▲曾煦媛 原北京医院营养科主任、首长营养保健专家

▲李瑞芬 中国营养学泰斗、原北京军区总医院营养科主任
导读
曾煦媛告诉记者，正是由于少食多餐、多吃粗粮等科学的饮食方式，才使得我国领导人平均寿命一直居世界前列。她介绍了首长们的一系列饮食方法，其中绝大部分是普通老百姓可以轻易操作的。
在大部分老百姓眼中，老首长们吃什么、怎么吃，总显得神秘而遥不可及。实际上，首长们的食谱并非一般人想象得那样山珍海味具备，恰恰相反，他们甚至吃着更多的粗粮、更少的肉类。
原北京医院营养科主任、首长营养保健专家曾煦媛，中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬，为您揭秘我国领导人的日常食谱。
曾煦媛告诉记者，正是由于少食多餐、多吃粗粮等科学的饮食方式，才使得我国领导人平均寿命一直居世界前列。她介绍了首长们的一系列饮食方法，其中绝大部分是普通老百姓可以轻易操作的。
1
每天吃够25种食物
“这里所说的是食物的种类，而非25道菜。”曾煦媛强调，为老首长们配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。

中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬教授告诉记者，她现在每天都吃25~30种食物，“每种吃一点就够”。
曾煦媛则列举了为首长们制订的食谱：
早上：半杯牛奶、一盘小菜（凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝）、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹。
中午：什锦砂锅（里面放十种以上的食物）、一两左右的红豆焖饭或薏米饭。
晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。
此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。“他们吃的每样菜都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。”
2
鱼的营养最丰富
李瑞芬称，首长们吃“四条腿动物”的肉比较少。她认为，从营养上来说，“四条腿（猪、牛、羊）的不如两条腿的（鸡、鹅），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼）。”
曾煦媛则指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
3
两餐之间要加零食
少食多餐一直是被人们推崇的健康饮食理念，老首长们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。

“比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。”
据了解，享寿91岁的陈云每天都要吃13粒花生、散步13分钟，会客3分钟。而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。
4
烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主
选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但曾煦媛同时告诉记者，首长们的食谱中也并非完全没有炸和炒。

“他们每星期也能吃上一次，毕竟这样做出来的菜还是好吃。”当然，不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
5
多吃健脑、养心食物
由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。“尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。

6
喝酒前吃些含B族维生素的食物
“由于经常要出席酒会，又不可能让他们一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。”曾煦媛介绍，酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。

当然，只注重饮食是远远不够的，一些老首长之所以能够长寿，更多的是由于他们豁达的心胸和坚持不懈的锻炼。
“比如一位今年102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四五场，每次一两个小时。”曾煦媛告诉记者。
【延伸阅读】
原中央保健局局长王敏清：60年体重没变过，50多年没感冒，就靠几个保健方

王敏清 原中央保健局局长
曾任中南海门诊部主任、中央保健委员会办公室主任、中央保健局局长。长期从事中共中央和国家领导人的医疗保健工作，曾为毛泽东、朱德、邓小平等20多位党和国家领导人服务过。
导读
要想健康，就应当遵循大自然规律，不能太讲究。该吃饭时就吃饭，该休息时就休息，多到户外体会四时变化，少坐家中克服四体不勤。
1
50年没得过感冒，60年体重没有变过，心电图跟教科书上的一样！
王老自豪地说，“很多年轻人身体都没有我好！这是有量化指标的。我50年没得过感冒，60年体重没有变过，心电图跟教科书上的一样，没有高血压和糖尿病。”

60年来一直保持在62公斤左右，浮动不超过1公斤；半个多世纪不感冒；一生未长过蛀牙，现在还有24颗牙；血压也很稳定，全都正常，每年变化幅度都不大。
王老身高170厘米，21岁时体重为60公斤。此后，不论在生活富裕的日子里，或是在苦难年代，他的体重始终保持在60～64公斤之间。
那么，王老是如何保持60年体重不变的呢?
2
吃什么无所谓，关键是要吃七八分饱！
“首先不要愧对嘴。我爱吃肉，而且还喝酒。喜欢吃的得吃，但是不能傻吃。吃什么无所谓，关键是要吃七八分饱。”

如何把握七八分饱，王老建议，到下一顿吃饭前有饥饿感即可。如果下一顿前不太饿，就说明上一顿吃多了。
动物、动物 ，不动那就死得快！
3
动物、动物，就得多活动；不动？那就死得快
多活动，不贪图享受，保护自己的功能，才能健康长寿。这比你先大口大口不节制地吃，结果三高了、肥胖了，又挖空心思减肥这样瞎折腾要好得多。想健康，就得对自己狠点儿。

我经常步行、坚持体力活动。平日，只要不赶时间、不提重物就不乘车(免费车也不坐)；上楼，尽量不坐电梯。
王老78岁时给101岁小学老师拜寿，到的早没事儿，就慢慢爬上了22层，一口气登上了22层楼，还不觉胸闷气短。
运动一定要量力而行，不能玩命，更不能以损害身体健康为代价。
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睡好觉比吃好饭更重要
最好的睡眠是每天晚上十一点到第二天早上七点，我每天晚上十点上床，十点半入睡，通常一睡7～8个小时不醒。如果做不到，起码也要保证24小时之内有一个睡眠周期。

不要因为任何理由耽误睡觉。人一天不吃饭没关系，但要是一天不睡觉，体力和免疫力都在下降。只有保证了睡眠，才能保证老天爷给你的天然防御系统，才能有很好的免疫力。现在很多年轻人过劳死，都是因为长期熬夜，长期透支。
5
出了问题，就想靠药物解决，这是行不通的，要充分利用身体的“8341部队”
长期不重视自己的身体，一旦出了问题，就想靠药物解决，这是行不通的。

“8341部队”，是中国人民解放军中共中央警卫团的简称。我们的身体，也有它自己的“8341部队”，那就是我们的免疫系统。
免疫系统是人体保卫系统，“说白了，它就是和疾病打仗的”，王老说。
千万别有点小病就吃药、挂水，须知“是药三分毒”，翻开《中国药典》，哪种药没有毒副作用？原本应该让免疫系统克服的问题，让药物去克服。病可以痊愈，然而我们自身的免疫系统不但没有得到锻炼和增强，反而被药物损害。
6
老年人要有事儿干、找事儿干。即便退休了，也不要闲下来
用则进，退则废，老年人要有事儿干、找事儿干。即便退休了，也千万不要闲下来，人的身体有很大的潜在能力，要不断用它，它才能好；如果不用，各方面的机能就会退化萎缩。

王老离休20年来，不断应邀参加社会活动，觉得把养生保健的知识教给大家，比把它带进棺材里值。他自觉思维与言谈尚不糊涂，而且常用手机收发短信，还用电脑写作、上网、收发电子邮件。
7
养生就像穿衣服，没有固定模式！
养生有几个原则，但是没有固定模式，就像买衣服，身高、年龄、职业和生活环境不同，穿的就不同，不能效仿，切忌教条、迷信。

平时可以按照口味吃喜欢的东西，除非有糖尿病等特殊情况。我喝了半个世纪的小酒，喝到身上微热即止，从没有醉过；每顿饭要吃肉，但不会多吃。毛主席是湖南人，吃的都是湖南家乡口味，喜欢吃辣椒、鱼、肉、米饭；邓小平是四川人，喜欢吃泡菜、辣椒。
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遵循大自然规律，该吃饭就吃饭，该休息就休息
从艰苦的环境下走过来的国家元首们，基本都能长寿，活过八十。反而现在，人们每天大鱼大肉吃得好；沙发床垫软住得好；以车代步到哪儿都轻巧行得好。可大多数人却处于亚健康状态，身体素质越来越差，疾病越来越多！

你看看，全世界的长寿村、长寿市都在山区农村，比如广西巴马、新疆和田等。因为这些地方拥有优良的生态环境，空气清新、粮食蔬菜纯天然……所有这些最自然的东西，造就了长寿人群。
要想健康，就应当遵循大自然规律，不能太讲究。该吃饭时就吃饭，该休息时就休息，多到户外体会四时变化，少坐家中克服四体不勤。
王敏清最后叮嘱：“其实养生的道理大家都知道，关键看是否重视。要记住，不要轻易伤害你的身体，它是多少钱财都换不来的。”
【来源】生命时报、健康时报
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奥氏定义
什么是医疗器械？
在医院里，除了人（患者和医护）和药品，基本都是医疗器械。

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