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本文转载自：马兮
已获得授权
小分队做部分修改
2012年的时候，有一部叫做《寿司之神》的美食纪录片入选了柏林影展。
影片的主角小野二郎（Jiro Ono）生于1925年，是全球最年长的米其林三星寿司大厨，日本将他视为国家珍宝。拍摄时他已经85岁高龄，还执着在自己的寿司旅程中。
对了，这部电影的导演David Gelb是寿司狂热爱好者，地地道道的纽约客。

小野二郎（图片来自网络）
在二郎手下当学徒一般都要30年以上才能出师。而受到师傅认可的亲授大徒弟中泽大佑，在纽约开了一家寿司店，叫做Sushi Nakazawa。
提前了整整一个月0:00准时抢位，终于预定到这一顿传说中“全美最好吃的日料之一”：sushi bar 仅有十个座位，每天只接受三批客人。
中泽大佑亲自捏寿司，事实证明，所有的等待都十分值得。

小野二郎与学徒们（图片来自网络）
Sushi Nakazawa坐落在曼哈顿下城
Greenwich
小巷里，第一次经过的时候还不是那么好找。


入店之后服务生会把我带到一旁休息区等座，并呈上酒单；桌上散发着淡淡香气的水仙花，让人心情无比舒畅。

等到了入座时间之后，服务生贴心的将我们引至吧台，待我们坐上高脚椅帮忙调好角度。吧台的灯光很柔和，摆放着精致的水杯，一双木筷，和擦得锃亮的黑石寿司台。
我们定的是$150的Omakase（おまかせ），这在日语中是“拜托”的意思。无菜单，由主厨根据当令食材制作，一共吃了21个寿司外送了一个冰淇淋；单点了一壶大麦茶，忘了价格，但是特别好喝！最后加税和小费是$200，相比于大部分质优的纽约寿司店来说，已经算性价比很高了。
中泽大佑本人直到晚餐开始前才出现，用简单的日式英语自我介绍之后，便开始为食客准备晚餐。因为我们到店准时，坐在他面前看完了一整晚的表演。
选择坐在吧台的好处是，全程都由大佑一人为食客捏寿司——虽然有徒弟为他递上刚切好的刺身，但是从磨芥末、捏寿司饭、抹芥末、捏寿司、刷酱一气呵成。
虽然说用料一定不能跟师父在日本拿到的顶尖食材相比，但中泽大佑对细节的把握在我看来无与伦比。传统寿司店内的师傅都是男性，因为只有男性手掌心是恒温；店里每天煮三次米饭，完美的温度和精心搭配的每道料理，整顿晚餐正如交响乐一般行云流水。没有米其林的头衔却拥有三星的品质，完美。
Chum Salmon 
第一道寿司，这是我这辈子吃过最软的三文鱼。
Smoked Coho 
火烤，熏味足。
Soy Marinated King Salmon 
吃这道寿司的时候我忍不住发出赞叹的声音，是真的太太太好吃了，nakazawa抬头看我笑了，说他能从食客的表情感觉到满意度。
Sea Scallop 
扇贝刺身吃过那么多，真的还没有吃过如此新鲜而没有腥味的扇贝，将寿司送入口中的时候扇贝肉还会收缩……
Big-fin Reef squid 
能把鱿鱼处理得如此完美，再刷上酱汁，好好吃！
Fluke 
鱼肉极嫩，点缀上柚子粉，很清新的一道。
Golden Eye Snapper 
海盐点缀。
Horse Mackerel 
处理得很完美，完全不腥。
Spanish Mackerel 
经过五天熟成的鲭鱼。
Spot Prawn 
大佑当面把活跳的海虾处理掉，制成这一道。虾肉脆而甜，真的是令人尖叫的好吃！值得加点一份。
Dungeness 
帝王蟹肉，蟹膏点缀，看起来极为普通，但是出乎意料好吃。
Yellowtail 
经过Dry aged 7 days处理，鱼肉肉嫩，回味鲜香十足。
Skipjack 
这个口感有点像鱿鱼～
第二部曲
Lean Bluefin Tuna - Medium Fatty Bluefin Tuna - Fatty Bluefin Tuna 
鲔鱼三重奏
从瘦到肥，浓郁感递增，每口都是高潮。
California Sea Urchin - Hokkaido Sea Urchin
加州的海胆鲜甜，而日本海胆奶味十足，好吃极了！

日本海胆，根本舍不得吃好吗T^T
图片来自网络
Spicy tuna hand Roll 
紫菜都是现烤的，好吃到忘记拍照。
终结乐章

Sea Eel 
熟鳗鱼，刷着酱汁，有点甜，感觉比较像甜品。
Egg Custard
超级松软香甜的玉子烧甜点
即使是中泽大佑，也是当学徒十年后才有资质学的一道。
据说他做了四个月，才被师傅认可……
三个完整乐章吃下来，最后还送了一个荔枝味冰淇淋，酸甜可口。这顿晚餐一共吃了一个小时多吧，饱腹感十足，幸福感十足。
也许好多老饕会说Sushi Nakazawa算不上纽约最好吃的日料……但是相比纽约吃顿Omakase的平均价格……Nakazawa的性价比真的够划算！
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