这里的关键词是苦逼，苦逼，苦逼。单从地域上来说，如果你留学的村儿也跟我留学的村儿一样，半小时一班公交，去个大点的沃尔玛要开半个小时去隔壁村儿，全村儿一共两家中餐馆，一家亚洲超市——还是韩国人开的，那么你的情况差不多符合苦逼俩字儿。我那个村儿，到了晚上没串串撸，过了零点没外送，而我居然坚挺地度过了一个又一个寂寞的夜晚。靠的是什么？
丸丸是我在某个学期的final吃来的朋友。是真的，literally，吃来的。那天我在图书馆最后一遍刷着sample exam，肚子猝不及防地咕噜咕噜叫起来。虽然我不要面子，但我好歹也是个青春少女啊，随着我脸“siu”地一下红起来，我听见旁边有个人“噗嗤”一声笑了。我很生气却又很不好意思，偷偷瞄了她一眼，没想到她开口说：“我是丸丸，要不要去我家吃顿饭？”我本来不该答应的，真的，我特别不好约的，但是我饿了，超级饿，所以我说，走吧。
丸丸是个可爱的四川妹子，她领我回家的那一天，我才知道原来冒菜是可以不用外面卖的那种冒菜底料来冒的，仿佛打开了新世界的大门。那天以后，我就常常自带食材上丸丸家吃冒菜了，她家是我们俩吃货的根据地，也是我深夜食堂的启蒙。做冒菜呢，首先你得准备足够的葱姜蒜、小米椒、干辣椒鲜辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒面、大蒜粉、胡椒粉、盐、糖、香叶、草果、八角、桂皮。然后你要起油锅，下葱姜蒜爆香，之后下小米椒、干辣椒鲜辣椒花椒炒热，再加入郫县豆瓣酱炒出香味，最后加入高汤煮沸。这个高汤也是有讲究的，村儿里没有筒子骨，那至少也要排骨熬汤。底料熬好之后，把事先准备好的食材按照烫熟所需时间先后下锅。需要注意的是，虽然准备汤底费了很大劲儿，但食材煮好了之后这个汤底是不能留的，这也是冒菜的精髓之处。所有食材烫熟之后用漏勺盛出装碗，并重新盛适量高汤在碗中。同时再起一油锅，下香叶、草果、八角、桂皮爆香，之后取出香料只剩热油，油温不宜过高，不然一会儿会把辣椒面烫焦。辣椒面、大蒜粉、胡椒粉、盐、糖均匀洒在刚才装好碗的食材中，最后将热油浇在碗中，冒菜就做好啦。你这会儿不用吃，你就照着我的方子光想想，吞口水没？饿了没？想吃了没？

川川是我谈了六年的男朋友。每次有人问我俩，你们是怎么在一起的？我脑海中总是适时地浮现出他拿着个乐扣乐扣站在我家楼下的样子。川川的保鲜盒，大概是我最爱的深夜食堂了。那时候我晚上写作业总是写着写着就很饿，川川的信息就是这么巧就发了过来：【我夜宵煮多了，你要不要吃？】，【今天新学了道菜，你要不要做小白鼠？】。其实我知道他只是找个借口来给我送吃的，但我也乐得配合他假装不知道。川川有个绝活，就是做面条，各种各样的拌面、汤面、凉面、方便面，只要经他手，就让人欲罢不能，而我又是个爱吃面条星人，所以一来二去，川川就变成了我的长期深夜食堂负责人。
我最喜欢的深夜食堂美食还是本帮葱油拌面，因为它不仅快手，而且好吃。虽然只是简单的葱油拌面，却也是有讲究的。葱一定要用小葱，并且要去掉葱白部分，油最好是猪油，面最好是挂面。挂面在沸水中煮熟捞出沥干，小火将油烧热后加入切好的葱段，待葱段全部变成焦黄色后加入适量生抽、老抽和糖，煮至起泡即可关火，最后将油浇在沥干的挂面上就完成啦。前后不超过五分钟，却能做出既填饱肚子，又满足口感的美味。我有时候会想，川川是不是在我家楼下租了间房子，不然他每次拿着食盒来找我的路上，面条怎么都没有胀起来？怎么都没有黏在一起？为什么还是那么精致好吃？

本科毕业后，丸丸回到了蜀地，那片遍地是美食的好地方，我再也没有在晚上煮过冒菜吃——就算我用跟丸丸同样的步骤，却也做不出两个人挤在一张小桌上吃冒菜的味道了；而我跟川川也开始了漫长的异地恋，我开始自己给自己做葱油拌面，有时候是深夜，有时候是清晨，可我会无比想念那个站在我家楼下的傻傻少年，路灯总是把他的影子拉的很长很长。做苦逼留学狗的那几年，其实跟很多可爱的人一起在深夜吃过饭——一锅煮仨小时的火锅，从十二点吃到三点；冰箱里搜刮出的最后一袋速冻水饺，一起下锅正好四十个两个人分着居然也毫不费力地吃完；一包辛拉面加个蛋加几片生菜也算勉强解馋。后来工作了，作息越来越正常，早睡早起之后竟然也慢慢戒掉了夜宵的习惯。常常回想起凌晨站在厨房看锅里咕嘟咕嘟冒香气儿的日子，与其说我是想念深夜食堂啊，不如说是怀念那些回不去的时光。
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