吃路
而且注意喔
我们这次去的是 Ramen Wasabi 
是两三个月前刚刚扩张的新店面
分家？

不不不 请别误会
Wasabi Sushi和Ramen Wasabi并没有分道扬镳
这扩张的新店就在旧址（现为 Wasabi Sushi & Robata）的隔壁 
位于 Milwaukee 和 Maplewood 大街的交汇处
我们一行人下午6时到店
阳光斜撒透过两面大的落地窗墙
木质性冷淡风的吧台和小卡座竟显得有些温暧
（图片来自网络） 
时尚带感的 pop music
好像食客们也都放开了 喧闹的不行
与老店不同 由于新增了吧台（还有堪比菜单长度的酒单！）
不再 BYOB
老规矩 这里高冷得也并不接受预定
拉面

日式拉面的重头戏在汤头
“100%黑猪豚骨 45小时熬制”
豚骨经过长时间持续炖煮，释放胶原蛋白
并逐渐胶质化 可谓超级美容养颜啊
可就是找到一家咸淡适中 不腻口的豚骨拉面
并且在解决面条后 大口喝汤 
Kiwi我还真从没干过（希望今天是个好的开始）
 Original Tonkotsu $13 w/ Kakuni $4 
关键字：汤头不腥不腻 好评，角煮比叉烧更抢镜
为了深刻体会 Wasabi 的汤头
当然要来一碗纯正的豚骨拉面
而又不甘无趣 加了份角煮
（可理解为东坡肉在日本的变种）
我其实对肥肉完全爱不起来
而角煮在烹饪过程中
猪肥肉的脂肪被最大化的释放出来
瘦肉部份也更加紧实 滋味更加集中
两片角煮（图左 需要另点）
两片厚叉烧（图右 拉面原配）
半颗溏心蛋 
大量的腌制嫩笋和黑木耳丝
再淋上几滴蒜油
我是无菜不欢 所以先来吃这配菜
腌制的嫩笋吸饱了汤汁 我都用勺舀一大口抢着吃
而油脂则令汤粘稠附着在面条上
吃起来软硬适中 也较为有筋道
能明显吃到面条本身的麦香和微微的蛋香
这个汤我真的可以一直喝哎 连喝了好几口
（当然如果你把整碗都喝了还是会腻的啊）
百分百猪骨熬制却完全没有腥味
口感醇实 完全不会有厌人的脂肪停留在口腔
比较遗憾的是原配的叉烧肉
基本上是原味登场 一点不入味
真乃出骨汤而不染啊
 Spicy Roasted Garlic Miso $14 
关键字：如你爱辣 这是你的菜，叉烧依旧不行
相传聪明的拉面师傅
借着食客们要求向猪肉味增汤加面的灵感
才创造出了这种口味
先来饮一口汤汁
当味增遇上豚骨汤和辣油 这是一碗很有深度的面条
尤其是给我一种馥郁的满足感
说人话就是我无辣不欢 
再来唆一口面条 哇塞好辣 好爽
身边的170软妹猛灌一口凉水
（她的原话是：吃一口 能上天）
深知辣椒素促进新陈代谢的我
端起碗只见面汤下去了一小半
配菜便多加入了豆芽和炸蒜片
而点睛之笔的红辣椒丝却是一点都不辣 
批评一下叉烧肉 
虽多了层肤浅的辣味 但还是难逃普通肉块的命运
可能是被辣的太爽了
一旁的Judy酱一直跟我抱怨溏心蛋咸的让人咂舌
我都没顾得上给她的支持的眼光 
 Shoyu Dashi Dipping Ramen – Tsuke Men $13 
关键字：夏日必点，别喝蘸面汤 巨咸
相比于在冬日吃上一碗热乎乎的拉面
蘸面似乎更能在夏日赢得人的芳心
较粗的沾面冷却后装在小竹盘
吃时先滴些青柠汁 再在酱汤中涮一下
蘸汤微温 相比热拉面的豚骨汤底有更高的油脂和浓稠度
一般是不喝的
（小分队可不是一般人）
大灌一口下去 咸味直逼咽喉
但还是很享受这浓缩豚骨汤汁的极致鲜美
蘸面比普通拉面稍粗
因为面与汤是分开放置的 吃起来更加弹牙
仔细捞下宝 这汤里的叉烧肉碎屑可真不少
比起之前的普通大肉块 更入味且肉质紧实
捞满一勺塞到嘴里 真是感觉赚到了
竹盘里的两大块叉烧我都不想碰了好么
事实证明我是机智的
连什么都吃的芊芊君也在大咬一口肥油后 满脸愁容
小食

除了镇店的各种豚骨汤底拉面
新菜单的各种小吃我们并不想错过
 Tokyo Spicy Nuggets $10 
关键字：还行还行 口味新颖 可以尝鲜
不点寻常菜 不听waiter言 向来是我的作风
于是在waiter激情推荐了传统的日式炸鸡块后
我还是选择了它楼下的辣鸡块
照烧酱汁和辣椒的激情碰撞
便成了这浓郁和粘稠的酱汁
炸鸡表皮不是脆的 而是有点粘牙
可惜辣度持续只有一秒钟
因为大晚上要控制油和盐的摄入
（但我拉面汤都喝了 捂脸）
再吃第二块的时候我偷偷扒走了炸过的表皮
没想到鸡肉内部竟还保持着照烧的味道 汁水满盈
 Pork Belly Buns $8 
关键字：角煮再一次胜出，但肉的肥瘦程度不稳定
看到猪五花肉 我还是犹豫再三的
但任不住yelp的狂轰乱炸 事实证明🔥是有理由的
有红烧肉神韵的日本角煮微带烟熏味儿
一口咬下先是松软的bun
再是瘦而不柴的角煮 最后以莴苣清爽的结尾
其实让我心动的还有另外一个理由
就是完全没吃到肥肉啊
因此我还特地请教了waiter
没有肥肉只是个别情况啦 嗜肥人士莫担心
 Takoyaki $6 
关键字：朴实型 无功无过 还不错吃
章鱼烧似乎成了我和芊芊君探索日料店的必点item
用一次性的纸盒也是很随性
以青海苔微做点缀，又撒了足足的木鱼花
且不说章鱼没有很大只，但内馅儿十分软糯饱满
木鱼的鲜美也完全融入在面团中
并未被夸张的酱料所淹没
碗

其实这次4人行探店 伤患不少
（小分队摆摊后遗症？）
所以不约而同吆喝着要点份沙拉
 Baby Kale and Tofu Salad $8 
关键字：拉面店里点沙拉 没毛病，分量略小
这份旨在排毒清口的沙拉 又是Kale 又是豆腐
点的时候我们都没有抱太高都期待
但所有人在吃了第一口后 眼睛都亮了
“比我想象的好吃”
沙拉酱更偏向于芝麻酱 均匀的附着在每一片kale上
虽然kale最后咬到牙根 有种耐人寻味的苦 但回味又甘甜
不过讲真 份量再大点就好了
 Wagyu Beef Bowl – Gyu Don $10 
关键字：好吃好吃 料足汁多，红姜是惊喜
截止到目前我们4位小仙女已经吃了：
三碗拉面 两个夹包 五颗章鱼烧和一份炸鸡
（沙拉不占地儿）
此时再来份盖饭 是不是觉得我们应该嫁不出去了 
想到🐟苦口婆心把我劝来 我又怎么能替她省钱
再者说 Wagyu 这个词看起来这么高级
“Wagyu，即和牛
而 Kobe 即神户牛肉 为和牛的一种
American Wagyu 美国和牛 就完全不能比啦”
虽然是平价的美国和牛
但这一碗切的厚薄均匀 肥瘦平衡
只是与洋葱简单翻炒 整体便鲜嫩爽滑
然而最让我惊喜的是足料的汁水
俨然成了一碗暖暖的泡饭
这就是只用五种食材做出的完美料理呀 

另外令人惊喜但是
在米国吃惯了过度人工腌制的红姜
Wasabi 的红姜却是满满的生姜冲味（我好喜欢）
作为今晚的终结篇  完美的压制住了我们吃撑想吐的念头
吃到最后 我们一行人揉着胃 眯着眼
收起了边吃边写的小笔记
逐渐被饱足所掩盖
结账的时候是7点30分
店里的音乐已经响到不行
起身发现早已有十余人
倚靠在落地窗外排起了小队
今天是个不太健康的一天
却也让我明白了为什么日式拉面可以将人征服
转身再看一眼 门上写着
“NOW…
OPEN FOR…LUNCH”
啊哈哈 终于中午也开门了！
咱约个中午去吃拉面吧！
餐厅：Ramen Wasabi
地址：2101 North Milwaukee Avenue, Chicago, IL
电话：773.227.8180
时间：Mon: closed
Tue - Thu: 11am - 2:30 am; 5pm - 11pm
Fri - Sat: 11am - 2:30 am; 5pm - 11:30pm
Sun: 11am - 2:30 am; 5pm - 10:30pm
人均：$20
停车：街趴
文字｜Kiwi
照片｜Bibi
试吃｜Judy、芊芊、Bibi、kiwi
（欢迎大家呼喊小队长加入试吃队伍）
编辑｜一直莫名躺枪的🐟
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