还记得餐厅周的时候，小分队做东在'21 Club'总统餐厅请吃大餐的故事么？虽然最后elly童鞋还是没有赴约，另一位幸运粉丝明焰童鞋却是左尝一口主编大人的菜，右喝一口舵主的酒，玩得很嗨... 一起来看看明焰眼里的总统餐厅有多妙。
一进入整个餐厅就有一种步入五十年前的感觉，因为天花板上面挂着很多不同样式的美式足球的防护帽，然后还有各式各样的模型。灰暗的灯光，然后在墙的一侧摆放着大小不一的各式各样的酒瓶灯光从这些颜色不一的瓶子中间透过，在地上倒映出那一个个五彩斑斓的样子。餐厅里面传出来一阵阵的谈笑风生。
第一个很经典的就是每一家的主餐都会有着不同样式的面包，但是这里面有一个细节就是特别的贴心，就是他事先将黄油打成相对来说比较细腻的口感，然后再装入容器当中，所以整个的口感就会比其他的餐厅里面那一块块的黄油更加容易均匀的涂抹在面包上面。
APPETIZERS
Soup Du Jour
Chief’s Selection of Seasonal Classics
听起来这一道菜特别高大上的感觉，因为大厨精选的季节蔬菜，然后我就满心欢喜的点了这一道菜。然后就发现这一道菜真的很亲民，那浓浓的鸡汤味道瞬间就将我带回到小时候每当冬天来的时候，家里面煮的那一大锅的浓浓的鸡汤。整个房间里面都弥漫着那一股子暖暖的味道。然后我再鸡汤里面，还发现了很多的蔬菜。那浓郁的鸡汤的味道一定是加了水的，然后又泡了很多的蔬菜块在加上数块鸡胸肉。
Hamachi Sashimi
Avocado Puree,Frisee,Spicy-Yuzu Dressing
小贴士： Spicy-Yuzu Dressing  我在查这个单词（Yuzu）的时候偶然找到了一种新的香料，虽然说我并没有品尝过，但是我听过制作过程之后就感觉这种辛辣之中透着淡淡的柚子的清甜的味道的口感一定非常的新奇。就像是我在做饭或者是在腌制凉菜的时候都会放进去少量的糖，然后整个的味道就会变的不是那么的单调，整个口感就变得丰富了起来。然后做法其实很简单，就是将柚子去籽然后切成细丝，还有青椒或者是红色的辣椒切丝，之后在一起细细的研磨，最后无法分开。(http://www.biosmonthly.com/contactd.php?id=112) 然后柚子是日本柚子，并不是我们可以在纽约的超市可以买得到的那种柚子哦。
然后整个sashimi我是将所有的料都包裹成一个卷，一口气吃进去的。然后第一个碰触到我的味蕾的就是那泛着海的味道的sashimi 然后再咬一口之后就变成了，那种日本胡椒柚子那种稍微烦着有点辛辣的味道，最后是苦莴苣的那种微微的苦味。 最后的后味还是那种生鱼片的海的味道。
Venison Pot Pie
Fennel Puree， Petite Greens
整个摆盘的设计很让人心动，因为这名字是作为一个pot pie 然后我们都知道pot 是作为一个锅子的，然后我轻轻地扒开了那一片绿草地最后终于显现出来桃花源地。那一层层的松酥的千层饼做的一个小小的锅，里面承载了整道菜的精华。那传统的美式焖牛肉，里面没有任何香料的添加完全就是依靠的是新鲜的牛肉的本身的味道在加上那吸满了牛肉肉汁的胡萝卜。然后整个牛肉煮的非常的柔软在加上很烂，简直要到入口即化的程度。
MAIN COURSES
Macand Cheese
Shrimp，Lobster Bechamel， Gruyere Cheese， Roasted Garlic Breed Crumbs
小贴士：Bechamel 字典上是这么写的 ：a rich white sauce made with milk infused with herbs and other flavorings. 用大量的牛奶还有龙虾进行熬制出来的一种浓稠的酱汁，所以弥漫着浓浓的奶香。Gruyere Cheese 格吕耶尔干酪 在维基百科上面是如此描述的 ：“Gruyère cheese is generally known as one of the finest cheeses for baking, having a distinctive but not overpowering taste.”
洒满了炸的松酥脆的面包屑，然后挖一口，整个嘴里面都弥漫着浓浓的龙虾味道，然后你可以听得到那一个个的面包屑被自己的牙齿咬碎的声音，还有那绵软的意大利面，整个意大利面的形状是那种鱿鱼头的尖尖的小帽子的样子。
Herb Crusted Poussin
Brussel Spouts,Root vegetables , Chestnuts , Apple, Sage jus
小贴士：Apple 有人一定会再问，为何会有苹果呢？因为在有些时候水果所提供的那种带有着水果清香的甜味是会比食材上面放去色之后的蔗糖有着更加丰富的口感的，就比方说韩国人的烤肉还有一些蒸五花肉之后的调料里面都会放菠萝或者是雪梨来进行调味的。 Sage 中文名叫做快乐的鼠尾草， 虽然说我只用过这款精油，但是确实不知道这个植物还可以当做一位香料。在网上看到的一段话“意大利人将鼠尾草用来制作面包和浸泡油，作为健康饮食的一部分；它的独特风味，不但去除肉类的腥味，还能够分解脂肪，加在香肠、腊肠类食品中具有良好的杀菌和防腐效果。” 感觉这味香料有时可以尝试着使用一下。
然后整个肉质最出彩的地方是他将一面烤制的鸡皮有些脆脆的口感，然后为了防止过于干涩所以专门在上桌之前有很多的油淋在上面，但是整个鸡肉还是有些发涩的口感。然后我一直在想上面的那一层是什么，我最后想出来那是一层研磨的细细的腰果。然后周围摆满了各式各样的根茎植物还有小包菜。
Red Wine Braised Short Ribs
Celery Root Puree, Dalkon Radish, Mustard Vinaigrette
红酒，作为一种很经典的做肉的时候的调味料，我们中国有着很有名的啤酒鸭，还有比方说在做鱼的时候在里面放的料酒。所以在这里吃到红酒牛肉也不奇怪。先看这道菜的摆盘，周围是一圈用牛奶还有土豆泥打出来的淡淡的酱汁，然后还有就是一大块牛肉上面摆满了萝卜的细丝。牛肉的口感稍微有些偏咸，然后萝卜丝的口感是略微发酸的感觉，然后两个应该是在一起吃的萝卜可以中和牛肉的咸。牛肉的口感非常的柔软，一个叉子下去，牛肉的纤维层便展现在我的眼前，然后那种柔软的口感，在加上酸脆的萝卜。
DESSERTS
PEAR TART
Caramelized Walnuts,Poached Pear
小贴士：Poached pear 当时我看到的时候就感叹这个梨子真的好小，然后我就感叹这是什么梨子，然后找到这是Bosc pear 然后这种梨子的口感也稍微偏硬一点，所以在煮的过程当中并不会分开。
然后这一点心的设计是那种非常传统但是在传统当中也有创新的感觉，在梨子的周围是焦糖核桃，然后还有就是一层硬硬的裙边一样的面皮包裹着。
然后第一口咬下去梨子的感觉还是那种梨子的感觉，所以假如你想在家尝试这种煮水果的话你可以用不同的汁液去煮让梨子富含其它的味道。然后焦糖覆盖的核桃，烤过的坚果都有一种淡淡的坚果香，然后就是有点甜腻的焦糖的味道，最后再来上一口淡淡的梨子清香的煮过的梨子。其实搭配食用的话还是蛮好吃的。
撰文|明焰
编辑|RinaInNYC




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