“快到这个被竹子覆盖的居酒屋来，天窗在飞，小菜几碟，你仍能徜徉其中。” —— 米其林指南如是评价Arami。
虽说米其林的话(从12年说到16年)也不能全信(毕竟小分队一直以来是靠自己的嘴吃出一片天)，但是短短几年内荣登二十多个top榜单的日料店，你难道不想知道到底有多好吃？
如果排行榜或米其林指南并没有勾起你的好奇心，Arami结界一般的店门或许可以。
门口大大的鸟居甚是神秘。还记得第一次去，因为店面长这样，车开过去几次都没看到店名和街道号码。
我发现就是有一些餐厅不想让人知道它是餐厅（摊手）
走进店门的一霎那，舒适自在的气氛扑面而来。木质的吧台和桌椅，仿佛隔绝了外界的严寒萧条，不疾不徐地把紧张和匆忙丢在了身后。
再往里两步，大半个屋顶都是采光天窗，趁着天还没有黑，无风的室内感受漫长冬日里的日光，总有那么一瞬间以为身在春天里。最里面是个半露天阳光房，运气好的话，晚上能伴着星光吃晚餐。
这与世无争的一方天地，究竟能不能让人徜徉其中呢？
关于小编在前后一年半里，跑穿鞋底也要来吃肉这件事，要从一块石头说起。
👉
Zensai -- Ishiyaki Wagyu
让我用失而复得的心情告诉大家：Ishiyaki Wagyu重新回到了菜单上！
作为吃货小分队的一员，我必须承认自己非常在乎食物的呈现形式这回事。Ishiyaki （石焼き）, 是很受欢迎的一种日料，是用预热到滚烫的石头烤熟生鲜食物（肉类，海鲜，蔬菜）的吃法。不同的石材维持高温的时间不同，最长可以达到45分钟。
第一次来Arami就是因为知道有Ishiyaki Wagyu才找来的，吃完就忘不了。可是后来又是换菜单又是厨房着火又是已售罄，经历了好几次阴差阳错。然而吃肉这件事讲究心诚则灵，在我来第九次的时候这块石头终于感受到了我的诚意。
8片和牛（以前只有5片变多了，欧耶），纹理细密，表面涂满松露油闪着光，把肉放在石头上每面烫2秒，可以蘸一下red Miso Sauce或者sea Salt。肉质绵软到极致，微乎其微的q弹，会让人想含在嘴里多嚼一会，而且怎么嚼都不会变干变硬。肉的肥瘦程度刚好卡在接受范围的上限，就算不沾酱原味也足够鲜美了。一份的量两个人吃正好，少一块嫌不够瘾，多一块会嫌太腻。
以防万一的disclaimer：之前换菜单那次，和牛变成下面这样，吃了一口想晕倒，把和牛做成腊肉味是怎样一种水平？如果以后菜单又变成这样（没有Ishiyaki），建议大家不要点。

👉Zensai -- Uni Shooter
来自Santa Barbara的海胆，经常会出现在芝加哥的各路日料店里。Arami也不例外地用到了这个西海岸的阳光最充足的小城市的海胆。口感清甜绵密，回味浓郁。Shooter里面还放了芥末飞鱼籽，黄瓜丝，紫苏，特制酱油。一口喝到底，能尝到下面的紫苏和黄瓜中合了其余食材的辛香，用很笃定的方式在口中留下了草本的清香，让人准备好吃下一口。
👉Zensai -- Toro Tartare Bite
整张菜单的第一道前菜，经常去晚了就吃不到。采用剁碎的金枪鱼腹，沙梨，细葱，鱼子酱，拌进特制酱油。小小一口，确能展开层层叠叠的味觉，直达所有感官的中心。到这里才领悟食物除了可以看，可以吃，可以闻之外，更实际的是可以感受，是可以让人觉得，能吃到这样的创造，真好。
👉Tsuki Dashi -- Wakame Salad 
不知道有没有人和我一样，每次吃日料都觉得，想多吃点蔬菜好难。点这道菜完全是为了吃蔬菜。尝过之后有点小惊喜。海裙菜酸酸甜甜，还略带鲜味。连同自制腌菜一起拌入土佐醋。连小番茄都比自己买的好吃？可能是因为夹在大鱼大肉中间显得特别爽口，反正桌上得要有一盘蔬菜的心情你们懂的吧。
👉Tokubetsu Sashimi -- Torched Hokkaido Hotate
前面5道是强推口味，这一道好吃归好吃，新鲜归新鲜，可惜少了点惊喜。看到石头下面的竹叶了吗？Arami果然喜欢竹子。扇贝肉质被敲的很松散，配上自制酱油＋柠檬皮＋葱花＋萝卜芽苗菜＋海盐一起衬托了扇贝的味道，吃在嘴里嫩滑如果冻，很鲜，但是几乎没有aftertaste。这道菜的颜色真的很貌美，口味就看个人喜好啦。
👉Tokubetsu Sashimi -- Maguro Chutoro
半肥蓝枪鱼腹，从色泽上可以看出，脂肪丰盈，呈霜降状态。在尝过Momotaro, Sunda, Roka Akor的鱼腹之后，我觉得各有千秋。Arami的相比别家，是非常有弹性的，你甚至会觉得要花点心思才能把它完全嚼烂。嚼到最后，有类似于蹄筋的部分留在嘴里。这种体验，就像把鱼肉吃出了和牛的层次。
👉Tokubetsu Sashimi -- Zuke Sake Hotate (Left) & Zuke Maguro Kani (Right)
以两颗为单位的寿司，得多好吃才对得起价格？吃完这两样小编是服气的。左边是香辣北海道扇贝甜薯沙拉，用腌制三文鱼包裹。右边是香辣阿拉斯加帝王蟹牛蒡沙拉，用腌渍吞拿鱼包住。没有错，这里的香辣就是川菜的那种香辣去掉麻的味道，真的没有想到能香辣到如此诚心诚意。小伙伴们纷纷惊呼，这两个recipe太特别了，香辣浑然天成，组合得天独厚，再来一打好吗？
👉Robata -- Tsukune (Left) & Gyu (Right)
左边－－Amish鸡肉丸烤串，Amish的鸡肉通常被认为是比较健康的，普遍没有激素注射。餐厅选用Amish作为鸡肉的来源，可见对于食材品质的坚持。烤鸡肉带点辣酱，鸡肉熏出了轻微的焦味，酱汁的味道没有完全进入鸡肉，Meatball的口感毕竟还是不如纯鸡肉的鲜嫩多汁。
右边－－小小一支和牛烤串， 配料竟然用到了鹅肝，红椒，菠萝酱。和鸡肉串一起吃，明显完败前者。果然吃肉应该吃原本的形态，不要搞太多花头。这里的和牛没有之前的Ishiyaki那么肥，但仍然嫩到尖叫。
👉Robata -- Maitake
烤平菇，配黑芝麻酱，梅干酱。不仔细看菜单还看不出来，这就是曾经出现在“腊肉和牛”里的配菜－－ 烤平菇。一如既往的烤焦了，黑芝麻酱真的不是涮火锅的味，而是冲的太稠的芝麻糊味儿。梅干酱不错，用来蘸肉应该会酸甜下饭。
👉Tokubetsu Maki -- Soft Shell Crab & Spicy Ebi
Specialty Roll里面点的次数最多的一道，因为看到软壳蟹和香辣虾的最后就感觉货真价实食欲满满。事实上，这个roll确实料够足够扎实。软壳蟹没有采用天妇罗的浮夸油炸方法，而是炸到外皮微微起泡，酥脆易入口。寿司米内卷了一层海苔，包住蟹脚，甜薯和青椒。点睛之笔是顶上的辣虾和脆肉丝，咬的时候能感觉到颗颗鱼籽在齿间爆裂。吃完有一种心满意足的小确幸。
👉Tokubetsu Maki -- Trio Maki
Specialty Roll里面的第一道，之所以叫trio是因为用到了三种鱼：鲱鱼，吞拿，三文鱼。配料有辣美乃滋，毛鳞鱼籽，香菜，牛油果，辣椒油，青柠。因为用料很丰富，又是写在类别菜单的第一个，所以吃之前抱了很大的期望，导致吃完很失望。多种食材的组合并没有发生化学反应，吃完五分钟已经忘记吃了什么，只记得辣椒油和紫菜的香味了。
👉Tokubetsu Maki -- Spicy Tako Sake
这个卷原本是一般的Maki而已，但是菜单上的Maki都可以做成手卷。此卷内含香辣章鱼，三文鱼，日式泡菜，牛油果，芥末美乃滋，海带沙拉。那话怎么说来着？仰观宇宙之大，俯察品类之盛，所以游目骋怀。鲜，辣，微甜，Creamy，混合着糯米和海苔同时出现，已然忘乎所以。就连里面那一小块腌渍的萝卜都如同精心安置的小转折，轻盈跳跃。
👉Zaku-suka -- Arami Ramen
这碗拉面几乎是每次来的必点，五花肉肥而不腻，温泉蛋只有外表很薄的一层蛋白凝固了，仿佛吹弹可破。朴蘑和渍物都是小亮点，会让人不知不觉吃到一丝不剩。面条非常筋道，口感很轻快。汤汁微甜，中味是很鲜的鸡汤味。吃完那么多生冷之后，分享一碗拉面，是必要的完美收场。
👉Dessert -- Persimmon Sorbet
水柿果泥冰淇淋。容我先说一句：这个冰淇淋一点看不出味道有多好吃，都不敢告诉别人我吃了这样一盅甜品。但是我要证明它就是水柿的味道，你有多喜欢柿子，就会多喜欢这个冰淇淋。最感人的是它不甜不腻，口感充实顺滑。
虽然里面一坨不太美观，这个容器还是很有设计感的👇
👉Dessert -- Green Tea Ice-Cream
同样的容器，冰淇淋的体积变大了好几倍。这个绿茶冰淇淋不仅有很香浓的绿茶味，还有非常厚重，甚至有无法忽略的奶香味。我个人非常喜欢这个味道，因为觉得纯粹的抹茶味会略显单调，而这种奶香味给冰淇淋本身多了一种风味和质感上的缓冲，顺畅了不少。但是这缺口的碗，看得我实在辣眼睛。
👉Dessert -- Ice-Cream Sandwich 
先给个差评。芝麻饼干硬到咬不动，vanilla miso toffee icecream甜过初恋500次，难以消化。吃过icecream 再吃饼干立刻觉得毫无味觉。还是留给不怕甜，牙口好的宝宝们吧。
当季菜单就说到这里了，其实还有很多没有尝试，也有之前尝过好吃的现在不在菜单上（比如烤龙虾）。来吃的次数多了，点菜习惯性的朝着家常便饭的方向点。吃饭这回事，尝鲜是一时的，只有温温吞吞的平常味道，能陪伴我们每个平凡的瞬间。
Arami给人的感觉也是这样，稀疏平常，偶尔你能找到给生活惊喜的小波澜。从另一个角度想想，如果你要去征服一个人，就要冒着掉眼泪的风险；如果你要找到自己喜欢的味道，就要冒着被不喜欢的食物浪费胃里空间的风险。好在和朋友一起吃饭的时间，无论如何也不算浪费。
离开的时候天色已晚，走出Arami回头看了一眼。竟觉得像是做了又一场美梦，留在了这道不动声色的门后。
餐厅｜Arami
地址｜1829 W Chicago Ave, Chicago, IL 60622
电话｜(312) 243-1535
图文｜依格
    编辑｜Amber

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