零下16度C的芝加哥
能约出来吃饭的都是真爱
GT Fish & Oyster
就是这么一家真爱的餐厅

店如起名，这里的特色就是生蚝和海鲜
地理位置在River North，加上店里给人的感觉非常放松
这里就成为了Loop里的上班族Happy Hour的热门选择
一进门就可以看到这个非常有特色的吊灯
一阵浓浓的海边气息扑面而来
回旋镖形的吧台，一群人围在一起嗑生蚝
这画面想想就觉得很有趣
这里还有自拍利器，网红地砖哦

认认真真的点上一打生蚝，和一杯搭配的酒
细细品尝下一颗，等舌尖余味将散
抿口酒，再满怀期待的捏起下一粒送到唇边
顿时有一种 啊～这就是人生 的感觉
接下来看看菜单
GT在Yelp上显示$$$
主要是因为他们家的海鲜dinner价格不菲
但如果去吃brunch的话，同样可以要求dinner的菜，这样算起来价格就友好了不少哦～
当然来这里，最重要的事情就是吃生蚝啦
随着季节不同，Today‘s Oysters也不同
那么问题来了，大家知道怎么点生蚝吗？
简单来说，所有带R字的月份（如January），即9月至次年4月的生蚝，味道是最美的。
事实上，不止生蚝，大多海产品，扇贝啦，还有最爱的大闸蟹，最黄金的时间都在秋冬季。
虽然炎热的夏天吃海鲜喝啤酒很爽，但夏天却并非是吃生蚝最好的季节。整个晚春到夏天，蚝蚝们都在忙着繁衍后代，这时候吃蚝，有点不人道，味道也都容易有点“奶”。

至于生蚝的种类、分布，说起来是个复杂的学问，法国的贝隆、吉拉多，北美西岸的熊本，还有太平洋生蚝、大西洋生蚝，都是常见品种了，再加上各个细分的种类与等级，甚至有很多地方以产地命名，听听就头大……
但有一个重点就是，不是所有生蚝都是一个味道！
全世界的生蚝，归根结底虽然只有五个大类，但因为产地不同，口感千变万化。
有什么办法，能简单粗暴地找到自己喜欢的蚝蚝，然后愉快地吃掉它？
最简单的办法当然是多吃！不要只单点一种，点混合拼盘是最聪明的做法。
另外知道生蚝大概都有哪几种味道/口感，点单的时候像侍者询问。
一般menu上也会标明是“咸口”（Briny/Salty）、“甜口”（Sweet）、“膏多”（Creamy）或“肉厚”(Chewy)。
一回生二回熟，多吃几次就知道自己喜欢什么口味啦。
小小贴士：
点混合拼盘的时候，会以顺时针顺序，从menu上的第一种到最后一种依次排列。侍者上拼盘的时候也会依次介绍，但往往他们语速太快，不如留一张menu下来，边细细品尝边记录下来你最爱的蚝蚝的品种产地吧。
CLEVEDON  $3.50
产地：西海岸 New Zealand
口感：medium, meaty, salty, melon
LITTLE SKOOKUM  $3.25
产地：西海岸 Washionton
口感：medium, plump, low brine vegetal
MARIN MIYAGI  $3.50
产地：西海岸 California
口感：small, firm, briny, cucumber
BEAU SOLEIL  $3.00
产地：东海岸 New Brunswick
口感：medium, delicate, balanced, clean
PEMAQUID  $3.50
产地：东海岸 Maine
口感：medium-large, firm, salty, earthy
SUMMERSIDE  $3.50
产地：东海岸 Massachusetts
口感：medium, firm, medium salt, mineral
我最爱的口感是甜 + 膏。蚝身小巧，蚝肉浑圆饱满，奶香不腻，甘味沁脾、入口即化的蚝蚝是我的最爱。和我同好的小伙伴们，猜到是以上的哪只了吗？
生蚝是GT的镇店之宝
那别的海鲜呢？当然也是不能错过的
下面来帮大家刷一刷
Oyster Po-Boy Slider
做的很有创意的一道下酒小菜
油炸生蚝肉，外面酥脆，里面creamy
最妙的是搭配了韩国泡菜
上下两片黄油烤过的小面包
一口咬下去，是一种非常有趣的搭配哦
生蚝就是这道菜品质的保证
原来生蚝不是只有生吃才能吃出大海的味道啊
New England Clam Chowder
不但颜值很高 ，分量也是不同寻常
看图说话，每一口都是肉啊都是肉
Clam Chowder这种东西好像随处可见，但普通的土豆奶油汤和满满的clam浓汤之间，差别还是很大的。旁边配的House-made Oyster Crackers更是点睛之笔。
Lobster Roll
扎扎实实的龙虾肉没在省的
没什么特别调味，新鲜是最好的原味
面包用黄油烤过，有一点脆，咬下去又有点松软
嚼着满嘴的龙虾肉，有种一口气吃了一整只龙虾的豪爽
Crab Benedict
作为班尼克蛋的忠实爱好者，到哪里看到都要点上一点
他们家的荷兰酱（hollandaise）没有做的很浓郁
因此没有喧宾夺主覆盖掉蟹肉本身的鲜甜
用甜菜叶取代了平时班尼克蛋都会用的菠菜

也很恰到好处的衬托出了蟹肉的爽滑口感
一切的努力都是为了把聚光灯定焦在主角蟹肉身上
是很低调与用心的一道菜
下面说说非海鲜的几道菜
对比之下就觉得稍有一些差强人意
不过毕竟人家是做海鲜为主
你硬要点肉，就不能抱着太高的期待啦
Fried Chicken & Waffles
鸡肉有点柴，Waffle有点干
因此盘边的酱就不够了
猛淋上一大坨枫糖浆之后，又被甜死了
可能是厨师发挥不稳定，这道我没有吃完
（还是很想吃炸鸡的你，可以参考这里：Blue Door Kitchen & Garden）
GT Burger
非常厚的汉堡，肉很扎实
老实说这道的牛排肉还是做得很不错的
但只是吃完了生蚝、龙虾、牡蛎汤之后
很难再对汉堡产生WOW的惊艳了
也许下次什么都不吃，直接吃着汉堡会有更多体会
（这家的汉堡可能更能满足你对肉的遐想：老板，来一颗Beacon Tavern的汉堡！）
Cold Green Tea Soba
点这道菜完全是冲着green tea去的
但无奈真的只有一丢丢绿茶味
有点咸，酱油味的soba，没什么层次
豆腐炸的有点老，裹粉太多
唯一的亮点是这个碗里插着筷子好特别，哪有卖？
顺便我们再来对比一下Lobster Roll的巨大
最后提一下他们家的咖啡
都是来自LA COLOMBE的咖啡豆
LA家的真爱粉们不要错过哦（虽然这拉花是什么鬼）
附上
《Bon Appetit》吃蚝 Do’s & Don’ts
DO:
  • 询问侍者的意见，能够帮你更好地做出选择
  • 吃之前先看：一只健康的生蚝应该是肉质肥厚饱满的
  • 如果觉得你的生蚝不新鲜，退掉（生蚝应该是水水的，绝对不会干掉）
  • 每种多点几个，多试几次才知道自己喜不喜欢
  • 又瘦又小、太多水、闻起来怪怪的生蚝，要当心
DON’T:
  • 一口闷。吞下去前嚼两三下。
  • 觉得所有的生蚝都是一样的。即便品种一样，产地和季节也会影响风味。
  • 放太多调味料。建议第一个生蚝“Go Naked”。
  • 在不是现点现开的餐厅里吃开好壳放了段时间的生蚝。
餐厅｜GT Fish & Oyster
地址｜531 N Wells St., Chicago, IL60654
电话｜(312) 929-3501
网址&菜单｜http://gtoyster.com/pages/foodDrink.php
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图文｜Wen
编辑｜Wen
今天继续  粉丝互动Q&A
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我们会尽早在文章中作官方答复的
Q
去吃了小分队推荐的菜，发现没有文章里写的那么好吃，觉得夸大其词了。
A
俗话说众口难调，萝卜白菜各有所爱。食物本身是带着主观意识的，没有哪一种食物可以做到让所有人都喜欢，更别说具体到某一家餐厅或某一道菜了。
小分队在选择推荐餐厅上非常谨慎，一查yelp，二反复试吃，三听粉丝的反馈。基本不会出现60%的人大呼难吃，只有小分队“一枝独秀”的尴尬情况。
有时一道菜值得推荐与否在我们自己内部就先起了争执，有时因为小编的不同背景，写出来的食评也许会和你的口味不一样，但小分队尽量做到每篇文章每到菜都完整和客观。
希望吃货小伙伴们不要太苛刻，给我们一个学习与成长的过程。
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