据《旧金山纪事报》报道（《旧金山纪事报》和 SFGATE 都归赫斯特所有，但拥有独立的新闻编辑室），加州餐饮业周二对一项将“垃圾费用”禁令适用于餐厅服务费的新法律感到震惊。
该法律名为 478 号参议院法案，将于 7 月 1 日生效，根据 CBS 新闻报道，该法禁止使用 “滴定式定价”——即公司只宣传顾客实际购买某产品或服务时所支付部分费用的做法。就像一些酒店的 “度假费” 隐藏费用，让酒店房间的价格在结账时才显露出来一样。
旧金山许多餐厅会收取服务费。最常见的是 5% 或 6% 的旧金山医疗保健安全条例附加费，餐厅用这笔费用来支付市政府强制要求的员工医疗保险费用。还有一些餐厅，例如 China Live，会向顾客收取 20% 的服务费，这笔费用会分配给员工，取代传统的“小费”制度。
顾客有时会对服务费感到恼火，但 China Live 的老板陈先生表示他收到的投诉很少，他将 70% 的服务费分配给前台员工，30% 分配给后厨员工，他认为这个系统对员工有利。
“有了服务费，他们知道如果我们更忙的话，这笔钱就会流向他们，”陈先生说，“这让他们工作更努力、更高效……他们不仅把这份工作当成一份差事，还觉得自己是公司成功的一部分，我也能从员工的士气中看到这一点，我的员工流动率几乎为零。”
除了潜在的员工保留问题之外，餐馆附加费的禁令还将迫使他提高菜单价格，而这会对生意产生负面影响。
“你不能简单地提高价格，人们会感到震惊， 现在一道原本 20 美元的菜会变成 26 美元，人们会注意到这一点。”
旧金山的A16 Pizza餐厅也对医疗保健收取 6% 的附加费。老板雪莉·林德格伦 (Shelley Lindgren) 也表示，如果她被迫取消这项附加费，她可能不得不提高菜单价格。
“除了研究这些成本将如何影响我们的价格之外，我不知道如何抵消额外的医疗保健费用，这项新规会严重影响我们的盈利能力。”
另一方面，像DoorDash和Uber Eats这样的送餐服务则不在这项禁止服务费的法律限制范围内。
拥有奥克兰餐厅Pomet的老板 Aomboon Deasy 在记者告知她之前，并不知道这项新法案。在Pomet餐厅，她向顾客收取20%的服务费，这笔费用会均分给所有员工，取代传统的小费制度。
在给联邦贸易委员会（Federal Trade Commission）的一封信中，独立餐厅联盟（Independent Restaurant Coalition）认为，取消餐厅收费将鼓励“不公平”的小费做法，这对女性和非白人工人不利。
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