The Publican
837 W Fulton Market, Chicago, IL 60607
(312) 733-9555
预订：提前订位
停车：街趴，Valet Parking
人均：$25 - $35

One Off 集团下的 The Publican，连续多年都是米其林推荐餐厅。餐厅特色是各种肉类料理，海鲜和啤酒，每次去都要提前预订。之前吃过一次 Brunch，正好赶上周六有生蚝供应，只记得没吃饱和空腹吃生蚝后果很严重。身边朋友都很诧异，这么肉的一家店你怎么可能吃不饱，于是挑了个时间，再给它一次机会。
Spicy Pork Rinds
炸好的猪皮用牛皮纸包着，放在玻璃杯里端上桌来。猪皮炸得酥脆，淡淡的颜色给我一种健康食品的错觉，看着轻盈，吃多了也不腻。

说是辣味猪皮，不过不太觉察地到辣意。这道菜让我想起以前家里做的油梭子，我们那边也叫油滋了，那叫一个香酥美味，大人不让多吃，只好趁着他们不注意，偷偷往嘴里塞。
Banana Bread

香蕉蛋糕看着就让人口水直流，里面夹着核桃粒，吃起来甜度适中，润润的美味口感让小卷到现在还念叨着。

Beer Brat

豆子炖得软烂，酱汁既有番茄的酸甜，又有奶油的浓厚。菜里用的香肠比单点的早餐香肠更胜一筹，和整体的口味非常合拍，吃起来既美味又饱足。

Hash Browns

光看这颜值，就知道绝对够酥脆，尝一口果然没让人失望。不过还是觉得火候稍过一点，总体来说算是前几名的了。
Oven-baked Sourdough Pancake
盛在铸铁锅里的老面煎饼，很有老式玉米饼的感觉，朴实笨拙，又美味温暖。铸铁锅绝对是加分项，给煎饼添了层风味和质地。
煎饼里有香肠和大块的鸡腿肉，甜咸结合，很是不错。要是不喜欢太甜，饼上的枫糖就可以忽略。相较于我对这道煎饼的热爱，小卷一脸困惑地说“你来给我说说这到底哪好吃”。
Breakfast Sausage

早餐香肠口感扎实，咸度适中，有淡淡的甜香。
Smoked Arctic Char Scramble

炒得嫩软的煎蛋，搭配着三文鱼，一道非常清爽又好吃的料理。在培根，香肠，炸猪皮等各种稍显重口的菜色下，这道三文鱼煎蛋从内而外地散发着健康料理的气息，还有解腻之疗效。
Publican Bacon

加了枫糖炖煮而成的培根，厚切的块头，吃起来那叫一个过瘾。培根肥瘦相间，肥而不腻，又有枫糖的甜香，每一口都是有点罪恶的幸福。如果哪天我变成了一个瘦子，我要点一桌子的厚切培根。嗯，所以我肯定变不成瘦子。
Red Wine Poached Egg

红酒蛋很有趣，味道也不错哦，一刀切开，金黄的蛋液流淌出来，浸润着铺着的面包片，要是炸一下，就是金黄馒头了。 火腿非常棒，吃起来有弹性，弹软鲜咸。
Biscuit & Gravy
带着辣意的肉碎，肉汁面糊，配着美式小面饼和煎蛋，口感浓郁。最好先吃这道菜，要是培根，香肠吃过一轮，再来一个这个，还是会有点腻的。 
Pork Shoulder

猪肩肉分量还不小，料理地软烂入味，一点也不费牙口。盘底的玉米粥温软的味道有种怀旧感，和玉米小碴子吃起来差不多。
Grilled Baguette

刷了橄榄油的烤法棍，配着店里自制的榛子酱，实在是没有不爱的理由。我一直都特别喜欢法棍外皮酥脆，内里绵软的口感，常常是一整条法棍，当天就消灭掉了。
感觉这次来吃 Brunch，我像是给自己出了个命题作文，题目就是“吃饱”，不过培根香肠什么的点一点，这家店吃饱真的挺容易的。店里的菜单常常会有所变动，所以常常有新的发现。周六的 Brunch 有生蚝，想吃生蚝的可以选周六来。这家店以肉类见长，所以爱吃肉的童鞋们，你会在这儿找到归属感的。
文案 | 被行间距弄崩溃的木二
摄影 | 笑看木二排版的小卷
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