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慈母手中线，游子身上衣。
还记得小时候妈妈烧制红烧肉的味道吗？
母亲节到了，试做下这道刺参红烧肉吧，简单美味又健康，做给父母最贴心。
材料：
  • 水发好的刺参：中号或大号刺参（八角参或腰参也可以）2条左右
  • 带皮五花肉200克切块
  • 葱切片，蚝油，花雕酒或黄酒，盐，糖，生抽，老抽，八角，香叶。
做法：
1. 五花肉飞水入油猛火煸炒至金黄
2. 加入花雕酒没过肉身，入老抽酱油上色，加入葱，八角、香叶，烧沸后改小火慢炖30分钟直至五花肉身软嫩，筷子可以轻松戳穿肉体；
3. 海参泡发后切段，把锅烧热后入少许油，加入葱叶炸出葱油，放入海参煸炒3-4分钟；
4. 煸炒完毕的海参，入红烧肉中一起慢炖30分钟。
5. 参体煮软后，即可起锅。
要点：
  • 中大型刺参胶质非常厚实，因而即便炖煮40分钟，海参形态仍然完整，口感爽脆，若偏好软嫩口感也可以继续增加海参炖煮时间。

  • 五花肉烹调过程会出油，所以油要少放。
下图为中号墨西哥一级品双排刺参切片
下图为葱油爆海参图
下图为红烧肉和海参煸炒
刺参红烧肉成品图
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