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“生活不止诗和远方，还有火锅早茶、拉面和暖汤。”
本文转载自：马兮
已获得授权
小分队做部分修改
刚来纽约的时候就被人安利了这家米其林法餐，后来吃过几次之后发现它还真的是会上瘾。餐厅名字叫做Bouley，位于Taylor Swift等明星最中意的购房胜地TriBeCa，饭后散步运气好还能遇到几张眼熟的面孔。
从2008年开业至今，Bouley曾几次入选“纽约最佳餐厅”前三名，甚至一度超越过米其林三星Jean-Georges；Zagat曾经采访过7000名吃货，"Where you would you eat the last meal of your life?"绝大多数人都选了Bouley。
餐厅之前宣布会在2016年12月底结业，因此跌出了2017的纽约米其林名单，但也许是食客的盛情难拒，餐厅后将结业时间推迟到了今年6月份，所以还没去吃过的朋友一定要抓紧时间预约了哦。
每个人第一次推开Bouley大门应该都会被等候厅这面满满的“苹果墙”所吸引吧，几百个苹果整齐划一陈列着，淡淡的的水果香气让食客感到十分舒缓安心。
餐厅面积并不是很大，但是装潢的用心程度可以用迷你宫殿来形容... 鲜花、盆栽、油画，服务生曾经笑着对仰望天花板发呆的我说，老板和老板娘从自己生活了多年的法国普罗旺斯一个小镇将精心挑选的古董木材和装饰物一点点打包带来纽约的，甚至连墙壁都自己帮忙设计粉刷。
他们让人从法国运了20多吨石头到纽约，将每一块石头仔细分类研究之后，摆在最合适的位置。所以Bouley餐厅内的每一块石头可以说都有一个故事，有不一样的颜色、形状、花纹、尺寸。
主厨David Bouley
然而，这么多名堂的米其林一星级餐厅，竟然供应着$59/ 5道菜的Lunch Tasting Menu，而且性价比之高简直是纽约美食届的一股清流...

除了菜单之外，值得一提的是Bouley厚厚的酒单选择众多，如果难以选择的话可以让服务生提意见，怎么挑都不错！吃过好几次都还觉得甚是喜欢的餐厅不是很多了，把吃过的餐点都给大家介绍一下～
AMUSE（Complimentary）
Japanese-style cracker with crème fraiche and black truffle

一个迷你芝士泡芙，一块刚出炉的土豆饼干配上法式奶酪和松露酱，一口吃下，任凭松露浓郁的香味在口中散开。
Tomato Couli with cucumber gelée, pickled radish and goat cheese
酸酸凉凉的一道菜品，十分开胃。

First Course
CARROT AND FRESH ORGANIC TURMERIC SOUP
Clementine-ginger, toasted buckwheat
有机蔬菜汤，萝卜味道没有很重，香滑爽口，迷之好喝。
HAWAIIAN HIRAMASA & NANTUCKET BLUE FIN*
Meyer lemon, passion fruit, fresh verbena
个人认为Bouley处理鱼类的手法很不错，毕竟主厨还经营着一家同样摘星的日料。两种刺身和鱼子酱，配上柠檬、百香果、马鞭草调成的酱，正好僻去腥味。
MALIBU SEA URCHIN*
Green apple, oscietra caviar ( $13 dollar )
这是一道会让你高潮的招牌前菜，青苹果打成的foam，搭配上新鲜海胆和鱼子酱，从上到下挖一勺送进嘴里，还能品到青柠的清香。在喉咙深处尖叫。
Second Course
CAGE-CAUGHT CHATHAM TENDER CALAMARI
Chatham scallops, butter beans, aged balsamic
作为鱿鱼和扇贝的狂热分子必定不能错过的一道菜，份量喜人，完美火候带来的鲜嫩感十足；虽然扇贝只作为搭配，但是个头不小，超级好吃。
PORCINI FLAN
Alaskan dungeness & golden princess crab, black truffle dashi
松露蟹肉羹，招牌菜当然也是必点（除非你不喜欢松露）。阿拉斯加珍宝蟹，搭配上高汤、蒸蛋、牛肝菌和黑松露，完美演绎了什么叫做人间极品。饱口的蟹腿肉和黑松露的醉人香味，很多人都是因为这道菜多次光顾。
值得一提的是Bouley家的面包车，你要知道，当年David还曾经开过一家叫做Bouley Bakery的面包店，而且摘下过米其林二星。无论你是不是大胃王，都一定要留下一点空间给这些招牌面包，外面可吃不到！
或者可以每种要一小小块，新鲜出炉的面包口感和湿度都很完美，Fig、白面包、Saffron Walnut和Hazalnut都是我的最爱。
Third Course
NEW ENGLAND BLACK SEA BASS
One-hundred percent buckwheat pasta, cauliflower mushrooms
香煎鲈鱼搭配上荞麦面和新鲜蘑菇，鱼肉鲜嫩爽口又不至于很腥，点了两次都觉得很满意的一道菜。
ORGANIC LONG ISLAND DUCK

Organic Maine einkorn grain and young sprouts, organic Santa Barbara apricots, hand milled polenta
鸭肉料理做得还不来，长岛鸭，但不惊艳。值得一提的是盘子里配的土豆泥啊！！！真的是人间极品...没有点鸭肉的话其实他们也会给免费给一份土豆泥，这是我吃过最细腻香醇的土豆泥，挖一小勺送嘴里就要升天那种好吃。
SLOW BRAISED KOBE STYLE BEEF CHEEKS
Blue kale gnocchi
慢炖牛肉搭配着像面疙瘩一样的小丸子，但是牛肉味很香很浓郁，朋友很喜欢。
FRESH DOVER SOLE
Clementines, capers, Botanical herb salad
超级嫩而多汁的一道比目鱼料理，用柑橘僻去腥味，竟然很清爽。

CHATHAM DAY BOAT LOBSTER $44
Late-summer tomato, coriander dillseed, saffron, Tahitian vanilla

加点的一道龙虾，十分推荐。两种豆子、茄酱搭配着龙虾尾，虽然份量很小，但是龙虾的口感超惊艳。火候把握介于生与熟之间，极嫩又带有一点爽口，从来没有吃过这种口感的龙虾，好棒棒！

Fourth Course
APPLE-CARROT

Fresh green apple sorbet, carrot cloud, purple carrot ribbons
青苹果Sorbet和胡萝卜果酱的搭配，清新爽口，味道很轻佻带着微酸。吃完前面的海鲜和肉类之后平常这道轻甜点，很是爽口。
CRANBERRY-HIBISCUS

Blackberry sorbet, Tahitian vanilla hibiscus granite
黑莓Sorbet搭配香草果酱，个人觉得有点太酸了，但是朋友每次都点。
Last Course
VACHERIN D’ETE
Salad of raspberries, lime meringue, vanilla cream, basil cloud
我最喜欢的甜点，超级推荐！分为五层，分别是罗勒酱、树莓沙冰、柠檬奶油、蛋白做成的奶香饼干，最下面铺着新鲜树莓。第一口会觉得味道很新奇，但是一勺子五层舀下去，酸甜香脆搭配得十分完美，超级好吃。
FRIVOLOUS OF 70% VALHRONA CHOCOLATE
Colombian coffee gelato
巧克力熔岩蛋糕，喜欢吃浓度高的黑巧的朋友可以试试，搭配着咖啡味意大利冰淇淋，不是很甜，略苦。
送的各种小甜点。其实他端上来的时候我们已经很饱了，但是这一笼子漂亮的饼干、坚果巧克力真是不忍拒绝啊，每一款都不一样，吃不完的都被我打包带走了，巧克力浓度都十足高，有点苦。
每次去Bouley吃到最后都会被各种送好吃的，基本上是点两份甜点他会多送一份那种，而且都好吃，有一次离开时他们还送了一个小袋子，里面装着一个蛮大的柠檬蛋糕，第二天早餐就有了嘻嘻。
纽约的法餐不少，也都各有各的特色和招牌菜，从平价小馆到米其林三星，Bouley却是我见到人都会推荐一下的餐厅。晚餐价位比较高一些，但是菜肴当然给得更高档次，周天不营业，工作日的位置会好定一些哦！
纽约客心中“要来吃人生最后一餐”的餐厅，再过一个月就结业了。不来吃一次吗？
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