朝思暮想的烤脑花！｜巴国演义的私房菜让我吃出了一种四川家宴的感觉

最近小分队的约饭活动简直有股传奇色彩

上次有多乐

这回是巴国

一开始我们跟店家订的是两桌

后来架不住粉丝约约约就涨到了3桌 4桌 5桌...

这喝喜酒的赶脚是怎么回事？

(巴国演义老板娘：说好的只限小众享用的私房菜呢)

上周日小编们带着浩浩荡荡的大队人马走进了巴国演义。虽然大多数粉丝都住在芝加哥市区，对于美食的追求还是把大家拉来了Evanston，更何况今天我们吃的都是平时菜单上没有的私房菜。(还没看过他家非私房菜食评的小伙伴请戳👉【小分队扫雷】听说芝加哥最正宗的川菜在这里 | 巴国演义试吃报告)

这家被称为西北大学中国学生食堂的巴国演义，相比芝加哥很多其他川菜馆，规模算是大的，店内通透敞亮。看这整体装修布局，简约现代的风格配上一串串红灯笼，还真是有种喜庆感 (咳，是灰常高级的那种喜庆)。

我们到的时候每桌都以摆上了6道头台，老板娘和店员正忙着给大家每人准备一杯珍奶。听说老板娘和主厨从两天前就开始准备我们当天的的食材了 (鞠躬！敬礼！感谢！)。

趁着还没有上热菜，小编赶紧跟老板娘聊了一会儿天。这位年轻的老板娘叫Lily，来自浙江 (我大包邮区～还是小编的校友～)。为什么选择开川菜馆的呢？因为爱吃川菜嘛！开这间餐厅之前她就老去主厨以前掌勺的餐厅吃饭 (偷偷告诉大家，Mr.主厨之前是做国宴的，啥叫国宴？就是专门给国家领导和外宾...你懂的)。

故事开始于老板娘厌倦了朝九晚五的工作，找了主厨合伙开店，巴国演义便诞生了。Lily自己描述了开店过程还是很曲折的，经过半年的选址和一年的装修，终于在今年1月为Evanston的小伙伴带来了美味。

说了这么多，菜品到底怎么样，来来来让我们一看究竟！

芝麻牛肉丝

推荐指数：😋 😋 😋

光看口水就掉下来了。牛肉撕成的细丝，上面撒着芝麻，下面淌着辣油，光是这三样的组合就能带动食欲的极致。拿起筷子第一件事就是朝着这盘牛肉丝夹了一筷，尝了一口，鲜辣爽口，你值得拥有。看看同桌的小伙伴，也是和我一样满足的表情，看来我不是一个人。

川北凉粉

推荐指数：😋 😋 😋

吃川菜怎么能少了凉粉！这一盘凉粉的

麻和辣度都适中

，所以就能尝出这两味以外的味道。酱汁鲜的游刃有余，起到了开胃的作用，同时又不会在主菜上来之前绑架味蕾和肠胃。凉粉

爽滑有弹性

，不是一筷子就碎的质地。又一道全桌都喜欢的小菜。

干拌鸭胗

推荐指数：😋 😋 😋 😋

不知是量太少还是太受欢迎，等我终于要尝尝的时候已经只剩渣渣了。一尝才知道为什么被抢光，酱汁实在鲜美，鸭胗口感也很劲道，最后我还是把渣渣都挑出来吃掉了。虽然不是麻辣做法，但透着卤味飘着清香，让人吃一口不过瘾，只恨他没上一脸盆。

麻辣腰花

推荐指数：😋 😋 😋

经典又下饭的一道小菜，然而腰花并不是一般爆炒的Q弹口感。可能是因为切成薄皮的关系，质感和味道都被酱汁淹没，一开始甚至没有吃出是腰花。可能和小伙伴们期待的腰花不是一种风格，但这并没有妨碍我喜欢它的味道，和它恰到好处的嚼劲。

手撕尖椒

推荐指数：😋 😋 😋 😋

这道尖椒到底算不算辣呢？来自五湖四海的小伙伴各执一词。我作为吃辣水平一般的南方人，吃了好几块，一时感觉说不上来。辣味很委婉，不突兀，像是故意隐藏起的锋芒棱角，仿佛快要探寻到又转眼不知所踪的临界点，上瘾。吃到这里我突然觉得，就算今天没有后面那些菜了，我也可以来碗米饭吃得很满足。

冷炝瓜条

推荐指数：😋 😋

相比前面五道头台，这盘黄瓜显得比较清爽。酸辣的汤汁加上原味的黄瓜，倒着实让人吃出了“炝”的感觉。黄瓜里面的部分完全没有被外面的配料影响，先是尝到了酸，再是微辣，然后是一霎那的酸黄瓜味，最后是黄瓜原本的味道。口感多重，可惜我吃到的时候黄瓜已经不脆了。整个过程下来，大家还是表示忠于黄瓜的原味，其实不用这么复杂。

担担面

推荐指数：😋 😋 😋 (有待再次品尝)

热腾腾的一大碗面，围着一圈青菜，盖着满满地肉糜，混着汤汁，拌的过程中热气飘上来，光是看着已经hold不住了。好不容易拌匀了，分进小碗里，迫不及待尝了一大口，咦？怎么没啥味道？面条粘粘的，感觉不是担担面那种油光蹭亮，面条裹着辣油根根分明的爽滑呢？噢，原来是酱汁不够。老板娘赶紧给我们又端来一大碗酱汁，可惜我们已经吃完了 (摊手)。

茶树菇乌鸡汤

推荐指数：😋 😋 😋 😋

这道汤从用料到搭配，从汤到干货，都给人一种天冷了是时候大补的感觉。茶树菇煮在汤里多了一层鲜美，乌鸡肉非常嫩。汤里还加了山药块，煮的挺软能看到纤维。反正这一大盆我们吃得一滴不剩，不过大家表示如果多炖一两个小时并且换成铁棍山药就完美啦。

金瓜螃蟹方

推荐指数：😋

一片萝卜＋一片猪肉泥＋一块小香菇＋八只虾米，这道菜做成了一只只小螃蟹模样。这么童真童趣的菜，还真是好久没有吃到了。但这些“小螃蟹”的味道相比它们的外表还是有点让人失望。不同的食材似乎并没有互相衬托，肉片 (开始质疑自己到底是不是猪肉) 没有肉的鲜味，萝卜和香菇也是貌合神离。相比之下，还是下面一层蟹黄酱比较受欢迎。原来我们今天并不吃螃蟹！

江津酸菜鱼

推荐指数：😋 😋 😋 😋 😋

关于这条鱼，小编们经历了又一个曲折的故事。只有我们桌，端上来两盆鱼。第一盆上桌的时候，鱼肉的口感差点让我们怀疑走错了地方，完全吃不出活鱼的质感，酸菜也是只有酸味难以下咽。但别桌看起来吃得很开心啊？难道是我们嘴特别叼？一直到整顿饭吃完，人都走得差不多了，在老板娘一再强调鱼肉是新鲜的之后，主厨坚持给我们又做了一份。已经撑的吃不下的小编们，尝了一口就没停筷，感慨到这才是正正经经的正宗酸菜鱼～这才是下饭界的人间精品～鱼肉饱满有弹性，酸菜提味又不出戏，下次就点这道菜配白米饭！

烤脑花

推荐指数：😋 😋 😋 😋

说实话，这道菜可能是很多粉丝对这一顿的最大期待了。脑花蒸过之后捣碎，和玉子豆腐充分混合，调味，放在锡纸上烤。入口之后便在舌头上融化开来，质感非常细腻，鲜味尚存，辣味可能略有不足 (麻味很足！)，再加上过多小颗粒的香料有点儿影响了脑花顺滑的口感。不过咧，不习惯吃脑花的吃货们也不会感到负担 (现场有个白人小哥开心的吃完并没有察觉这是脑花)。但对于一心想吃脑花的朋友们来说，这道菜还是太小清新了一点。

坚果酥鸭脯

推荐指数：😋 😋

当天争议最大的一道菜。有粉丝说爱死这个鸭肉了，里面包裹的糯米和坚果也很香脆。也有其他人表示，鸭肉烤的过头，焦味太重了，表皮过硬，没有酥松的轻快感。当然众口难调，这道菜确实不是北京烤鸭或广式烧鸭的口味，熏料没有完全渗入鸭肉，表面酱汁类似酸甜烧烤酱。反倒是糯米的外侧，让人吃出了一丝锅巴的香脆。

三丝牛舌

推荐指数：😋 😋 😋 😋 😋

蒸过的牛舌切薄片，放在有蛋丝，海带丝和冬菇丝的汤里煮出鲜味。牛舌细腻软嫩的口感，三丝相得益彰的丰富层次，集食材特色于精华的汤汁，瞬间虏获了我们的心。虽然说到川菜，鲜有人会立刻想起口味清淡的牛舌，但可能从此以后，我们想起巴国演义时最想吃会是这道菜。

干烧虾

推荐指数：😋 😋

吃到这里我们已经发现了，巴国演义的菜，摆盘都大气得很～盘子还没在桌上放稳呢，小伙伴们已经一人一只分完了虾。然而吃了一口大家似乎有些迟疑，虾皮似乎不是看起来那种脆脆的，反而软趴趴，虾肉腥味有点重，不知是师傅漏掉了一步，还是川菜本来就不放料酒呢？

跳水羊肉

推荐指数：😋 😋 😋 😋 😋

大块大块的羊肉，跟胡萝卜一起煮成清汤，旁边配上一碗干辣椒屑，再一碗葱末蒜泥小米椒碎。吃的时候，从不加任何调料的汤里捞一块羊肉，撕碎，蘸两碗佐料将其裹住羊肉，吃到嘴里就是“跳水”的感觉了。荤腥辣一口都有了，对于羊肉爱好者来说简直是美事一件～(如果鲜味更足一点点就更好了耶)

爽口芦笋

推荐指数：😋 😋 😋 😋

大鱼大肉吃完了，这个绿色蔬菜来得刚刚好。满满一盘芦笋上面撒了一层尖椒，鲜红嫩绿看着就觉得自己吃完又健康了。虽然辣椒不少，汤汁的调味却好似广东菜心，咸中带甜。莫名有种错觉——我在吃上海菜嘛？

双菇扒菜心

推荐指数：😋 😋 😋 😋

刚说到菜心，就真的来了一盘。菜心水分充足，虽然叶少茎多，但是青菜新鲜清甜不油腻，香菇和蘑菇一颗颗饱满发亮。不带酸，不带辣，这是正经清火解腻消食的一道菜。

Hello Jasmine 珍奶

感谢老板娘和店员辛苦赶工，为每一位粉丝和小编递上珍奶。茶香不甜奶味浓，珍珠颗颗有劲道，跟一桌川菜真是迷之配搭。(神马？！你还没看小分队的盲喝奶茶吐槽系列？！快戳👉：撕掉标签，我们盲喝了11家奶茶，最好喝的那一家连我们自己都没想到...)

整顿饭吃下来，不知道粉丝们满不满意呢？小编们表示，有些菜相比于期望还是有距离 (对我们就是嘴刁，嘴不刁怎么写食评？？怎么带领小伙伴们走向吃货理想的世界？？？)。其实一个大原因就是我们当天去的人实在太多了，一下子打乱了厨房的节奏。在这里跟老板娘和主厨说一声辛苦了！再次保证下次约私房菜绝不超过10个人！(need you to be眼尖手快。)