️在旧金山，你就能喝到全世界最好的咖啡！
美国经历了三次咖啡浪潮：第一次是在19世纪，以福爵咖啡（Folgers）进入千家万户为代表；第二次的主角，则是1960年代Peet's和Starbucks推动的低咖啡因拿铁、意式浓缩和细分咖啡豆产地的风味咖啡。
这次我们要聊的是第三次咖啡浪潮，以Blue Bottle等精品咖啡（specialty coffee）为代表，从种植品种到全手工采摘，水洗或日晒处理得到生咖啡豆，采用浅烘焙保留了不同生豆的风味，避免了原来深烘焙带来的焦苦，不加糖就很好喝，热量也大大减少了哦~ 而且优质的阿拉比卡豆（Coffee Arabica）咖啡因含量较少，那些一喝普通咖啡就心跳加快的人也可以尝试一下。
精品咖啡可以让你像品葡萄酒一样品咖啡，不同原产地带来不一样的⻛味，而不是加了过量的牛奶和糖浆的味道。为了更好呈现⽣豆本⾝的⻛味，精品咖啡除了最常见的意式咖啡制作外，还有手冲（pour over），虹吸壶（syphon），爱乐压（aeropress）等，赋予咖啡不同的口感和风味~
湾区特色，非常有名。这家广受欢迎的咖啡店除了在南湾、SF、伯村、还有north bay有开店，还扩张版图至洛杉矶了。
Ambrosia Coffee of God - 这个名字听着就很神有木有……
（图片来自 蒋雯雯同学）
Jacobs Wonderbar- 广受大众喜爱，由Phil唯一的儿子Jacob命名的，有mocha的感觉，但是不仅仅是mocha
（图片来自 蒋雯雯同学）
Mint Mojito Iced Coffee - 可能听着很奇怪，mint coffee，但是第一次喝的时候真的有感动的感觉！吃货们懂的，吃到很好吃的东西的时候那种发自心底的感动！很有层次感~
分店太多，不列举啦，大家请移步官网或Google Maps
fancy的品牌，源自Oakland（Blue Bottle Coffee Company和欧洲的那个有点区别，这里主要介绍的是我们Okaland的这个蓝瓶子）。logo简洁清新，2012年得到两千万美元的投资，扩展速度还蛮快的，连锁店基本都在湾区，此外在洛杉矶Downtown和纽约也开了分店。
（图片来自 蒋雯雯同学）
其特色在咖啡豆：“I will only use the finest organic, and pesticide-free, shade-grownbeans.”保证顾客喝到的咖啡是烘制后48小时端上来的，让咖啡的味道处于其最好的时候。店里主推蒸馏咖啡，制作过程亲眼可见，一滴一滴黑晶晶~
所以从另一个角度来说，如果赶时间的话，建议就不要去这家啦~~~
Individually Prepared Drip Coffee - 现磨咖啡豆，放在滤纸上，开水过浸过，这是一种最简单，最干净的做法，也最大程度上保留了咖啡的味道
（图片来自 蒋雯雯同学）
French Press - 比较适合自己在家如法炮制
Espresso Machine- 最常见的做法
他家咖啡没有特别的名字，就是一般咖啡的点法，Latte，Mocha， Cappuccino（把牛奶换成soy milk，味道会很特别哦），一般都会做出给漂亮的拉花：
有一个蛮特别的是New Orleans Iced Coffee
另外要说一下Blue bottle的大本营其实在oakland，总店店面很小，但整幢楼应该都是他们的。作为办公室、咖啡烘焙和甜品制作，他们和其他几家不同处就是甜品是自己做的，老板负责咖啡这块，老板娘负责甜品，还出了两本书~
把蒙德里安做成蛋糕~
（图片来自 小玉和小玉米）
（图片来自 蒋雯雯同学）
店的装饰都围绕着麻袋的主题展开，当然和Blue Bottle出名的原因有点像（两者属于竞争关系，经常被相提并论)，以出售咖啡豆为主。店内没有WIFI没有电源！纯一个coffee shop！这下可以安安静静地品味咖啡了吧~
（图片来自 小玉和小玉米）
2 Burrows St, San Francisco, CA 94134
和 Josey Baker Bread 合作的 The Mill:
736 Divisadero St, San Francisco, CA 94117
创始人Justin和Jerad Morrison兄弟非常注重把控咖啡生产的每个阶段，所以一直与咖啡商保持密切联系，亲自前往咖啡产地寻找最优质、最新鲜的咖啡。最近他们还和SFMOMA合作，把咖啡店开进了博物馆。
（图片来自 小玉和小玉米）
（图片来自 小玉和小玉米）
始于Jackson Square的food truck，后来把实体店开到了City Lights书店对面，以及有“咖啡长廊”之称的Castro区。咖啡品质和内饰装潢沿用了精品咖啡店一贯的风格：追求品质，走简约性冷淡风格。
（图片来自官网）
和其他店相比，这家最大的特色就是有很全的正餐menu，因为店主Tommy & Chris Newbury兄弟希望附近的人们能常来坐坐，吃点东西，看看街上的人来人往，而不是端着咖啡就匆匆离开……
（图片来自Yelp）
（图片来自官网）
Andytown是Michael的故乡，北爱尔兰首府Belfast的城郊，而厨房里端出来的各种烘焙品也沿袭了Michael家祖传的爱尔兰风味。
（图片来自 小玉和小玉米）
他们亲自打造这间温馨的小店，精选来自埃塞俄比亚、巴拿马等地的咖啡豆，特调出自家风味“L43”咖啡，还在传统咖啡的基础上创作了一款叫做Snowy Plover的浓缩咖啡汽水，来店必点~
3655 Lawton St, San Francisco, CA 94122
据说八月要开新店：
3629 Taraval St, San Francisco, CA 94116
（图片来自Faye Liu）
Equator店面尤其值得一看：室外摆着座椅，水泥石桩的凳子和典型的工业风格的桌子相得益彰。有大面的落地玻璃，阳光照的满屋通亮，水泥的墙面和上面手绘的大面积绿叶插画。
（图片来自Faye Liu）
除了高品质咖啡和茶之外，Equator提供红酒，啤酒和鸡尾酒，周一到周五营业时间内，下午4－5点有$2饮品类的OFF deal。想尝鲜又想有折扣的，看好时间就可以来啦。
（图片来自Faye Liu）
早上想吃个早餐，中午想来个简餐？没问题，Equator提供沙拉，三明治这种美式的传统食物，填饱肚子不是问题。
（图片来自Faye Liu）
本文转载自 蒋雯雯同学的人人网日记《湾区特色咖啡私访清单》，小玉和小玉米《在旧金山，你就能喝到全世界最好的咖啡》，Faye Liu《「旧金山美食」3月咖啡店之EQUATOR》（微信公众号DesignFoodTravle），还有几张带CHIHUO水印的皂片是小编拍的~ 感谢吃货们的热心分享！
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