爱厨，美食圈女神级人物，曾担任北美最大美食论坛私房小菜版主十余年，个人美食网站（www.euphocafe.com）访问人次超过500万！

爱厨的每一个食谱都是她亲自试做多次，贴心考虑网友反馈，事无巨细解释制作环节和注意事项，所以爱厨的食谱可以非常肯定的说绝对“靠谱”！
爱厨，塔妈最要好的闺蜜，在讨论公众号美食生活单元内容时，我们心有灵犀：“最好的美食就是做给家人吃的食物”。爱厨是在某跨国集团公司从事财务工作的专业人士，美食只是她的业余爱好。无论是制作美食还是分享美食图片和心得，爱厨的原则就是“首先要顾好家人的饭桌”。就像爱厨常常说的“labor of love”（爱的劳动），因为爱生活爱家人，所以甘之如饴。这就是我们的美食态度。小灯塔美食生活，爱厨与你分享她的美食日记和美味人生：）
有一天带女儿同去买菜，她问我买的五花肉是不是要做那个塔吉锅做的烧肉？她说话时眼神泛着闪亮的光芒，厨娘立刻明白了，随即拎了袋梅菜放进购物车裡，嗯，晚上就做梅菜烧肉吧！

炒一份牛肉酱，裹着酱味香口的牛肉，未待凉透就被不断来访的吃货们光顾，等厨娘转过身要合上盖子收起来，细看一眼只剩了半盒。

牛肉吃完了，余下的酱料可是炒蔬菜的好帮手。热锅炒酱料，放入过了油的茄子豆角，少许盐调味，起锅后就是一道美味佳肴。

香辣牛肉酱: 
材料：
牛肩肉（Beef Chuck Roast）900g。

干辣椒1杯（约25g），花椒粒半杯，八角3个，去皮花生1杯（约150g），白芝麻3大匙。

植物油1杯，豆豉半杯（约60g），甜面酱1杯(300g)，糖2小匙，十三香粉1小匙，孜然粉1小匙。
做法：
1.牛肉切成约边长2公分的丁块状；干辣椒用剪刀剪成1公分段状；豆豉剁碎备用（不用很碎，只要每颗差不多剁成两半即可）。

2.炒锅加热2大匙油，拌炒花生至稍微变色焦香，放入干辣椒、花椒粒、八角、白芝麻继续炒至香味出来，熄火待凉，挑出八角丢弃不用。将刚刚炒好的辣 椒辅料铺平在一张铝箔纸上，再覆盖一张铝箔纸，把四周开口折迭包好，用擀面杖或是空酒瓶压擀敲打，直到花生敲碎即可。

3.锅里放入1杯植物油，烧热后，放入牛肉块，拌炒至牛肉脱水（中火，约15分钟，刚开始会有肉汁冒出来，一定要持续炒至水份消失、只看到油为止），放入豆豉、甜面酱、糖、辣椒辅料，炒匀入味后（约5分钟），加入十三香粉、孜然粉炒匀熄火，盛出待凉，即可装罐保存。

爱厨注：
1.最好选用稍微带油脂的牛肉，吃起来口感比较不干涩。配方中的牛肉用量可以在750g到1000g之间自行斟酌。

2.我们家不太能吃辣，所以我剪干辣椒的时候把辣椒籽抖出来不要了，成品微辣。如果喜欢吃辣一点的，要连同辣椒籽一起使用或是自行斟酌干辣椒用量。

3.成品类似市售的豆豉辣椒酱，多了牛肉块，更好吃。里面的牛肉吃完后，剩下的酱可以留起来拌面条、炒蔬菜、腌肉或排骨，或是夹入馒头面包一起食用，我觉得比市售产品更香口美味。
晚饭桌上，细致匀称的葱丝，白绿相间的衬托着刚出锅、还冒着热气的
京酱肉丝
。

厨娘精心准备了菜肴希望公婆赏识，婆婆浅尝之后却不忍再下箸、为了把喜欢的菜留给他们最爱的家人。饭后，腼腆的我们各自带着红了的眼眶，悄悄回味这碟京酱肉丝里揉进的绵绵情意。。。


发了酵的黄豆，晒干碾碎，佐以姜蒜油盐炒至香酥脆口，铺排在蒸好的鱼片上，撒葱花即可。讲究些的，可以用辣豆瓣酱煸过的油来炒豆酥，添了些许酱香，味道更美。

孩子们吃完了鱼片，每每还要把盘裡的豆酥扫荡一空了才放下碗筷。


除了鱼片，也可以把炒香的豆酥铺在烫熟的蔬菜上，像绿花菜这样表面不规则的最合适，能让豆酥颗粒攀附其上，每口都是酥香。

豆酥鱼: 
材料：
鳕鱼鱼片2片，料酒1大匙，盐半小匙，豆酥酱8大匙，葱1支
工具：　 蒸笼
做法：　
1.将鱼片均匀抹上料酒与盐，放入盘里，用蒸笼以大火蒸8分钟，取出，倒掉泌出的汤水。葱洗净切成葱末，把葱白与葱绿分开备用。
2.炒锅加热2大匙油，先放入葱白炒至葱末甘松脱水，接着放入豆酥酱，拌炒至冒泡且酥脆，淋在蒸好的鱼片上，表面洒上葱绿点缀即可。
煮得恰到好处的
猪耳
，软骨被弹牙的胶质包覆着，待厨娘细细切成丝，放入自製红油里，佐调料、拌香菜末。迫不及待下箸，自筷梢伸展着薄切透光的猪耳丝，在口中和香辣的红油共奏一曲和谐，就连平时不嗜辣的朋友也欲罢不能，美食的魅力已无需赘述。


猪骨，用时间慢慢把清水熬成了奶汤，烫一捆细面条、几朵香菇，再点缀三两片鱼板、葱花。深秋还寒的傍晚，最适合捧着面碗，独享汤裡的温婉细腻。不用高压锅，也不用加牛奶，这就是时间魔法所赋予的奇幻滋味啊~


曾在公司聚餐会上，端出一锅南瓜浓汤，摆在感恩节火鸡大餐旁边，显得那么不起眼。周一，同事告诉我，她太喜欢这锅汤了，舍不得一次喝完，打包带回家，用了整个周末的时间慢慢品尝。虽然离开那家公司两年多了，每回再做南瓜汤，总不禁想起她的笑容，一个能够温暖人心的好人。

味觉是很奇妙的，似乎和其他感官联合起来，常能带给人意外的惊喜：回忆里打开饭盒扑面而来的煎蛋香味儿，那是妈妈亲手现做的爱心午餐；美术课上，老师拿着一张银白色的包装纸，她说颜色也是带有味道的，我彷彿也跟着尝到了那股淡淡的甜味。

想念热带的灿烂阳光时，调一杯能用味觉带你回到沙滩的
Piña Colada
吧～啜饮一口满溢的凤梨椰香，心情也随之晴空万里。


前院门口，一棵刚种了三年的桂花，身姿仍弱小，却每年很努力地绽放香花。凉秋花季时，每回敞开大门，清香扑鼻，沁人心脾。儿子帮着摘下细小的花朵，找个干净的容器，让砂糖和桂花层层相迭、紧紧拥抱这一季的美好。

桂花糖蜜
材料：
　（成品约200ml）

新鲜桂花半杯（挑拣去除杂质与花梗之后，松松放入量杯里刚好半杯），砂糖200g，水75 ml，柠檬汁2大匙，碱水1/8小匙。
工具：　
糖浆温度计（candy thermometer）。
做法：　
1. 将桂花挑拣去除杂质与花梗，备用。

2. 砂糖加水同煮至糖融化，转小火，加入柠檬汁，继续煮至约108度C。温度达到之后，用很小的火继续煮半个小时至上色。

3. 放入桂花，搅拌续煮两分钟。熄火待凉，加碱水拌匀，室温保存即可。

忙碌之余，偶尔做点小手工，是心情上的调剂，也是和自己约会的时光。素未谋面的网友，因着同样对手工的热爱，她把手中闲置的珠子寄给我的朋友，然后辗转从中国到了美国，再从一个城市到了另一个城市，最后收进了我的百宝盒裡。用这些带着心意的珠子，我串了一副耳环，送给即将远行的朋友留念。就这样，它们承载着更多的祝福到了更遥远的地方，在下一站，联系着我们跨越时空的情谊。

院子裡的茉莉花开，摘下一朵放进花茶里，俗人也有咏吟作诗的兴味：

茉香

豆绿丛中笑，

枝头遇鬘华，

煎茶邀入盏，

吐纳送香风。

非常感谢爱厨女神给我们分享美味人生中隽永瞬间，一菜一蔬之中，品尝奇妙滋味，这是带着烟火气息的真实浪漫。小灯塔的美食生活频道，我们分享的是美食，也是生活，我们体会的是滋味，也是情怀。我们等你的故事，我们等你的聆听。
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