“我小时侯就很喜欢吃便利店的肉酱意粉。那时候很多人都问我，你为什那么喜欢吃？它真的是有点咸，肉也不多。喜欢，就是喜欢，我喜欢她是因为，我觉得她好，她什么都好。”——《春娇与志明》
而对重庆人来说，一碗火辣又素素的小面就是那种“说不出哪里好，但就是你，谁也代替不了”的美食。它和火锅并称为重庆的两大名片，入选中国十大小吃之一。
图片来自重庆外婆小面官网
重庆小面的“小”意为“素”，指素食。除了时蔬、上等的骨头汤，再加以青红佐料，配以碱水面，成就了一碗“小面”。热气蒸腾，鲜红热辣的小面三两下吸溜下肚，足以解思乡忧愁。
图片来自重庆外婆小面官网
吃货小分队把小面带来了洛杉矶。重庆外婆小面，一碗让人在异乡也有归属感的面。
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超给力的油辣子
别以为速食面就不能走精致路线了，这木质赶脚的包装赶得上礼盒的标准了，送人也倍儿有面子。

独立包装的干面和调料包同样很有逼格。
一盒有3人份哦，3包面条，3包调料 (吃的时候你会发现一人份真的超大量)。

每份调料有两袋，一袋冬菜，一袋油辣子。
油辣子看这个颜色就不用多说，正！它选用四川的“朝天椒”，贵州的“七星椒”，河南的“线椒”，经过手工筛选和炒料后，加入香料和花椒。堪称是外婆小面的灵魂。
冬菜就是宜宾芽菜，传统制作方式，配上独家秘制酱料，三年才开一次坛。
两种神奇的调料包碰撞在一起的味道如何？我已经等不及要下面了。
2
重庆特有的碱水面
小面用的面条，重庆人称之为“水面”或“水叶子”。因为新鲜水面容易发酸，过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱。而这种碱水面，配合小面的佐料，就产生出了独特口味。
外婆小面选用重庆特有的碱水面，本身带有一定的咸味。直径2毫米的细面比粗面或叶子面更易吸取佐料的味道。
握了一把面，鲜少有断掉的，看来面的质量棒棒的。
开锅后下面，确保水量没过面条，如果你喜欢面条有嚼劲，请煮2-3分钟 (强烈推荐)，中途可加一次凉水，这样煮出来的面，口感细腻而且劲道。
碱水面煮好，调料码好，下面就是见证奇迹的时刻。
3
干拌小面
一袋冬菜调料，一袋油辣子，这个风景能让无辣不欢星人感动到流泪。
加入煮好的碱水面，开拌！
为了增加这碗小面的魅力，我特地加了葱花、酥黄豆、捣碎的黄飞红花生 (这些都可以在中国超市买到)。
一份美妙的小面做好了。是不是超级简单～全过程不到5分钟。
迫不及待尝一口，这辣味，简 直 太 爽 了！辣得直喊外婆，却还觉鲜香怡人，干辣干辣的感觉刺激着味觉神经，但筷子一上手就停不下来。
拌面偏咸，不过满足了我这种重口味星人。这地地道道的辣子味，完胜很多川菜馆，totally满分。
一个小提醒，口重的小伙伴1份面配1份调料没问题，口偏淡的小伙伴建议用1.5或2份面配1份调料哦。
4
红汤小面
一袋冬菜调料，一袋油辣子，拌匀，加入200ml热水，就是红汤汤底了。这鲜红又有料的汤底是不是异常诱人～
再加入煮好的碱水面，一碗标准的传统小面出锅。
别忘了加入青菜、豆芽、芽菜、葱花、酥黄豆等配菜，别问我为什么吃一碗面还那么讲究，因为这是重庆小面啊！美国很不容易吃到啊！不把它最完美的一面表现出来，怎么对得起我饥渴难耐的故乡胃。
面条的质地绵延不断又劲道，蔬菜口感爽脆，红油的麻辣味极其鲜香又浓郁，好一碗口味丰富又和谐的重庆小面。个人偏好红汤小面多于干拌的做法。
经反复试验，标准的重庆小面最佳食用温度是65℃～75℃，热热的面条入口才是最佳食用方法。从面条煮熟到食用，绝对不能超过2分钟。
5
3人份的小面才$12.99
这么地地道道又好看，还特别容易制作的小面，当然现在就可以购买啦！
一盒3人份的重庆小面，含挂面125g (3包)，冬菜包50g (3包)，油辣子包30g (3包)。
重庆原装进口，FDA安全认证，颠覆传统方便面的外婆重庆小面 (3人份)，现在在吃货小卖部购买只要$12.99哦 (比官网还便宜)！
这一批小面购买时间只有五天 (接单截止至6月9日 周五 11:59pm)，各地取货点购买链接 都在下方二维码啦👇 快戳！
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文 · 图 | 🐟 & 芝加哥小队长
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